芹菜烧排骨的做法大全家常菜(芹菜炒排骨的家常做法窍门)

芹菜炒排骨的家常做法窍门

第1步.排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。

第2步.锅里放油烧热，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒几下，放一勺炖排骨的汤，当高汤用，然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。

第3步.汤汁快收干时，将排骨扒到一边，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅，将排骨扒回来继续翻炒几下。

第4步.加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。

芹菜炖排骨功效与作用

猪排山药汤是一道美味的中式汤品，它将猪排和山药结合在一起，口感鲜美，营养丰富。以下是制作猪排山药汤的基本步骤：

所需材料：

1. 猪排：500克

2. 山药：300克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1块

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 水：适量

步骤：

1. 首先，将猪排洗净，用刀背轻轻拍松，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。大葱切段，生姜切片备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的猪排焯水，去掉血水，捞出备用。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入生姜片炒香，再放入大葱段炒出香味。

5. 加入焯水后的猪排，翻炒均匀，让猪排表面微黄。

6. 倒入足够的水，大火煮沸后，撇去浮沫，然后转中小火炖煮约30分钟。

7. 加入山药块，继续炖煮约20分钟，直到山药变得软糯。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

这道猪排山药汤营养丰富，口感鲜美，适合全家人享用。

芹菜煮排骨有何好处

把食材准备好，猪小排一根、芹菜三根、姜一块、蒜头三瓣。

猪小排切成小块，清洗干净，沥干水分，备用。

芹菜清洗干净，切成四厘米长的一段段，备用。

姜切成姜丝，蒜头用刀背拍扁，切碎。

取适量的姜蒜放入排骨中，再加入适量的花生油、蚝油、酱油、料酒，腌制一会。

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再倒入腌制好的排骨，大火翻炒排骨。

加入少许清水，把排骨炒熟，大概炒10分钟左右，水分炒干后，加入芹菜。

加入少许盐，把芹菜炒软，即可关火装盘了，把芹菜均匀铺在碟子底部，排骨铺在上面

芹菜烧排骨的做法大全家常菜图片

材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。

做法：

1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。

小诀窍

特点：汤清味鲜，菜爽口滑嫩。

备注：

1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。

2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。

红烧排骨 芹菜

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成

芹菜炖排骨的做法

用料

芹菜  

排骨  

蒜  

姜  

辣椒  

胡椒粉  

酱油  

蚝油  

芹菜炒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。

步骤 2

锅里放油烧热，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒几下，放一勺炖排骨的汤，当高汤用，然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。

步骤 3

汤汁快收干时，将排骨扒到一边，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅，将排骨扒回来继续翻炒几下。

步骤 4

加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。

步骤 5

完成。

排骨和芹菜的做法

1、食材;肋排5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。

2、首先将排骨洗净放入高压锅，接着放入佐料，包括葱段3根，大茴2个，生姜3片，进行蒸煮。

3、将土豆去皮洗净，然后切成块状，块不要太大，放入事先准备好的器皿中。

4、将蘑菇去除根部，流水洗净，放在案板上将其切成片状，一方面保证美观，另一方面有利于蘑菇熟透。

5、彩椒流水洗净并将根部去除，然后切成块状，放入事先准备好的盘中。

6、大火靠干锅，然后放入适量的食用油，并将排骨连同葱段生姜捞出放入锅中，并不断翻炒。

7、翻炒大约两分钟，排骨稍稍变色后，从高压锅中舀出大约5勺排骨汤放入炒锅中，当然放入排骨汤的多少要根据实际情况来定。

8、盖上炒锅盖直至排骨汤再次被烧开，把事先切好的土豆块放入炒锅中，观察排骨汤是否已经淹过土豆，如果没有淹过土豆，再次加入少许排骨汤直至淹过土豆块为止。

9、约两分钟左右，放入一汤勺白糖，并翻动土豆和排骨，使他们均匀受热并且保证白糖充分融化，以达到提鲜的作用。

10、由于蘑菇很容易熟，所以要最后放入，放入蘑菇后反复翻炒几次，导入少量的醋和味达美，放入少许盐。

11、快要上桌的时候，把切好的香菜放入，接着就出锅盛入盘中，这样一盘美味的家常排骨就做好了。

芹菜烧排骨的做法大全家常菜窍门

用料

排骨 两根

土豆 一个大的

香菇 五六个

青蒜 适量

香芹 适量

红色甜椒 一个

生抽 适量

老抽 适量

浓缩鸡汁 适量

料酒 适量

蒜蓉 适量

冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

排骨焯水捞起，锅热油下排骨翻炒至两面有少许金黄；

步骤 2

加入生抽、老抽、料酒翻炒，再加入适量水和冰糖、盐转中小火焖煮30分钟；

步骤 3

这时候加入翻炒过的土豆块，土豆炒得两面有少许焦黄，再放入红椒翻炒几下，然后放入排骨里一起焖至土豆熟；

步骤 4

焖土豆的时候热砂锅，下油加入香菇炒香，再加入蒜蓉翻炒；

步骤 5

加入芹菜和青蒜段，青蒜叶子最后下，这样可以保持青绿色好看；

步骤 6

快熟时加入适量盐、浓缩鸡汁翻炒几下，再倒入焖煮好的土豆排骨，再一起翻炒均匀。

芹菜烧排骨的做法大全家常菜视频

食材明细

主料排骨500克

辅料洋葱适量

藕适量

土豆适量

黄瓜适量

青笋适量

配料香辣酱适量

老抽适量

油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

八角适量

桂皮适量

芝麻适量

茴香适量

香叶适量

草果适量

孜然适量

干辣椒适量

青花椒适量

红花椒适量

麻辣口味

爆工艺

半小时耗时

普通难度

干锅排骨的做法步骤

 1

准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻（装饰用，哈哈）

 2

香料：八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。

 3

把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊、

 4

排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用

 5

土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用

 6

烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。

 7

锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用

 8

炸至金黄即可，捞出待用

 9

接下来就是这个干锅的精华部分了：炸制“五香油”把锅里留一些油，然后开小火把泡好的香料全部倒进去，小火慢慢炸，等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了，慢慢就闻到这个五香油的香味了，哈哈，

 10

榨完油后捞出香料，不要了，只留下五香油即可。

 11

然后开中火，油热时加入另一秘方：香辣酱（最好买四川产的，味道确实要好些）然后加适量香辣酱一起炒，超出香味，

 12

超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒，

 13

超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒

 14

倒入排骨大火翻炒一会

 15

倒入准备好的素菜一股脑全倒进去，翻炒均匀即可

 16

最后倒青椒黄瓜，因为这些很容易熟，倒进去翻炒均匀就可以出锅了

 17

出锅前撒葱花，白熟芝麻，倒进另一个锅中，想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下，哈哈，可以开吃了，这道菜排骨也可以用鸡，兔，虾等等来代替，

芹菜可以烧排骨吗

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。