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鲳鱼锅的家常做法大全家常做法(鲳鱼的烧法?)

2023-09-09 21:50:09饮食小常识1

鲳鱼的烧法?

家常烧鲳鱼

准备食材

鲳鱼、蒜子、姜、葱、青葱、盐

小米辣、料酒、生抽、蒸鱼豉油

具体步骤

鲳鱼两面打花刀

双面撒上盐、料酒

用手拍一拍,腌制五分钟入味

蒜子切粒,生姜切片

葱白切段,葱叶切葱花

青蒜切段,小米辣切小段

锅中加油,后加入适量盐

放入鲳鱼,小火煎至两面金黄后铲出

热锅中加入姜片、小米辣、葱段

炒香后加入水,开大火

加入料酒、生抽后,放入鲳鱼

大火烧三分钟,转中火焖八分钟后

淋上蒸鱼豉油,放入青蒜,撒上葱花

青蒜煮软后

这道家常烧鲳鱼就可以出锅啦

鲳鱼家烧做法

油热放入姜末蒜沫爆香,加五花肉加盐料酒生抽老抽醋翻炒加炸好的鲳鱼即可

鲳鱼如何烧好吃

1、准备食材,鲳鱼处理干净。

2、鱼的两面切几刀,方便入味,再均匀撒一层面粉。

3、锅中油热,加入鱼,两面煎金黄。

4、加葱姜蒜,花椒,八角炒出香味。

5、加料酒、生抽、老抽、醋。

6、加入白糖、盐。

7、再加适量热水,大火烧开,转中小火煮20分钟,大火收汁即可。这里注意一定要加热水,否则鱼肉会老,口感不好。

8、盛出即可食用。

鲳鱼家常烧

主料

淡水鲳鱼一条

辅料

酱油适量,料酒适量,白胡椒适量,干辣椒两个,小米辣两个,香菜一棵,花生油适量,小香葱两根,姜一小块,蒜半颗,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量

1

新鲜大鲳鱼一只,处理掉鱼的内脏和两腮,冲洗干净。

2

用刀在鱼身上划出菱形格,两面都要划噢,一会儿好入味儿。

3

摸上白胡椒,少量盐和料酒腌制二十分钟。

4

腌制鱼的间隙准备好辅料。

5

鱼腌好后,用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干,煎的时候就不会把油炸出来。

6

锅烧热,倒入油,油温六成热,放入鱼,煎至两面金黄。(也可以在鱼身上抹上一层淀粉,我这次没有弄)

7

煎至金黄后把鱼捞出,趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香,倒入酱油和热水,酱汁煮开后,再把鱼放进去炖,中火,两面各炖五分钟。

8

出锅前加入水淀粉,汤汁变稠,把鱼捞出,再把汤汁浇在鱼身上,葱花,小米辣切碎,洒在鱼身上,再放两根香菜

鲳鱼做法家常做法大全

所需材料:新鲜金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤:

1.把新鲜金鲳鱼去鳃去内脏,洗净,擦去鱼表面的水分。把金鲳鱼放到菜板上,用刀把鱼的两侧,斜刀划成十字花刀,这样鱼便于入味。

2.接着把鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉,这样煎鱼时鱼皮完整,不会破皮。

3.香菜洗净切成小段,红椒洗净切末,葱洗净切段,生姜洗净切片,大蒜剥好拍碎。

4.炒锅内加入适量食用油烧热,待加热至冒烟,下入处理好的金鲳鱼煎制,将一面煎制定型,煎出一层硬壳,颜色金黄,再翻面煎制另一面,也是煎制金黄,将鱼盛出待用。

5.接着将煎鱼的油倒出不用,煎鱼的油,味道比较腥,锅内重新加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒爆香,下入煎好的金鲳鱼,烹入料酒和米醋,这样能去除鱼的腥味,加入热水,水量至鱼身的一半就可以,再加入盐,红烧酱油,生抽,大火烧开,转小火烧制入味。

6.待烧制7-8分钟左右,再把鱼翻面,接着烧制另一面,加热7-8分钟,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,捡出葱姜蒜不要,把鱼盛出,浇上汁,撒上红椒和香菜即可装盘。这样一道味道香浓,颜色红润的红烧金鲳鱼就做好了。

