大骨冬瓜豆腐汤的做法大全家常做法大全(冬瓜大骨汤怎么做好喝窍门)

冬瓜大骨汤怎么做好喝窍门

.紫菜用水泡开，洗净、沥干。胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。

2.大骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少量。水滚开，捞出排骨备用。

3.热锅倒油，油热入姜、葱白爆香。取一小碗，把葱青留碗底，锅里油爆香了，盛一些到碗里，热油自会把葱青烫熟，色彩青翠美观。

4.锅里留少许油，倒入排骨翻炒，倒少许生抽。再把紫菜也倒入一同炒，贴锅煸一下也可。

5.炒好的一同入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的留意要等气散了才能开锅。

6.10分钟后，撒入芹菜末、根据个人口味调入盐和味精。

7.出锅前倒入葱油，拌匀。

冬瓜大骨头汤怎么炖

1. 猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水

2. 所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段

3. 砂锅放足量水，放入调料包

4. 放入排骨

5. 大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽

6. 冬瓜去皮瓤，切块

7. 放入冬瓜继续20分钟

8. 炖好根据个人口味加盐调味

冬瓜大骨汤怎么做好喝窍门视频

1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。

冬瓜大骨汤图片

薏米冬瓜骨头汤是一道营养丰富、清热利水的汤品，非常适合夏季饮用。下面是一种薏米冬瓜骨头汤的做法：

所需食材：

猪骨 500克

冬瓜 500克

生薏米 50克

红枣 5~10粒

姜片 3片

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

猪骨放清水中焯水后捞出，用清水冲洗至干净备用。

冬瓜削皮切块，生薏米泡水半小时备用。如果煲汤时须沉积物不散开，建议将薏米放微波炉中微波1分钟左右，再泡半小时，沉积物易沉淀在容器底部。

将焯过水的骨头放入锅中，加入适量清水，烧开后将火调小待1-2小时，每隔30分钟将浮沫撇去一次。

将红枣洗净，将其和削皮切块的冬瓜、泡好的薏米一同放入汤中，加入适量的盐，继续煲煮约20分钟左右，直至冬瓜变为透明。

汤煮好后，先熄火，取出骨头和枣，把姜片留在汤中。待汤稍微冷却后，再用过滤网将杂质滤掉，即可享用。

温馨提示：

煮骨头汤时，建议使用高压锅，烹调时间更短且更易入味。

在煲汤过程中，适量多次撇去浮沫，可以使这道汤更加清爽甘甜，营养更丰富。

如果你的锅不够大，请适当减小食材量。

冬瓜大骨汤功效与作用

      冬瓜猪骨汤营养又美味，我通常会加点黑木耳，这样既补钙又补血。首先选用新鲜猪大腿骨熬出浓汤，然后将黑木耳泡发洗干净。

起锅烧油用葱姜爆锅，这时一定少用少量油，将切好的冬瓜片和洗干净的黑木耳一起下锅爆炒一两分钟，加入开水和炖好的猪大骨汤各一半，总体上让汤汁偏清淡，然后依照个人口味加入调料，起锅前撒入葱花和香菜。

冬瓜大骨汤怎么做好喝窍门图片

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了

冬瓜汤大骨头汤

用料：

大骨头适量

冬瓜适量

葱1根

姜3片

花椒4瓣

做法：

1/5葱，姜，花椒准备好

2/5冬瓜去皮，去籽

3/5冬瓜切片

4/5将骨头洗净放置。

5/5将水加入锅中至烧开，加入葱，姜，花椒，少许盐，大骨头烧至15分钟关火。将汤倒掉重新加入水煮，煮20分钟，加入少许花椒面，盐，加入冬瓜，再煮20分钟。加入少许味精。最后出锅。美味的冬瓜大骨头汤就出锅了