怎样炖猪脚汤家常做法视频教程(炖猪脚汤怎么做好吃又香不油腻)

炖猪脚汤怎么做好吃又香不油腻

先把猪蹄淖水，然后放到炖锅里煮再加些黄豆，香菇之类的做起来就不油腻。

炖猪脚汤的做法及配料窍门

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

怎样炖猪脚好吃 汤又好喝窍门

蹄子汤是一道美味可口的传统佳肴，在中国的许多地方都有独特的做法和风味。如何炖出一锅鲜美可口的蹄子汤？下面我将为大家分享一些炖制蹄子汤的秘诀。

首先，选择优质的蹄子非常重要。新鲜的猪蹄要具备皮肤白净、纹理清晰、没有异味等特点。市场上卖的整只猪脚一般会被剁成小段，这样在炖制过程中更容易入味。如果有条件，最好挑选未经过处理的整只猪脚，再根据需求切割成适当的大小。

其次，炖制蹄子汤必不可少的一步是焯水。这一步既可以去除血水和杂质，又可以将一部分油脂去除，使得蹄子更加清爽。将蹄子放入开水中焯烫一下后，捞出冲洗干净，去掉蹄子外表的脏物，保持清洁。

接着，用料的选择是关键。一些常见的搭配有生姜、八角、香叶等，它们能够中和猪肉的腥味，增添汤的香气。同时，还可以根据个人口味，加入适量的料酒、盐和其他调料提升汤的风味。

炖制蹄子汤的时间也非常重要。一般来说，使用高压锅可以大大缩短炖制时间，但是也容易导致肉质过于松软。如果使用普通锅炖制，可将蹄子放入炖锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮3-4小时。这样蹄子才能达到柔软入味的效果。

最后，对于蹄子汤的出锅调味要掌握好火候和味道。一些经验分享包括用适量的酱油调色，加入适量的白胡椒粉增加香气，最后根据个人口味适量添加盐调味即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以将出锅前的蹄子放在炉子上焖一会儿。

总而言之，炖制蹄子汤是一项需要时间和耐心的工作。选用优质的蹄子，掌握好焯水和炖制时间，并搭配适当的配料和调味品，才能炖出一锅鲜美可口的蹄子汤。希望这些秘诀能够帮助到喜爱蹄子汤的各位，让大家品尝到美味的佳肴。

怎么炖猪脚汤才好喝

炖猪蹄的时候，一定要冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜，这样猪蹄就没有腥味儿了。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓。放精盐的时候，一定要记得最后放，这样有利于肉质软烂。

猪蹄汤的正确做法

食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

步骤：

1、猪蹄用刀剁成小块儿。

2、黄豆一定要提前泡发四五个小时，这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间。

3、炒锅中放入适量清水，猪蹄放入，用大火将其煮开。然后加入老姜、料酒，水烧开之后再次焯水两分钟。然后将猪蹄捞出来，用温水中多冲洗两到三次，洗掉猪蹄表面的异味。

4、炒锅再次烧热，倒入适量食用油，油烧热之后，猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。然后将老姜几片放入里面炒出香味，同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子，大火将其煮开。

5、水烧开之后，将猪蹄转入砂锅中，这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

6、加入适量的精盐调味儿，再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘了。

炖猪脚怎么煲汤

第一步，首先将买回来的猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，黄豆需要提前一个晚上浸泡好

第二步，锅里添上水，放上清洗干净血水的猪蹄，放上一勺的料酒和几片生姜，开大火煮开后，用温水冲洗去浮沫

第三步，捞出来后沥干水分备用

第四步，大蒜生姜准备到位，切成片，并且提前将桂皮、八角和香叶准备好

第五步，炒锅添上少许的油，放上生姜片、大蒜片和准备好的香料，再加上6块小冰糖，开小火，慢慢炒至冰糖融化，并且香料的香味也能炒出来

第六步，接着放上沥干水分的猪蹄，加上一勺的料酒、生抽和半勺的老抽

第七步，小米辣清洗干净后，切成段，放进锅中

第八步，加上稍微多点的热水，煮上30分钟的时间

第九步，待锅里的汤汁剩余差不多三分之一的时候，将提前泡好的黄豆加入，开中小后继续煮，中途加上少许的盐调味

第十步，煮至汤汁不多的时候，开打后收汁，同时要记得不停地翻炒，收完汁后就可以盛出开吃了

怎样炖猪脚汤家常做法视频教程窍门

先猪蹄洗净，锅里放满清水，下锅，煮开，取出猪蹄，另起一锅，加适量油，放入冰糖，翻炒到冰糖融化冒黄色泡，加入猪蹄，翻炒，再加上料酒，八角，香叶，姜，再加入一些热水，将这些全部放入压力锅，加入醋，生抽，老抽，香葱。炖吧。

家常炖猪脚汤怎么做好吃

这个猪蹄汤很有特点噢！ 原则上，海带是不是新鲜的并不重要，晒干的海带泡软，把海盐彻底泡掉后清洗干净，拿来炖也是一个效果，只不过新鲜海带更薄一些，口感更爽滑，炖出来的猪蹄汤别有一番清爽滋味。

做这个汤的要点仍然是火候，我把具体步骤分享给大家。第一步：海带备好，剁好的猪蹄块沸水焯汤至断血水，捞出来温水洗净备用； 第二步：热锅温油小火，把姜片煸香，再将焯过水的猪蹄炒至表皮紧缩，加开水完全没过猪蹄，煮沸后盖上锅盖，转小火炖两个小时左右（拿筷子戳一下，一定要确保猪蹄软烂才到位），海带在出锅前的半个小时再放，出锅前加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。

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猪蹄大火烧开，撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面，调好时间，放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续

等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅

炖猪脚汤怎么做

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可