家常麻辣砂锅的做法(家常麻辣砂锅的做法大全)

家常麻辣砂锅的做法大全

麻辣沙锅米线是一道香辣可口的传统湖南小吃，具有很高的营养价值。下面是麻辣沙锅米线的做法：

所需食材：

1、米线

2、牛肉、猪肉或者鸡肉等肉类

3、淀粉

4、洋葱、生姜、蒜、青椒、红椒等调料

5、小葱、香菜等装饰

6、盐、味精、花椒、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒等调料

步骤：

1、将牛肉、猪肉或者鸡肉切成小块，加入一定量淀粉搅拌均匀，再加入少量料酒和盐腌制。

2、取一个沙锅，放入少量油，加入牛肉、猪肉或者鸡肉，煸炒至变色，加入洋葱、生姜和蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒，翻炒均匀。

4、倒入足够的水，待水烧开后加入米线，煮煮20-30分钟至米线变软，加入适量的盐、味精、胡椒粉和酱油调味。

5、加入青椒、红椒等调味料，煮至青椒、红椒变软。

6、装盘后加入小葱、香菜等装饰即可食用。

麻辣沙锅米线可以根据个人口味调整辣度和咸度，营养丰富，是非常好的一道家常菜。

麻辣砂锅图片大全

一，香料粉配方:小茴香50克，八角40克，桂皮40克，草果30克，良姜30克，白蔻30克，陈皮30克，香叶20克，山奈20克，丁香10克。(所有香料打成细粉)

二，食材:菜籽油1600克，炼好的牛油500克，葱花300克，洋葱粒100克，蒜粒300克，生姜末60克，红花椒50克，青花椒50克，郫县豆瓣酱100克，紫草20克，朝天椒50克，熟芝麻60克，辣椒面140克，香料粉60克。

三，制作:1.朝天椒在锅中煮10分钟捞出剁细，郫县豆瓣酱剁细，两种一起拌匀备用。青红花椒用温水泡10分钟淘洗干净备用。紫草用凉水泡40分钟捞出备用。

2.锅添菜籽油烧至240度下牛油化开，火关最小，下洋葱粒微炸，下葱花，下蒜粒，姜末，用勺搅动，小火熬制约20多分钟,下泡好的青红花椒，继续小火熬制约30分钟左右，葱花变黄时用密漏捞出控油，这时下泡好控尽水分的紫草，约1分钟多钟，油颜色变红时捞出紫草不要。接着下剁细的两种辣椒酱，搅动熬制约20分钟，水分炒干时关火，下香料粉，接着下辣椒面，搅匀后装入不锈钢盆中加盖，晾晾后放入冰箱冷藏室，随用随取 。

麻辣砂锅菜谱砂锅做法大全

1、砂锅红烧肉

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲

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茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼

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砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡

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黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲

山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。用山药和排骨放在砂锅中一起炖，不仅制作简单、味道鲜美，还能补充钙质、提高身体免疫力，且有美容养颜、滋阴壮阳的功效，绝对是一道不可错过的养生美食。

7、砂锅娃娃菜

说到娃娃菜，可能大多数的朋友都会觉得它是没有长大的大白菜，其实并不是。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒，价格比大白菜要贵上不少。娃娃菜的做法有不少，有种用砂锅做的，不仅做法简单，口感鲜香，还可促进肠蠕动，帮助消化，补充维C等，大人小孩都爱吃。

8、砂锅炖羊肉

羊肉是我们常吃的肉类之一，也是最适合温补的肉类，既能御风寒，又可补身体，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊肉做法有很多，可清炖、红烧、烤串等，想要保留羊肉的更多营养，一般都是用砂锅来小火慢炖。这道砂锅炖菜，不仅营养丰富，还能强健筋骨，提高身体免疫力，最适合天气寒凉的时候食用。

9、砂锅素什锦

砂锅素什锦是一道非常简单方便的美味菜肴，因为做法简单，好吃又下饭，已成为许多人餐桌上的常见客。这道菜的家常做法，可以按照自己的喜爱来，爱吃啥素菜加啥素菜，只要把喜好的蔬菜放入砂锅一同煮熟即可，如果有放青菜的话，建议起锅之前再放，调味汁也是起锅之前放的。总之砂锅素什锦真的特别简单，哪怕是厨房小白都能做出好吃的砂锅菜。

10、砂锅萝卜牛腩

砂锅萝卜牛腩是用新鲜牛腩、白萝卜制作的一道家常砂锅菜，也是很受欢迎10道砂锅做的菜之一。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，属于高蛋白食品，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道砂锅菜，用白萝卜和新鲜的牛腩一起炖制，不仅营养丰富，味道还很鲜美，很多人都爱吃。

家常砂锅麻辣烫的做法

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫发展

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

随着时代和市场的发展麻辣烫也改变了一串串的吃法，泰兴麻辣烫率先实行了论斤的吃法，素菜10元/斤、荤菜28元/斤。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！

