家常自制筋饼(怎样制作筋饼又软又好吃)

怎样制作筋饼又软又好吃

1、盆中准备300克面粉，加入3克食盐，打入1个鸡蛋，倒入100毫升的凉水和面。

2、面粉搅拌至絮状，加入20毫升熟油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面40分钟。

3、案板上抹一层油，醒好的面团不用揉，分成两分，搓成长条，分成8个面剂。面剂不用揉，直接用擀成薄饼，从下往上卷起来，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

4、醒好的面剂用手抻长，从一头盘起来，用手稍微按扁，盖上保鲜膜，再次醒面10分钟。

5、电饼铛刷油预热，取一个面剂擀薄，擀成约2毫升厚时，翻个面擀成像纸一样薄。

6、擀好的饼胚用擀面杖卷起来，放入电饼铛里，正反面各烙制10秒钟即可。

做筋饼怎么做好吃

材料

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！

怎么制作筋饼

1.先将牛筋放入滚水中汆烫后捞起，洗净备用。2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟后，捞起切成细条状备用。3.将作法1的牛筋放至锅中，加水煮至柔软，盛起备用。4.将所有调味料与作法3的牛筋、作法2的魔芋丝一同煮至入味备用。5.将材料B混拌均匀，加入作法4的材料略拌一下。6.平底锅加热后上一层薄油，倒入作法5的材料铺呈圆饼形，煎至表面上色，淋上少许面煳后翻面，继续焖煎至表面上色酥脆即可。7.将作法6的煎饼盛起，撒上红姜丝、七味粉、青葱末即完成。

怎样做筋饼又软又好吃窍门

我是二姐，我来回答下烙饼怎么提高韧劲的问题。

二姐对于烙饼提高韧劲的看法

二姐做面食的时候也会遇到这个问题，有时候我我们发现自己烙出的饼比较软绵绵的，而且还比较容易破皮，再者就是这样的面饼有可能水分比较多，但是面皮还是软塌塌没有韧劲。二姐先给大家说下面皮的特点，首先发面饼一般都不会有韧劲，就算做出来油酥也不太会有韧劲的效果，一般都是不发面饼才会有这种效果出来。因为发面的面饼都是疏松多孔的，这样已经把面食的组织结构做的松软一些了，不太可能将面食中的组织都连接在一起，所以做出来的面食也就没什么韧劲了。所以二姐在这里要说的就是不发面的面食才可以。

那么烙饼如何提高韧性呢？

二姐觉得可以有几种方法：

1、烙饼的时候加点食盐

二姐觉得加食盐是让面饼劲道的一个关键点，二姐之前也分享过自己做的美食之前做过土豆饼就是这个道理，做完的土豆饼不用醒面就可以下锅煎，这样做完之后的效果软嫩还有弹性，就是因为在里面加了适量的食盐。但是二姐建议大家这个食盐也要放的适量，而且放食盐能起到调味的效果，另一方面放食盐也能让做出来的面团中的面饼组织更加紧密的贴合，所以做出来的面饼就比较有弹性了，而且咬一口二姐觉得还充满着劲道的感觉。相当于把面食中的组织都严实的贴在一起了，让整个面团中的组织结构更加细腻，所以做出来的面也不容易破，这样就是加点食盐的好处了。

2、和面增加劲道，需要加稍微热点的水

一般我们做面饼的时候，和面都是用温水进行和面，而且这种面食做发面饼的情况会比较多。温水和面不会刺进面粉，这样做出来的面皮能保持原来的面粉状态，这样和面的时候能够蓬松一些。但是热水和面的时候，面皮就比较有韧性了，大家可以想象一下做烫面的饺子，这种饺子在做出来之后不容易破皮，而且二姐用手撕开面皮的时候都需要有一定力度才行，这就是饺子已经带着力度了，所以这样做出来的面皮就比较软乎一些，所以二姐建议大家和面的时候要用稍微热点水。

