广东鱼泡做法大全家常(粤菜鱼泡怎么做好吃)

粤菜鱼泡怎么做好吃

1.筒骨砍成3段,在清水里洗净,凉水下锅烧开去净血末

2.把焯水的筒骨过凉水洗净,重新放入锅内注满水,加数片生姜,我加了一点点料酒,但我觉得这是个错误,放了料酒影响了汤色。

3.筒骨大火烧开以后倒入少许白醋帮助钙质溶解,然后转小火炖3个小时,期间放入鱼骨一起炖,炖一个小时再把鱼骨捞出,放足盐继续炖煮。

4.金针菇跟袖珍菇洗净备用,它们充当了天然味精的角色

5、筒骨汤煲2个半小时以后放入金针菇跟袖珍菇一起小火慢炖

6、接下来说说鱼片的处理，最好选择大的草鱼，这样没有小刺

7、鱼肉避开鱼刺片下

8、把有鱼皮的一面朝下

9、菜刀斜成25度角片一刀，不要切断，再片一刀切断

10、这样薄薄的鱼皮做底，两片鱼片出来连在一起，就像蝴蝶的形状

11、不论鱼片厚薄，全部用这个方法片好

12、要想鱼片出来洁白如雪，没有腥味，鱼片的处理也很重要，鱼片片好了以后泡进清水里30分钟，去除血末

13、鱼片泡过以后捞出沥干水分

14、在鱼片里加入适量胡椒粉、少许盐、适量生粉，然后把鱼片跟生粉充分抓匀，要想鱼片嫩滑，那就要多抓，直到鱼片发粘，出现胶质为止，这个过程大概需要15分钟

15、筒骨汤煲好以后开大火，如果家里有鲜奶，可以在这个时候放一勺鲜牛奶，然后放入鱼片，鱼片变色立刻关火，因为汤足，鱼片熟的快，这个过程不超过一分钟

16、鱼片出锅前放入切大段的葱段即可

鱼泡美食

食材：

草鱼 一条、 八角 一个、 面粉淀粉鸡蛋 适量、 大蒜 适量、 姜 适量、 葱 适量

步骤：

1.整鱼清理内脏鱼鳞，剔除黑膜和鱼牙鱼筋，然后用刀在鱼身上刮两下去除黑色的黏液，以上步骤可以去腥，这个过程忘记拍照了！下次补上，然后片鱼肉腌制入味，腌制15分钟，腌料有胡椒粉，酒，酱油，涂抹到鱼肉上即可

2.调面糊：面粉，淀粉和鸡蛋加少量水，面糊要挂的住，别太稀糊。鱼肉裹糊上浆后就可以了

3.煎锅放少量油，煎鱼到表面金黄，这个步骤使鱼肉成块，炖的时候鱼肉紧实不会碎掉！

4.炖鱼时先放八角一颗干煸一下，再放油这样好出味！然后下入葱姜蒜炝锅，后放入煎好的鱼块，加热水加生抽，醋，老抽，糖和胡椒粉大火烧开转小火咕嘟15分钟关火！

广东鱼泡怎么做好吃

花胶是将鱼鳔切开、晒干之后制成的物质，它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，是滋补身体、美容养颜的名品。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

花胶还分为许多不同的种类，它们都是从不同种类的鱼身上提取出来的，比如黄花胶、白花胶、金钱鳘鱼胶、黄鲟胶等等，其中从黄唇鱼体内提取出来的金钱鳘鱼胶就是人们常说的鱼胶之王。

鱼泡的家常菜做法大全

准备食材：鱼泡适量、淮山适量、鸡蛋2个。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、鱼泡加入盐抓捏出血水，洗干净捞起，然后把鱼泡放到温水中浸泡10分钟左右，再加点白醋和少许白糖一起抓拌，这样可以起到有效的去腥提鲜作用。

2、淮山去皮洗干净切片待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至两面金黄，起锅装盘备用。

4、锅里余油放入鱼泡下锅稍微煎一下。

5、加入提前煎好的荷包蛋。

6、加入适量的清水。

7、加入淮山煮8分钟左右，淮山煮熟透，最后下少许盐调味，少许葱花点缀提香，拌匀即可。

广东鱼泡做法

鱼胶的概念 鱼胶也叫花胶、鱼肚，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家那边一样在海边有卖新鲜的鱼胶，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之一

