油丝烧饼做法大全家常做法(油烧饼的做法大全)

油烧饼的做法大全

1、把面粉、酵母、盐混合在一起

2、加入清水和成面团。

3、倒入油，继续揉面团。将油全部揉进去。

4、醒发半小时至面团增大。

5、排气，常温醒发10分钟。

6、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。炒成油酥。

7、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，适当撒上白糖。

8、把饼卷起来，分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。

9、给面饼抹上

油烧饼的做法大全图解

1.将面粉和水以1：1.5的比例进行搅拌

和成面团 ，越软越好，扣在盆里 放置5-8分钟

2.取出面团 擀成薄薄的面片

3.在擀好的面片上均匀撒上盐、花椒面、五香粉。如果驴油较多，可以在撒完料之后在面片上均匀涂抹一层驴油

4.将麻酱均匀地抹在面片上，可借助勺子涂抹

5.将涂抹好麻酱的面卷成卷儿，建议多卷几层

6.用手揪成手掌般大小的面团

7.将揪好的面团进行揉搓.使得麻酱全部包进面团里

8.揉好的面团放入芝麻中，使得面团的一面沾满芝麻

9.取出沾好芝麻的面团，用手压扁

10.油锅烧热，锅底刷一层驴油 将压好的面饼放入锅中，待烧饼的一面微微变黄立即翻面。如果觉得油不够 还可用小刷子刷一点驴油

11.把烧饼反复翻面几次，使得驴油慢慢浸入烧饼内 变成微油酥状

12.半成熟的烧饼取出，放入烤箱中进行烘烤，烤箱的温度不宜过高 中火为宜。时间以四五分钟为宜

13.待烤箱烘烤之后，美味油酥的驴油烧饼就可以出锅啦

油烧饼怎么做好吃

食材清单

五花肉200g大葱100g姜适量

烹饪步骤

1黄油切小块

2五花肉200g大葱100g姜10g，和油，酱油，香油，盐，五香粉，上劲儿

3考虑猪油不太健康，用的黄油。黄油切块化开，分成两份准备和面，一份200g面，50g黄油，20g糖，40g水。另一份100g面80g油

4将两个面团揪挤子，浅色包深色再擀成长条，卷起，按下重复2次。包馅

5上烤箱，200度25分钟，若想皮有颜色，可以220度再烤3分钟，注意烧饼最上刷油

6开始烘烤

最后一步出炉，非常酥脆还有奶油的清香

油烧饼的做法大全窍门

1、用温水和面，和好后，盖上保鲜膜静置半个小时。

2、醒还得面团放到案板上。

3、轻轻地整成圆团。

4、轻轻地擀开、刷油、撒盐、最后再撒少许面粉。

5、用刀切开，不切断。

6、由切口处开始顺一个方向卷不松不紧地起来。

7、把口收住。

8、把面团竖起来，压扁。

9、轻柔的摊开，两面都要擀一下。

10、平底锅刷油，放入面饼，中小火，千万不要用小火，烙至时间太久，容易失去水分。

11、饼出锅后在案板上摔几下。绝对的酥脆。

12、面团要用力轻揉，面团和的软一些。

13、烙的时候一定要中小火

油烧饼的做法及配方

用电箱做出来的烤饼一直是比较受大家欢迎的，因为这种烤饼的营养价值非常的香，而且电烤箱是比较方便的一种家用电器，用电烤箱做饼的时候也比较省时省力，我们只需要将电烤箱调到一定的温度和时间之后将做好的饼坯放入在电饼箱里面，一会儿就会熟，那么电烤饼的做法和配方是什么呢?

主要是面要发的好：

发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。

1.要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2.要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵;如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了;如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。

3.要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作;如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果

烧油饼是怎样做

1· 把面粉团子拿出来（自制就是面粉、水、鸡蛋揉成团），铺点儿面粉防止黏

2· 切成一个一个的小团团，然后给它一个个的擀成平

3· 做点儿油酥（油➕面粉）嚯嚯成这样即可，这步可不做，放了油酥我觉得会酥香一点

4· 炒个韭菜（韭菜切丁儿下油锅炒，放点盐巴）

5· 擀好的面皮，擦油酥，包馒头似的包韭菜

6· 擀平，想吃酥脆一点的，就薄点，想吃酥脆带点儿软乎的，就厚一点

7· 少放点油，扔电饼铛里炸，平底锅也行，没有平底锅，只要有锅就行。

油烧饼的做法大全视频

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋适量、白芝麻适量

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

油稣烧饼制作

用料

油酥：中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克，玉米油80克

面团：中筋面粉200克，细砂糖4克，酵母粉2.5克，清水150克

表面装饰：白芝麻适量

做法步骤

步骤 1

先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油

步骤 2

将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用

步骤 3

来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

步骤 4

做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连

步骤 5

将面团擀成长方形的薄片

步骤 6

将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费

步骤 7

自下而上卷起

步骤 8

将面平均切成10等份

步骤 9

将每一段两端捏紧收口，用手压扁

步骤 10

每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来

步骤 11

我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。

步骤 12

注意：如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟

步骤 13

时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀

步骤 14

出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃

步骤 15

来看看中间，层层油酥～

油酥烧饼的做法及配方烧饼的做法

材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙做法1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下3.挤掉多余的水份4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用6.将油酥的原料混合均匀备用7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂8.擀成长条9.抹上一层油酥10.从一端卷起11.卷好后按平，松弛10分钟12.再擀成圆面皮13.包上馅料14.捏拢包好15.轻轻压扁16.光滑的一面刷油17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯18.以适当的距离摆放在烤盘中19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可