但是如果用和做烫面饺子一样温度的热水，把做出来的就有点类似烫面饺子了，所以二姐觉得这时候我们加入的水是稍微热点的水而不是纯热水。否则做出来的效果就不能发挥做普通面食那样有点韧性的面食的效果出来了，在这个温度上大家也要把控好才行。

总结

以上就是二姐写的关于做面食的时候如何提高面皮韧性的回答，二姐觉得这两点也是比较基础的部分，掌握好了这两点那么做出来的效果就会好吃又有些韧劲，这也是我们做筋饼等面食的关键之处，所以这就是二姐的一点看法了。

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怎样制作筋饼又软又好吃窍门

直接回锅蒸热吃就可以；筋饼是北方的一种特色小吃，要用开水烫面来做，用这种面烙出来的饼又薄又软，是餐桌上的常客，深受人们的喜爱。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

筋饼咋做又软又筋道

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；

其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；

最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。

醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，放入冰箱冷冻保存口感不会变。

怎样制作筋饼又软又好吃的

就是家常饼吧，需要汤面，用70摄氏度左右热水和面，和好的面团要偏软一些，再面板上用擀面棍儿，擀成厚约0.7cm椭圆形的面片，均匀的撒上食盐(不要过多，少许即可)，再均匀的涂抹上花生油或其它食用油(用鸡油更好)，再在油的上面撒上一些干面粉(放止粘连)把面片卷成卷，掐好边儿，分割成大小适中的面剂子，用擀面棍擀成厚约0.7cm的圆形面片，就可以烙饼了，最好用平底锅，用电饼撑更好，用平底锅时，锅内适当加些油火不要太大，中火转小火，饼烙成两面金黄即可出锅。

怎样做筋饼视频教程

一、青冈万寿菊

青冈盛产万寿菊，那大片大片，黄得明亮的万寿菊，堪称青冈县一道道靓丽的风景线，令人深深为之惊艳，有中国万寿菊之乡的美誉。万寿菊为一年生草本植物，常于春天播种，花大、花期长，品种较多，既能用作观赏，还能用作药用。

二、青冈鲜玉米

青冈县是绥化鲜食玉米主产区，被授予全国鲜食玉米新品种示范基地称号，素有中国玉米之乡的美誉。当地产的鲜食玉米果穗大小适宜，籽粒饱满，行粒整齐一致，苞叶适当、不秃尖、不露尖，口感鲜嫩，营养价值非常丰富，是当地主要的种植作物。

三、原生态红菇

红菇有“菇中之王”的美称，是天然营养佳品，其风味独特，香馥爽口。红菇的味道较之任何菇类都要鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，营养价值非常高，是青冈县的特产菇类。

四、青冈油豆角

青冈县油豆角豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。青冈县已向国家申请注册了“郑国君”牌油豆角，每年这种品牌的油豆角种植面积都3000亩以上，春秋两茬，总产量达800多万公斤。

五、公平香瓜

公平香瓜是黑龙江省绥化市青冈县民政乡公平村的特产，公平村采用土棚种植的香瓜纯绿色、无公害，非常甜，已经打出了“公平”果蔬的品牌。

怎么做筋饼才能又薄又透

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

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2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

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3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

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4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

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5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

筋饼制作方法窍门

1、主料：烙饼半斤圆白菜半颗，绿豆芽100克，猪里脊肉100克，辅料：大葱少许，花椒少许，红辣椒3根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉料酒少许，鸡精少许，醋适量，香油少许。

2、猪里脊肉片片切丝。

3、肉丝用料酒盐水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

4、将烙饼切成丝儿。

5、圆白菜切细丝，小辣椒切圈香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

6、锅烧热中做油，成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

7、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

8、放入豆芽菜圆白菜丝翻炒。

9、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

10、用蒜末，葱花，辣椒圈，加盐，醋，生抽，老抽，香油，鸡精，调成汁。

11、将调好的汁全部倒入锅中。

12、倒入调料烹出香味。

13、将原料翻炒均匀。

14、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

15、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

怎样制作筋饼又软又好吃视频

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。