鱼泡的烹饪方法

香辣炒鱼泡的做法步骤

1：鱼泡凉水下锅加料酒焯水。

2：起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。。

3：下入鱼泡。

4：加生抽老抽翻炒均匀。

5：加盐，鸡精，十三香。

6：翻炒均匀即可。

7：出锅装盘撒香菜完成。

麻辣鱼泡的做法步骤

1：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

2：红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

3：锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4：将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

5：待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

6：最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

黄焖鱼泡的做法步骤

1：准备材料:鱼泡 洋葱 大蒜 生姜 小葱。

2：鱼泡洗净 姜切片 蒜和葱切末洋葱我在超市买的切好的 所以洗洗就可以啦。

3：下锅 倒入油 先下姜蒜炒香。

4：再加入洋葱和鱼泡倒入适量水 大概刚好没过鱼泡即可。

5：加入料酒和酱油。

6：盖上锅盖焖大概半个小时 直至汤汁大约收干加入盐 鸡精 麻油 葱。

7：用铲子拌匀调料后就可以出锅啦。

干烧鱼泡的做法步骤

1：鱼泡洗净

2：姜切片，葱白切段

3：锅内热油，下葱姜炸香

4：下鱼泡翻炒

5：将鱼泡炒至缩水卷起，加花椒粉

6：加干椒香叶八角翻炒

7：加一勺老抽一勺料酒适量食盐，翻炒匀，转小火，盖锅盖焖一下

8：加葱绿

9：加木耳蒜瓣糖，炒匀，至汤汁收转，加味极鲜，关火。

鱼泡的做

主料：鱼泡大半碗，小米虾250克

辅料：毛豆米半碗，青椒5个，香干3块，面粉一碗，开水适量

配料：油两大勺，酱油两大勺，糖一小勺半，盐两小勺，鸡精一小勺，料酒一小勺，葱姜适量

做法：

1.将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。

2.香干洗净后切成小丁。

3.青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。

4.毛豆米洗净、沥干。

5.面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。

6.锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。

7.倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。

8.剔除葱姜后盛出。

9.锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。

10.锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。

11.倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。

12.将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。

13.直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。

鱼泡怎么做菜?

问题： "鱼泡怎么切？"需要区分不同种类的鱼泡。1. 如果是手工鱼泡，一般的方法是把鱼肉剁成泥之后加入各种调料，再用勺子或手把鱼泥捏成泡状。2. 如果是超市买的鱼泡，可以根据鱼泡的种类选择不同的方式切。例如，肉质属于柔软的鲍鱼泡，应该用刀轻轻的切，否则鱼泡会破损。而有些口感较硬的鱼泡，切起来就要用力一些。3. 当然自己在家炸鱼包的时候，可以选择将鱼泡切成更小的块，这样就可以更均匀炸熟了。

鱼泡最好吃的做法

1

主料鱼泡买回来后剪去油脂洗干净

2

买的鱼泡大了点，对半切开（小的不用），放旁备用。

3

辣椒、姜、葱、蒜头、窝笋切好，准备开锅。

4

热锅放多一些油，倒入辣椒爆香，切记是小火爆香，火大了会焦。

5

差不多时放入姜、葱头、蒜、花椒下去，继续爆香

6

闻到香味了，倒入鱼泡翻炒几下，也是小火

7

倒入调料：盐、酱油、沙糖、料酒、耗油、陈醋，不断翻炒

8

最后倒入窝笋翻炒几下，为的是让调料充分分散。

9

全部材料倒入沙锅，盖上盖子焖两三分钟，完成。

10

冬天吃什么锅都爽，热腾腾的。

11

正点！骨胶原蛋白！！

鱼泡的做法大全视频

是指一个人在拍摄视频时，为了让自己的身材看起来更加苗条，会在镜头前挺起胸部，收紧腹部，呼气后吸气，使得自己的肚子和胸部看起来更加平坦，类似于鱼在水中吐泡泡的动作，因此被称为“鱼泡姐”。这个词汇一般用于形容一些在视频中表现自己的人，可能包括一些抖音网红或者是普通用户。