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啤酒炖鱼家常做法(啤酒炖鱼家常做法大全家常)

2023-09-09 17:40:09饮食小常识1

啤酒炖鱼家常做法大全家常

香鱼一条 2斤—3斤

配菜: 葱，切长段。 2根

姜，切片一小块

蒜，切半几瓣

泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加） 8—10根

香菜，切小段 3颗

酱汁: 酱油 3勺

生抽 2勺

白糖 1勺

白醋 1勺

料酒 2勺

耗油 1勺

盐 2小勺

啤酒一瓶 580ml玻璃瓶

啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤

1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段） 2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。

3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）

4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。

5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。

6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）

啤酒炖鱼咋做

草鱼肉 1条葱 1根姜 1片蛋白 1个盐 2克蒜 2瓣香菜 1根老干妈 1勺啤酒步骤 1

草鱼起头，切蝴蝶片，然后加入蛋白搅拌均匀腌20分钟葱，香菜清洗干净，切段备用

步骤 2

热锅凉油，爆香姜，蒜，老干妈，小米辣

步骤 3

然后倒入啤酒，大火煮5分钟，使酒精挥发

步骤 4然后放入自己喜欢的配菜，例如青瓜片，土豆片，豆芽，大白菜丝

步骤 5

然后在配菜上面铺上腌制好的草鱼片

步骤 6

撒上葱，香菜段，盐然后盖上盖子开大火，煮3分钟，关火，

步骤 7

倒入大碗中，烧热一勺油，趁热浇在鱼上，完工

分

啤酒炖鱼家常做法大全家常菜图片

步骤1

新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏，然后在鱼鳃的部位，切开一个口子，小心的取出鱼的醒腺，这样做的鱼不腥

步骤2

将鱼切成段入味更好，也可以按照自家的做法来处理

步骤3

将配菜胡萝卜切成小块，葱花切成片备用。如果不喜欢配菜，可以不放哈

步骤4

热锅煎鱼，这样鱼皮会掉的少些，把鱼段翻个面，加料酒和老抽

步骤5

花椒和姜片，再加啤酒炖鱼，按照自家的锅大小来看用量的

步骤6

一罐300毫升全部加到锅里了，小火慢炖鱼，汤汁会很浓

步骤7

煮开锅翻动一下炖鱼，小火也得注意锅底不要糊了

步骤8

炖七八分钟左右加胡萝卜块，出锅前加盐

啤酒炖鱼的做法大全家常做法窍门

肉炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼肉为主要食材，搭配上各种调料，经过慢炖，炖出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是肉炖鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼肉（如鲤鱼、草鱼等） 500 克

2. 猪肉（如五花肉、猪瘦肉等） 200 克

3. 生姜 3 片

4. 大蒜 3 瓣

5. 大葱 1 根

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 香菜适量（可选）

12. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块。猪肉洗净，切成适当大小的块。

2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。

3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末，用中小火炒香。

4. 加入猪肉块，用中小火慢慢煎炒，直到猪肉变色，出油。

5. 加入鱼肉块，用中小火慢慢煎炒，直到鱼肉变色。

6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。

7. 加入足够的水，水量以能覆盖所有食材为准，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时，期间可以加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。

注意事项：

1. 炖煮过程中要注意火候，防止鱼肉和猪肉烧焦。

2. 炖煮的时间根据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整，可以用筷子插入鱼肉，如果很容易插入且无血水流出，则表示鱼肉已经熟透。

3. 可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。

啤酒炖鱼的做法大全集

①、把鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。我买的是鲢鱼的中间段，在买的时候商家都帮忙把鱼处理好了，把鱼鳞和内脏给去掉了。由于鱼体型太大，肉太厚，商家还把鱼横向劈开了，这样更便于炖煮，容易入味。

在处理鱼的时候注意鱼腹中有一层黑膜，一定要去除干净，渔腹中的血块，也一定要洗干净，因为黑膜和血块都非常腥气。

②、把鱼皮的一面蘸上一层薄薄的面粉，这样在煎鱼的时候鱼皮就不会掉。蘸上面粉以后要静置10几分钟，以便让面粉牢牢地粘在鱼上，防止下锅煎的时候掉粉。

③、把半颗葱，一小块姜，几瓣蒜去皮清洗干净。把葱切成段，姜蒜切成片。

③、再准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。加这些佐料能增香，去腥气，还稍有一点辣味，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

④、准备一个料汁：碗中加入两小勺白糖，三大勺料酒，三大勺生抽，三大勺醋，搅拌均匀。

⑤、起锅烧油，油热以后下入一半鱼，鱼腹一面朝上，煎至鱼皮金黄捞出。然后再用同样办法煎另外一半鱼。

把两半鱼都煎好以后捞出来备用。

⑥、重新起锅烧油，就利用刚才煎鱼剩下的油就可以。油热以后先下入花椒，大料干辣椒爆香。

⑦、再下入葱姜蒜炒香。

⑧、倒入料汁烹出香味。

⑨、加入适量开水，一定要加开水，这样炖出来的鱼汤奶白。加水量以没过鱼为准。

⑩、下入鱼，加入一大勺盐，盖上锅盖，炖煮30分钟。

⑪、炖到汤汁浓稠，收收汁即可出锅装盘。

啤酒炖鱼家常做法大全家常菜窍门

主料；鲤鱼：1000；啤酒：1000ml；辅料；生姜：5；食用盐：10；淀粉：10；鸡蛋：100；大葱：5；花椒粒：5；大料：5；具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味