也正因为如此，麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延。其中，黑龙江臻汤麻辣烫、双河镇马氏麻辣烫，穆棱市龙江尚品骨汤麻辣烫更是近些年发展起来的新秀，曾参加过多次川蜀美食大赛获得很好的赞誉。北京泡泡烫骨汤麻辣烫、河北好煮艺骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、辣洋洋砂锅麻辣烫、湖州碗里香麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫都称得上是个中翘楚。

麻辣砂锅的做法大全视频

  正宗四川砂锅的做法主要包括以下步骤：

1. 准备食材：砂锅需要提前盛水到一半的位置，然后按食材的顺序放入砂锅中。常见的食材有白菜、冬笋、腊肉、啤酒、咖喱鸡、麻辣香锅、麻辣鱼、腊肉洋葱、鲜虾年糕、鱼骨砂锅煲、鱼头煲等。

2. 处理食材：将食材洗净改刀待用。例如，将白菜切成小块，冬笋切片，腊肉切片，鲜虾年糕提前煮软。

3. 炒底料：在砂锅中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺五香粉，用2勺热油浇沸，激发出香味。然后放入一块四川牛油火锅底料，小火炒化，再加入适量的清水。

4. 煮食材：加入适量的底料，推荐德庄或者秋霞的底料，炒料至全部散开。然后加入难熟的金针菇、火锅丸子等食材，煮至7成熟。

5. 煮米线：最后加入泡软的米线，煮一会。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些蔬菜、肉蛋类。

6. 调味：加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡汁煮沸。如果底料本身就很咸了，不需要加盐。

7. 煮好后，加入适量的盐调味，即可上桌享用。

以上就是正宗四川砂锅的做法，需要注意的是，砂锅本身就有一定的保温性能，所以烹饪过程中不需要频繁地加水。

麻辣砂锅底料配方大全

用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用

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加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

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当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

家常麻辣砂锅的做法大全窍门

食材：家乐浓汤宝1块，新鲜蔬菜200克，鱼丸脆皮肠200克，厚海带50克，魔芋菊花20克，土豆片20克，辣椒10克

做法

1.准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；

2.砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧.

3.水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜； （这些食材是按照易熟程度依次放入）

4.浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可。

怎样做麻辣砂锅

可以先在锅里面到一线红油，然后加入一下姜末 还有辣椒干，然后加入盐巴，味精，酱油来一点点的 小醋，鸡精调味

麻辣砂锅怎么做家庭窍门

砂锅里倒入油跟蒜泥，将花甲倒进去炒一下，以后放一点水，酱油，辣椒酱一起烧熟了，以后出锅撒，一点葱花

家常麻辣砂锅的做法大全图片

关于这个问题，1. 酸菜鱼砂锅：将鲫鱼片放入砂锅中，加入酸菜、豆腐等食材，煮熟即可。

2. 珍珠翡翠砂锅：将绿豆、红豆、花生等食材放入砂锅中，加入水和冰糖煮熟即可。

3. 粉蒸肉砂锅：将猪肉蒸熟后切成薄片，放入砂锅中加入粉皮、葱姜蒜等调料，煮至入味即可。

4. 麻辣牛肉砂锅：将牛肉切成薄片，放入砂锅中加入辣椒、花椒等调料，煮熟即可。

5. 五香猪蹄砂锅：将猪蹄加入砂锅中，加入五香料、葱姜蒜等调料，煮至软烂即可。

6. 银耳莲子砂锅：将银耳、莲子等食材放入砂锅中，加入水和冰糖煮熟即可。

7. 酸辣土豆丝砂锅：将土豆丝放入砂锅中，加入酸汤、辣椒等调料，煮至入味即可。

8. 红烧鸡砂锅：将鸡肉切成块状放入砂锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖等调料，煮至入味即可。

9. 花菇鸡汤砂锅：将鸡肉、花菇等食材放入砂锅中，加入清水和盐煮熟即可。

10. 糖醋排骨砂锅：将排骨切成块状放入砂锅中，加入糖、醋等调料，煮至入味即可。

11. 麻辣烤鱼砂锅：将鲫鱼加入砂锅中，加入辣椒、花椒等调料，煮熟即可。

12. 香菇烤鸭砂锅：将鸭肉、香菇等食材放入砂锅中，加入料酒、酱油等调料，煮至入味即可。

13. 鸡蛋豆腐砂锅：将鸡蛋、豆腐等食材放入砂锅中，加入盐、鸡精等调料，煮至入味即可。

14. 红烧牛肉砂锅：将牛肉切成块状放入砂锅中，加入料酒、酱油等调料，煮至入味即可。

15. 韭菜鸡蛋砂锅：将韭菜、鸡蛋等食材放入砂锅中，加入盐、鸡精等调料，煮至入味即可。