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麻辣香锅家常做法窍门(麻辣香锅做法大全带图解)

2023-09-10 01:20:04饮食小常识1

麻辣香锅做法大全带图解

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。

3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。

4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。

麻辣香锅家常做法窍门图片

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料,用郫县辣酱+火锅底料+耗油,就能做出跟饭店产不多的味道。

原料:藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)。调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)

详细做法: 1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。

5、倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈)

7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。

8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味。

10、花生仁用擀面杖碾碎

11、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

麻辣香锅家常做法窍门大全

下面是麻辣香锅的制作步骤:

1. 准备食材:麻辣香锅的食材多种多样,可以根据自己的口味和喜好选择。通常包括肉类、蔬菜、豆制品等。比较常见的有鸡肉、牛肉、土豆、豆皮、豆腐等。

2. 切好食材:将食材切成适当大小的块状,以便于烧煮。

3. 准备调料:麻辣香锅的调料包括花椒、干辣椒、姜、蒜等。可以根据自己的口味和喜好加入适量的调料。

4. 热锅加油:将锅加热,倒入适量的油,加热至八成热。

5. 炒香调料:将花椒、干辣椒、姜、蒜等调料放入锅中,用中小火炒香。

6. 加入食材:将切好的食材放入锅中翻炒,煮至熟烂。

7. 加入调料:将适量的盐、酱油、料酒等调料加入锅中,翻炒均匀。

8. 加入辣椒油:根据自己的口味加入适量的辣椒油,翻炒均匀。

9. 加入孜然粉:可以根据自己的口味加入适量的孜然粉,翻炒均匀。

10. 盛出装盘:等到食材煮熟,调味均匀,即可盛出装盘。

注意事项:烧麻辣香锅时需要注意火候,不要让食材煮过头或者炒糊了。此外,如果喜欢更加辣的口味,可以根据自己的口味加入适量的干辣椒和辣椒油。

麻辣香锅最简单的做法视频教程

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。

3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。

4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。

麻辣香锅家常做法窍门视频

步骤/方式1

带皮五花肉清洗干净,切成薄薄的大片

步骤/方式2

所有食材准备好,清洗干净,材料油麦菜,土豆

步骤/方式3

土豆、胡萝卜切片,洋葱切丝,青椒切块,大葱切段,姜切片

步骤/方式4

白菜切大块,油麦菜切段

步骤/方式5

锅中倒入适量的大豆油,将五花肉片倒入锅中

步骤/方式6

炒熟,先盛出,备用

步骤/方式7

锅中留底油,将胡萝卜片、土豆片倒入锅中,煸炒到9成熟,不要太烂,否则影响外观和口感,盛出,备用

步骤/方式8

锅中再倒入少许油,将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟,盛出

步骤/方式9

锅中留底油,入白菜和油麦菜,翻炒断生,然后盛出,备用

步骤/方式10

锅中倒少许油,将大葱、小葱、姜片入锅中,煸炒出香味,根据口味倒入适量的麻辣香锅料

步骤/方式11

煸炒出香味,如果太干,可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

步骤/方式12

再倒入炒好的白菜、油麦菜,翻炒均匀

步骤/方式13

香喷喷地来上一盆,荤素搭配,全有了

麻辣香锅的家常做法食材窍门

【主要食材】:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻

【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料

【具体制作步骤】:

1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒

5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,

6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,

7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下

8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了

麻辣香锅的做法家常做法下厨房

1、砂锅红烧肉

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

红烧肉是一道著名的大众菜肴,在我国各地流传甚广,早已成为家家户户都会做的一道家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同,南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,成菜色如玛瑙,肥而不腻,吃起来让人回味无穷,是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜,最早起源于东南亚地区,古印度是它的驯化地,后来才慢慢传入了我国。茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分,经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。在茄子所有吃法中,鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。它的做法非常简单,很受大众喜爱,是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

砂锅可以煮什么菜?砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖,可以用来煮很多种菜式。在砂锅菜谱中,香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。这道家常菜主要制作食材一般是草鱼,配料为黄瓜,调料是黄豆酱、生抽、辣椒等,将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中,通过小火焖制而成,味道香辣扑鼻,十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

