香菇腐竹猪肚汤的做法大全家常(香菇腐竹猪肚汤的做法大全家常视频)
香菇腐竹猪肚汤的做法大全家常视频
1、先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净。
2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)。
3、锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。
4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。
5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)。
6、将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右。
7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分。
8、将处理好的猪肚切片。
9、水发香菇切条、姜切片。
10、姜剥去壳后洗净切片。
11、起油锅,入姜片爆香。
12、加入香菇。
13、约一分钟后出香味。
14、加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色。
15、加入肚片翻炒均匀。
16、加入适量盐。
17、加入适量料酒,翻拌均匀。
18、加入适量清水(以刚没过菜量为宜)。
19、加入蒜根,大火烧上3-5分钟。
20、出锅前加入少许鸡精,冬笋炒猪肚就做好了。
21、出锅。盛入碗里,即可食用。
腐竹 香菇
将腐竹、香菇改刀切成小块,胡萝卜削成片
锅里倒油,放入胡萝卜翻炒,然后倒入腐竹和香菇翻炒,根据个人口味,加入适量老抽和蚝油搅拌均匀,加跟食材差不多齐平的水(可以用泡发香菇澄清的水,香味比较浓郁),闷烧几分钟待汤汁变少倒入调好的水淀粉,收个汁,放点蒜苗炒匀就可以出锅了。
香菇腐竹煲怎么做好吃
食材:嫩鸭、香菇、腐竹
辅料:小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料:啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
腐竹焖肉鸭的做法:
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个,清洗干净以后对半切开。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小段备用。
准备生姜一块,切成片。
准备大蒜几粒,同样切成片。
和葱白放在同一个碗中,再抓入一小把干辣椒,一粒八角,两片香叶,一节桂皮。
3.下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸭块倒出来,用清水冲洗干净备用。
鸭块要提前焯水,煮出里面的血水和杂质,否则会有腥味。
4.下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹,锅内烧油,油温5成热时,把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟,腐竹变色起泡以后,倒出来控油。
腐竹直接干炸,吃着更加香酥有嚼劲。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒,炒出小料的香味,把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右,把鸭块中的水分炒干,鸭肉炒香、炒变色以后,淋入老抽3克上色,把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒,淋入适量的清水没过鸭块,倒入香菇和炸好的腐竹,把锅中的葱段挑出来,葱段久煮会有异味,加入生抽10克搅拌均匀,把鸭块倒在砂锅中,大火烧开以后,转小火焖煮30分钟。
炖鸭块时最好放一点啤酒,能起到去腥增鲜的作用。
30分钟以后,把里面的香料挑出来,加入蚝油5克增鲜,食盐1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀,再倒入小葱段点缀一点,美味即成。
香菇腐竹猪肚汤的做法大全家常窍门
主料:猪肚:600g,白果:60g,腐竹:50g。辅料:盐适量,姜片4片。
1、准备材料:猪肚 ,腐竹,白果,胡椒,姜片。
2、白果用清水浸泡半小时,剥去外衣。
3、胡椒粒洗净拍 裂开 这样容易煲出味道。
4、猪肚2面用生粉,盐反复抓洗3次,再用生油抓洗一次,放进锅里飞水捞起刮掉白色,洗净。
5、汤锅里放2500毫升清水把材料放进去煲,大火煲开,改小火煲2小时。
6、捞出猪肚泡进冰水里,让猪肚遇冷收缩。然后切成条片状。
7、腐竹用水浸泡软身洗净切段。
8、猪肚,腐竹一起回锅继续煲10来分钟,放盐调味即可。猪肚2面都用盐、生粉反复抓洗3次,洗净了 最后再用生油抓洗一次,这样洗出来的猪肚口感会更好 。猪肚放进冰水里浸泡,让猪肚收缩,再煲 猪肚口感更爽。
香菇腐竹猪肉煲
原料:
材料:白果50克,排骨500克,腐竹50克,生姜5克,葱5克,鸡蛋10克。调料:精盐5克,味精3克,生粉10克。
制法:
(1)排骨洗净斩块,下少许精盐、味精、生粉、鸡蛋腌制好,白果、腐竹洗净浸透,生姜切片,葱切花。
(2)锅内加水烧开,放入排骨稍煮片刻,捞起待用。
(3)将白果、排骨、腐竹、姜片放入瓦煲内,加入清水煲2小时,调入精盐、味精,撒入葱花即成。
香菇腐竹煲鸡汤
食材
香菇 / 蚝豉(或金蚝)/ 白菜 / 腐竹 / 猪油渣 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1,香菇腐竹前泡发,香菇水留用;下糖、味醂和生粉,拌均匀,备用;
2,蚝豉浸泡清水里10分钟,清洗干净,沥干水份;如果用的是金蚝就无需浸泡,只要洗净即可;平底锅里放入少许油,把蚝豉或金蚝煎至两面金黄,盛起备用;
3,白菜浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水份备用;
4,起锅热油,爆香煎片和干葱,加入绍酒,盖上锅盖等30秒;揭开盖,加入猪油渣,冬菇与火腩,快速翻炒;
5,加入香菇水和白开水,水要没过香菇;待水烧开后加入蚝油,搅拌均匀;
6,加入蚝豉,如有需要可以再加点白开水,确保水浸没过锅里的所有食材;盖上锅盖,以中火焖30分钟,焖的过程中要留意水量,以防水量减少太多而使食材粘锅底;
7,30分钟后,下白菜,再焖10分钟,之后试试味道,根据咸淡来调整,最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
腐竹香菇瘦肉汤的功效
步骤/方式一
香菇烧腐竹:
腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝,胡萝卜切丝,红椒切丝;锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻,再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒,加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
步骤/方式二
清炒腐竹:
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发;起油锅,放胡萝卜片煸炒,倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色,最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
步骤/方式三
黄瓜拌腐竹:
腐竹提前2小时用冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;洒黑芝麻拌匀。锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入辣椒段炒香关火,倒在腐竹上拌均匀即可。
步骤/方式四
凉拌西芹腐竹:
西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。准备花椒,腌辣椒,锅里油加热,放腌辣椒煸香,油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏一下口感更佳。
步骤/方式五
腐竹烧笋干:
腐竹和笋干泡发后焯水,锅入油爆香八角,花椒,放笋干,淋酱油和少许清水炖至收汁,加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒,最后撒上香菜出锅。
步骤/方式六
卷心菜木耳腐竹炒素:
腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块,香菇切片。油面筋从中间切开,切面撒点水。锅里加点油,加入素蠔油小火炒十几秒,再加入香菇,卷心菜炒焉,加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒。加2大勺水,再烧几十秒调入盐即可。
步骤/方式七
白果腐竹薏米糖水:
首先把薏米泡水5分钟,洗干净;在一口锅里倒入八杯水,把薏米和白果放入,大火煮滚,转中小火炖一个小时;再把腐竹洗干净,切块加入;再小火炖一个小时,加适量糖拌匀就好了。
步骤/方式八
鲜菇腐竹汤:
腐竹提前2小时用冷水泡发,泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝;锅中加水烧开,下平菇、腐竹烧开后捞出备用;炒锅中加油少许,放姜丝炒香,倒入水,下腐竹、平菇煮约10分钟;加盐和鲜蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。
步骤/方式九
小白菜腐竹煲:
事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用;把素高汤放入瓦煲煮开,放入腐竹先煮软,再捞起备用,然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在上面,盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
步骤/方式十
腐竹莲子养生汤:
莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水;锅中放适量的清水,隔水炖,炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。
香菇腐竹粥怎么煮
如下:1. 准备材料:五花肉、香菇、腐竹、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油。2. 将五花肉切成块状,香菇切片,腐竹切段,葱姜蒜切末备用。3. 锅中加入适量油,将五花肉煎至两面金黄。4. 加入葱姜蒜爆炒出香味,再放入香菇和腐竹煸炒片刻。5. 倒入适量料酒炒匀,然后加入生抽、老抽、盐、糖调味。6. 加入适量热水,盖上锅盖炖煮20分钟,直至五花肉变得软烂。7. 最后撒上少许香油提鲜,即可享用。++正宗的五花肉香菇腐竹煲是一道美味可口的传统菜肴。首先,选用新鲜的五花肉,并通过煎制使其外表金黄酥脆,内部鲜嫩多汁。香菇和腐竹的加入不仅增添了口感的层次感,还提供了丰富的蛋白质和纤维素。同时,葱姜蒜的爆炒散发出浓郁的香味,为整道菜肴增色不少。通过使用适量的调味料和合适的烹饪时间,确保了五花肉的独特风味与香菇腐竹的鲜香相互融合。最后,撒上香油提鲜,使得整道菜肴更加美味可口。如果你喜欢重口味,可以适量增加调味料的用量,以符合个人的口味需求。希望你能够成功制作出正宗的五花肉香菇腐竹煲,并且享受到其独特的美味!
香菇腐竹焖猪手
粤菜中的焖猪脚是一道硬菜,广东人很多以这些食材配搭:花生粒、红腰豆、蚝鼓、粉葛、香芋、罗卜、炸腐竹。选材要新鲜,还得适合食客的健康。
香菇腐竹猪肚汤的做法大全家常菜窍门
可以的
1、先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净。
2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)。
3、锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。
4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。
5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)。
6、将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右。
7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分。
8、将处理好的猪肚切片。
9、水发香菇切条、姜切片。
10、姜剥去壳后洗净切片。
11、起油锅,入姜片爆香。
12、加入香菇。
13、约一分钟后出香味。
14、加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色。
15、加入肚片翻炒均匀。
16、加入适量盐。
17、加入适量料酒,翻拌均匀。
18、加入适量清水(以刚没过菜量为宜)。
19、加入蒜根,大火烧上3-5分钟。
20、出锅前加入少许鸡精,冬笋炒猪肚就做好了。
21、出锅。盛入碗里,即可食用。
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