泡椒兔子肉的家常做法(泡椒兔子肉怎样做才细嫩)

泡椒兔子肉怎样做才细嫩

一，备料:泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上。

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气。

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

步骤5

五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！

泡椒兔子肉怎么做

回答如下：泡椒兔是一道四川传统的经典菜肴，下面是最正宗的做法：

材料：

- 兔子肉500克

- 泡椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 花椒适量

- 油适量

步骤：

1. 将兔子肉切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制半个小时，放置待用。

2. 将泡椒、姜蒜切碎，花椒砸开备用。

3. 热锅凉油，将兔子肉炒至表面微黄，捞出备用。

4. 在同一锅里，加入适量油，放入泡椒、姜蒜、花椒爆香。

5. 加入少量生抽、糖、盐、鸡精、兔子肉一起翻炒。

6. 加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟。

7. 煮至汁浓肉烂，加入葱花翻炒即可。

这样做出来的泡椒兔口感鲜香，肉质细嫩，辣度适中，是一道非常下饭的菜肴。

泡椒兔子肉怎么做好吃窍门

材料

光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

泡椒兔子肉怎么做好吃

泡椒兔子肉是一道美味的川菜，下面是家常做法：

所需材料：

- 兔肉 500 克

- 泡椒 50 克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将兔肉洗净，切成小块，加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；

2.生姜、葱、蒜切成末备用；

3.锅中倒入油，烧热后放入兔肉煸炒至变色，捞出备用；

4.另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；

5.加入泡椒，翻炒均匀；

6.倒入兔肉，加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到兔肉变得软烂；

7.加入盐、糖、鸡精调味，淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1.兔肉需要提前腌制，这样可以使兔肉更加入味；

2.泡椒的辣度比较高，可以根据个人口味适量加减；

3.煮的时候需要经常搅拌，以免粘锅或者糊底；

4.如果喜欢酸味，可以适量加入醋来调味。

泡椒兔子肉怎样做才细嫩视频

食材明细

兔子肉、葱、青椒、泡椒、泡姜、蒜、菜籽油、白糖、郫县豆瓣酱、盐、料酒、花椒、胡椒、淀粉、鸡精、味精。

1、　1、把葱切段，青椒切成菱形。

2、　2、把泡椒、泡姜、蒜切好，兔肉切小块（我选兔肉的上半截），码上盐、料酒、淀粉腌入味备用。（切好的兔肉忘了拍）

3、　3、热锅放菜油和猪油，油热放入兔肉滑炒两下，用锅铲把兔肉撇在半边放入花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一点水。

4、4、把青椒、葱段倒入锅中翻炒几下。

5、5、最后加入少量鸡精和味精起锅即成。

泡椒兔子肉怎样做才细嫩又好吃

用料：

葱2根，花椒N粒，泡姜2片，八角2个，生抽1勺，蒜3瓣，泡椒，仔姜，洋葱，青椒，豆瓣，泡山椒，孜然，胡椒粉喜欢吃的小菜

做法：

1、将一些调料切好，备在盘中，为了美观，切条、切块

2、将兔肉放生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒搅匀，放15分钟

3、将土豆、莴笋条等用油炸一炸，味道更香

4、将兔肉倒入油锅中先炸一下，再起锅。将泡椒、花椒、山海椒、豆瓣、蒜放入油锅中炒出香味，然后将兔肉倒入，再炒香，放入半斤啤酒煮香、煮熟。将小菜一并倒入，包括洋葱、甜椒等，加入孜然，菜熟起锅。

秘制泡椒兔

麻辣香水鱼，我的最爱

麻辣香水鱼的做法

1.鲢鱼（或者草鱼，我这里用的草鱼）切片，加料酒、姜片、大葱、花椒、盐拌匀，静置半个小时。

2.将配菜择好洗干净放在一旁。

3.泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

4.热锅下油，油熟之后转中小火加花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒，炒香之后加泡椒、泡姜、鱼调料慢慢炒，炒一会之后加入少许白糖开大火，香味完全煸出来之后加盐、鸡精调味，加水煮沸。

5.水沸腾之后加入配菜煮熟，捞出放入盆底（这里说明一下，我是因为觉得入调料汤煮配菜比较入味，如果不喜欢的，就另起锅把豆芽芹菜汆一下到断生就捞出放入盆底）。

6.鱼片在入锅前五分钟加淀粉和蛋清抓匀，然后一片一片放入沸汤中，全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面，最后倒入汤汁撒上葱花即可。

结束

泡椒兔子图片

第1步.准备工作： 兔子半只洗净切丁，加入盐（少许）、料酒、花椒、葱码味半小时左右；葱、香菜切段；仔姜切丝；泡椒、蒜切块；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱等。（仔姜可稍比我的多一点）

第2步.锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出。（过水过程中切勿用力搅拌，以免豆粉脱落，兔子将不那么鲜嫩）

第3步.倒入冷水漂酿备用。

第4步.锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁。

第5步.待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟。

第6步.将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀（吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒）加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可。

泡椒兔子肉怎样做才细嫩好吃

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

泡椒兔子肉的做法大全

一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

步骤5

五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！