鲳鱼做法大全菜谱

1、首先将鱼处洗干净,然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉,蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段,花椒和豆瓣酱,火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水,再将炸好的鱼放入锅中,将下面的料浇在鱼的身上,盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来,放到盘子里面,将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁,直接放在这个倒在这个鱼的上面,然后撒上葱花和香菜就可以了。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃"鱼",它的食用和医用价值才能显现出来。

鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,入口即化。主产于长江中游,武昌和石首两地所出者为上品。

“红烧鱼”在烹调上独具特色:一是要旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长;二是要调料比例适当,投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美!营养价值:

鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

营养功效:

抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品。

适用人群:

一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食。

鲳鱼怎么烧鲳鱼

1、材料:新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油

2、做法如下:生姜洗净切片,大葱洗净切细丝,朝天椒洗净切小段备用。

3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净,然后用厨房纸将鱼擦干,接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

4、然后把鲳鱼放入鱼盘内,在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片,接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌制十分钟。

5、蒸锅加入适量清水置于火上,待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼,开中火蒸约十分钟。

6、待时间到后关火,鱼不忙取出,用锅中余热再焖五分钟。

7、准备一个小碗,加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油,再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上,再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。

8、最后把炒锅烧至冒烟,倒入适量食用油烧至冒烟后,快速关火将热油淋在鲳鱼身上,激发出香味后即可完成啦。

鲳鱼怎么烧法

主料:鲳鱼

辅料:香葱2根、生姜10克、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒段2g、玉米淀粉少许

调料:食用油50g、盐50g、白糖5g、料酒30g、味精2g、胡椒粉3g、啤酒1瓶、老抽5g

制作过程:①将鲳鱼去掉内脏,鳃,冲洗掉肚子里的黑膜,两面切花刀。

②鲳鱼用盐、料酒10克、生姜两片、腌制8分钟。(这样可以有效的去除腥味)

③将生姜切片,大蒜轻轻一拍,葱切成段,将腌制好的鲳鱼塘挤干水份,然后均匀的抹上玉半淀粉。

④锅中加多点油,油温七成热,将鱼放入煎。火不要太大,一面煎成金黄,再煎另一面,同样煎至金黄,然后盛出沥油。

⑤锅中留少许油,加入葱段,蒜,姜片,干辣椒段,大料炒香。倒入半瓶啤酒,再下入煎好的鲳鱼,调入料酒,老抽,白糖,胡椒粉,盐少许,在加些清水与鱼持平,即可。开大火烧开,转至小火烧至汤汁浓稠。

鲳鱼怎么烧好吃

用料:

  文鲳鱼,红椒,大蒜,生姜,芹菜,盐,酱油,糖,醋,料酒,油。

  做法:

  1红椒切成小段,大蒜切成小片,生姜切丝,芹菜切成丝儿。

  2文鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏,把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜,一定要清洗干净。洗净以后,用刀在鱼身上划两刀,便于入味和熟透。

  3热锅凉油,放入鲳鱼煎制。

  4煎到鱼肉底面发黄后翻面,继续煎另外一面。

  5两面都煎好以后,放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

  6加入2勺量的酱油,放入少许的盐和白糖调味,往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

  7加入一小碗的清水,盖上锅盖煮制。

  8煮到锅内汤汁不是很多,滴上几滴醋提味,这道红烧文鲳鱼就做好了!鱼肉鲜嫩,没有腥味,

鲳鱼做法

主料:鲳鱼一条

辅料:料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。

【制作步骤】

第一步:准备一条鲳鱼清理干净,把鱼肚剪开,取出内脏,再把里面的黑膜洗干净,然后在鱼身上打上花刀,把鲳鱼放在碗中,加上料酒、葱姜丝,用手抓拌一下,腌制10分钟。

第二步:准备一点大蒜切成末,青红椒去籽切成小丁,把豆豉放在案板上,用刀切碎一点,在锅里倒上油,加上豆豉和蒜末炒出香味,炒出香味后,加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。

第三步:鲳鱼腌制好后,把上面的葱姜丝挑出来,再把炒好的豆豉铺在鱼身上,然后热水上锅蒸10分钟,时间到出锅,撒上葱花和青红椒丁,淋上一点热油即可食用。

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