黄焖鸡又叫香鸡煲,起源于山东省济南市,属于鲁菜系家常菜品,因做法简单,味道美妙,是许多人餐桌上的一道常见菜。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等,用砂锅焖制而成,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美,肉质嫩滑,是10种超级好吃的砂锅菜之一,很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭

十道最适合用砂锅做的菜 10种超级好吃的砂锅菜 家常砂煲菜推荐

砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。这道菜据传起源于清代,做法简单,就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗,还能缓解春季午后的炎热,是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲

山药排骨煲是一道家常砂锅菜,也是大众最爱吃的一道家常菜。山药性平,口感绵软,营养丰富,有着“天然人参”美称,是餐桌上的常见食材;而排骨更是深受男女老少的喜爱,怎么吃都吃不腻。用山药和排骨放在砂锅中一起炖,不仅制作简单、味道鲜美,还能补充钙质、提高身体免疫力,且有美容养颜、滋阴壮阳的功效,绝对是一道不可错过的养生美食。

7、砂锅娃娃菜

说到娃娃菜,可能大多数的朋友都会觉得它是没有长大的大白菜,其实并不是。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,味道甘甜,营养丰富,富含维生素、微量元素与硒,价格比大白菜要贵上不少。娃娃菜的做法有不少,有种用砂锅做的,不仅做法简单,口感鲜香,还可促进肠蠕动,帮助消化,补充维C等,大人小孩都爱吃。

8、砂锅炖羊肉

羊肉是我们常吃的肉类之一,也是最适合温补的肉类,既能御风寒,又可补身体,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉做法有很多,可清炖、红烧、烤串等,想要保留羊肉的更多营养,一般都是用砂锅来小火慢炖。这道砂锅炖菜,不仅营养丰富,还能强健筋骨,提高身体免疫力,最适合天气寒凉的时候食用。

9、砂锅素什锦

砂锅素什锦是一道非常简单方便的美味菜肴,因为做法简单,好吃又下饭,已成为许多人餐桌上的常见客。这道菜的家常做法,可以按照自己的喜爱来,爱吃啥素菜加啥素菜,只要把喜好的蔬菜放入砂锅一同煮熟即可,如果有放青菜的话,建议起锅之前再放,调味汁也是起锅之前放的。总之砂锅素什锦真的特别简单,哪怕是厨房小白都能做出好吃的砂锅菜。

10、砂锅萝卜牛腩

砂锅萝卜牛腩是用新鲜牛腩、白萝卜制作的一道家常砂锅菜,也是很受欢迎10道砂锅做的菜之一。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,属于高蛋白食品,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道砂锅菜,用白萝卜和新鲜的牛腩一起炖制,不仅营养丰富,味道还很鲜美,很多人都爱吃。

麻辣香锅的做法家庭做法

一、准备食材及配料

1、耐煮食材:大虾、鱼丸、虾丸、蟹棒、牛肉丸、脆皮肠(可以根据自己的喜好添减搭配);

2、蔬菜:藕片、金针菇、花菜(白花或者青花)、小白菜段、洋芋块(可以根据自己的喜好添减搭配)、香菜(香菜是在最后用的);

3、佐料:盐、油、鸡精、白糖、麻油、小芝麻、辣椒段、豆瓣酱(最好是麻辣豆瓣酱)、火锅底料;

二、制作步骤

1、在锅中加入水,水开了以后把耐煮食材放入锅中大火煮至5分钟,然后把耐煮食材捞起用清水冲洗,控干水分待用;

2、把第一步中的水换了,重新加入水,待水开了以后蔬菜焯一边,用清水冲洗,控干水分待用;

3、小火起油烧锅,逐步加入辣椒段、豆瓣酱、火锅底料,小火炒出红油;

4、小火炒出红油以后加入耐煮食材、蔬菜;

5、翻炒之后看到锅里的食材颜色都变得油红之后加入盐、鸡精、白糖、麻油、小芝麻;

6、最后尝一下味道差点什么,不差什么佐料的话加入香菜即可出锅。

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