蛋挞皮家常做法(蛋挞皮如何做?)

蛋挞皮如何做?

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞皮如何做香蕉派

1、蛋挞皮的保质期时长需要看保存方法如何，一般室温10度左右可以保存2天，15度到20度可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速冻可以存放半个月。

2、蛋挞皮延长保质期的方法有：将蛋挞皮密封；将蛋挞皮冷藏；将蛋挞皮用锡纸包包裹。

蛋挞皮如何做蛋挞

步骤如下：

材料准备：

中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克    

黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克    

1、黄油，盐，中粉混合

2、搓成粒状

3、加水

4、揉成面团，不需要出膜

5、用刀切十字

6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

7、黄油，切片，放到油纸中间

8、将油纸叠成自己想要的大小

9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小

10、黄油尽量擀到厚薄一样

11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油

12、封口，口朝下

13、擀长

14、对折

15、再对折，这是1个4折

16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团

18、蛋挞模里抹黄油

19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具

20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感

蛋挞皮如何做蝴蝶酥

蛋挞皮和蝴蝶酥的烤制时间视具体情况而定，一般需要烤制10-15分钟左右，而空气炸锅的烤制时间则更短，只需要5-10分钟即可。具体时间还需根据烤箱或空气炸锅的型号、温度和食材的厚度等因素进行调整。

蛋挞皮如何做才能变酥

用料

蛋挞皮配料：大概做到40~50只份量

面粉

500克

温水

280克

盐

5克

白糖

15克

黄油混合面粉用的

60克

黄油裹入面皮用的

180克

步骤 1

将面粉、盐、白糖、黄油搓成粒状混合

步骤 2

加入280克左右的温水，水量也要看面粉的吸水情况而定，不同牌子的面粉可能会有所不同，揉成面团，不需要出膜

步骤 3

用刀切十字形，再用纱布包裹起来保鲜袋装好放入冰箱冷藏一小时

步骤 4

制作黄油片：黄油取出切片放入油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小，折口朝下

步骤 5

再用面杖棍把黄油推薄到油纸的大小即可，再放入冰箱冷藏保存，冷藏是为了防止黄油融化哦

步骤 6

将松弛好的面团取出，台面撒上一些干粉防粘的，再将面团擀成一张正方形或长方形大小的面皮，放入推薄好的黄油片在面皮中间两头包好，封口朝下

步骤 7

将面皮推薄推长，对折，再对折像叠被子那样叠法即可，用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏也是为了防止黄油化开

步骤 8

30分钟后取出，再将面皮推开推薄

步骤 9

对折，再对折，同样做法，保鲜袋装好冷藏，这个步骤要做3到4次，放入冰箱冷藏也要3到4次，再取出，这个步骤需要重复做，次数越多，层次会越多哦

步骤 10

取出冷藏好的面皮，台面和面皮表面都撒干粉，再次把面皮推成4毫米厚的正方形或长方形，表面涂上一层水，慢慢把面皮卷实卷起来

步骤 11

慢慢把面皮卷实卷起来，再用保鲜膜或保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟

步骤 12

取出面皮，台面再撒上干粉，将面皮切成25克大小的面团

步骤 13

取一个小面团，用面杖棍向四周擀开中间薄些，大概跟蛋挞模具一样大小即可

步骤 14

蛋挞模具抹一层黄油，再将推薄的面皮放入模具里面贴合，用两拇指向面皮的边压实，底部按薄一些

步骤 15

面团要高出来一块，底部一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感哦！

步骤 16

成品图

步骤 17

因为蛋挞制作过程繁琐，所以一次可以多做一点用盒子装起来或保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，想吃时即可拿出来解冻半小时再做即可

蛋挞皮如何做榴莲酥

我是买的现成的蛋挞皮，榴一果冷冻榴莲肉微波炉解冻1分钟，铺到蛋挞皮里面，烤箱设置220度，上下烤20分钟，就OK了，比买现成的榴莲酥要好，实实在在的榴莲肉，吃起来超过瘾，味道特别足。

蛋挞皮如何做蛋挞视频

步骤如下：

材料准备：

中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克

黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克

1、黄油，盐，中粉混合

2、搓成粒状

3、加水

4、揉成面团，不需要出膜

5、用刀切十字

6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

7、黄油，切片，放到油纸中间

8、将油纸叠成自己想要的大小

9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小

10、黄油尽量擀到厚薄一样

11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油

12、封口，口朝下

13、擀长

14、对折

15、再对折，这是1个4折

16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团

18、蛋挞模里抹黄油

19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具

20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感

蛋挞皮如何做蛋黄酥

咸蛋黄放在高度酒里浸泡10分钟，放在铺满锡纸的烤盘上

步骤 2

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入烤箱180度10分钟。咸蛋黄烤出油，特别香

步骤 3

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油豆沙分成20g一个，一共16个。

步骤 4

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豆沙擀成园皮

步骤 5

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包入咸蛋黄

步骤 6

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揉圆

步骤 7

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蛋挞皮取出，揉圆擀成面皮。

步骤 8

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包入豆沙蛋黄馅，刷两层蛋黄液

步骤 9

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撒上黑芝麻。

步骤 10

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烤箱180度预热烤25分钟。

蛋挞皮如何做披萨

可以的

蛋挞皮可以解冻也可以不解冻。冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制，不解冻的话烤制时间会比较短，可以节省制作时间，但是这样做出来的蛋挞口感稍微差一些，蛋挞皮会比较紧实，如果想要味道更好一些，可以解冻十几分钟后，再放入烤箱，这样烤出来的蛋挞外皮酥松好吃。

蛋挞皮如何做苹果派

用料

馅料： 

苹果 2个

橄榄油 适量

白糖 25克

盐 2克

玉米淀粉 适量

外皮： 

蛋挞皮 15个

表面： 

鸡蛋 1个

黑芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

苹果切粒

步骤 2

倒适量的橄榄油（不需要太多）将苹果碎倒入翻炒，炒软后加白糖继续炒一下，炒到化了以后再加用水调好的玉米淀粉勾芡👇

步骤 3

炒出黏稠状态，如果玉米淀粉勾芡太少可再加入适量，感觉糊状就可以了👇

步骤 4

浓稠的糊状

步骤 5

把蛋挞皮解冻后，从锡纸托上取下来。

步骤 6

包入苹果派馅料

步骤 7

包成饺子形状

步骤 8

表面涂上全蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，上下火200度20分钟，每个人烤箱脾气不同，如果烤箱烤得快的15分钟也可以，看颜色，别烤焦了。

步骤 9

烤成金黄色即可装盘

蛋挞皮如何做美食

蛋挞皮是一种甜点用的面皮，但它还可以用来制作其他美食。以下是一些常见的用蛋挞皮制作的食品：

1. 小饼干：将蛋挞皮切成小块，撒上适量的糖粉和肉桂粉，烤至酥脆。

2. 迷你披萨：将蛋挞皮放在烤盘上，加入适量的番茄酱、奶酪和蔬菜等配料，烤至金黄色。

3. 蛋挞卷：将蛋挞皮切成条状，包入馅料（如火腿、培根、菜心等），卷成卷状，烤至金黄色。

4. 水果饼：将蛋挞皮放在烤盘上，加入适量的水果和糖等配料，烤至酥脆。

5. 蛋挞麻球：将蛋挞皮切成小块，包入芝麻馅，做成球状，烤至酥脆。

除此之外，还有人用蛋挞皮制作各种口味的蛋挞，如巧克力蛋挞、芒果蛋挞等等。总之，蛋挞皮是一种非常实用的食材，可以用来制作各种美食，创意无限。