龙利鱼的火锅做法大全家常(龙利鱼的火锅做法大全家常视频)

龙利鱼的火锅做法大全家常视频

大约2-3分钟。

龙利鱼放入火锅中一般只需要涮2-3分钟即可，但是具体的时间需要根据火锅的火力大小来决定。

时间不好判断的话，也可以根据龙利鱼的形状来判断，当龙利鱼烫至卷起来的话，就证明其已经熟了，可以食用了。

龙利鱼做火锅好吃吗

斑鱼，巴沙鱼，龙利鱼。

斑鱼刺少肉多，龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，吃起来十分的美味，涮火锅鱼片涮八分钟左右即可食用，这几种鱼除了能涮火锅鱼片外还能制作成另外的美味菜肴，比如红烧鱼，水煮鱼，清蒸鱼，油炸鱼，干锅鱼。

龙利鱼怎么吃火锅

1、龙利鱼在沸水下只需煮1-3分钟左右就能熟，龙利鱼洗净切片后再放进锅中沸水里煮，当鱼片卷起来就差不多熟了，然后再加入一些调味料就可以食用了。

2、将龙利鱼用保鲜袋装好后放在冰箱冷藏可以保存2-3天左右，放在冷冻室保存时间会更长。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，肉质口感鲜美爽滑，没有腥味和异味，即使久煮也不会变老，鱼肉中富含丰富的蛋白质，营养价值较高，受到很多消费者喜爱，市场上售卖的活鱼价格较高。

龙利鱼涮锅做法

用料

龙趸 800g

葱段 若干

油 少许

姜蓉 半根

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 4勺

洋葱 半个

蒜 适量

姜块 适量

做法步骤

1、龙趸切成段块，把姜块磨成姜蓉，姜汁不要浪费了

2、调一个酱汁，在姜蓉里加入一勺蚝油，四勺蒸鱼豉油 充分搅拌

3、火锅烧热后加入油把蒜头、姜块、洋葱炒香。

4、放入鱼块

5、把酱料均匀涂在鱼块上，放入葱段，盖上火锅烧5分钟就可以吃了

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1. 准备好食材；半条龙利鱼和调料；

2. 龙利鱼先净沥干水分，斜切成小块，蒜瓣切碎，姜片切碎；

3. 倒入一大勺料酒，一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右；

4. 超锅中小火倒入适量的植物油，油热放入龙利鱼段，两面煎至金黄色捞出；

5. 起平底锅倒入适量的植物油烧热，放入几粒花椒爆香，加入蒜碎及姜碎爆香，加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香；

6. 加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火；

7. 倒入煎好的鱼块上就可以吃了

龙利鱼的火锅做法大全家常视频教程

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

步骤 6 底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；

步骤 7 腌好的鱼身肉用淀粉抓匀；

步骤 8 把土豆粉沥干水分倒入底汤，倒入鱼片轻轻划散，烧开后略煮一下下至鱼片变白就可以关火；

步骤 9 铺上剩下的青辣椒圈和鲜花椒，浇上热油，撒上香菜即可连锅上桌

龙利鱼 火锅

龙利鱼在沸水下只需煮1-3分钟左右就能熟，龙利鱼洗净切片后再放进锅中沸水里煮，当鱼片卷起来就差不多熟了，然后再加入一些调味料就可以食用了。

龙利鱼火锅的做法大全窍门

用料

龙利鱼 400克

包菜 150克

淀粉 1勺

红花椒 2克

青花椒 2克

干辣椒 3个

料酒 1勺

盐 2克

五香粉 1克

火锅底料 100克

香菜 1根

1、龙利鱼切片放大碗里。

2、加一勺味达美臻品料酒。

3、五香粉1克，盐2克抓匀。

4、加1勺淀粉。

5、抓匀腌制30分钟，期间处理其他食材。

6、包菜洗干净切丝。

7、锅中烧水放入包菜焯水1分钟即可，捞出来垫在大碗里。

8、干辣椒剪段，花椒清洗干净（也可以泡水中）。

9、锅中放火锅底料小火炒香。

10、加一碗水煮5分钟左右，使汤汁浓郁。

11、捞出汤中的调料渣。

12、腌制好的鱼一片一片放入汤中，煮两三分钟使鱼肉煮熟。

13、鱼肉和汤盛到包菜碗里，放上干辣椒段，花椒和香菜梗。

14、热油泼一下。

15、放上香菜叶，即可出锅。

16.美味又好吃的菊花龙利鱼做法完成开吃了。

龙利鱼涮火锅怎么腌制

食材清单：

龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许

步骤：

第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。

第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。

第三步：锅里放油，加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次，放入锅中继续翻炒，煸炒出香味。

第四步：把金针菇放入锅中焯一下水，煮熟后用大碗捞起备用。

第五步：将腌好的鱼片放入锅中，煮沸后加入盐和胡椒粉。

第六步：将鱼片和汤倒入大碗中，放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热，倒进碗里。很好吃。

龙利鱼的火锅做法大全家常视频教学

步骤 1

龙利鱼片洗干净切成块备用

步骤 2

倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀，腌制十五分钟备用

步骤 3

一定要用这个牌子的火锅底料，我试过好几种，觉得还是这个味道最赞

步骤 4

取出一半火锅底料倒入锅里

步骤 5

加入适量的油、葱 姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味

步骤 6

倒入腌制好的龙利鱼

步骤 7

翻炒至鱼肉变色

步骤 8

龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤，所以这时候不用加水，加适量的盐再炒一小会儿，把鱼肉炒熟出锅备用

步骤 9

装盘上桌

步骤 10

剩下的一半火锅底料倒入锅中，加入适量的水或高汤，开锅后倒入鱼肉，再开锅就可以吃了

步骤 11

红汤底料搭配豆苗非常好吃

步骤 12

可以涮了

火锅龙利鱼片做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。