家常小鱼酱(小鱼酱做法视频教程)

小鱼酱做法视频教程

准备材料：

爬岩鱼1000克，干辣椒15克，干草若干，姜1个，盐50克，甜酒300克，木姜子若干

制作方法：

1.首先把卡鱼去除内脏，把鳃扣掉，洗干净放到盆里。

2.首先把草点着烧成草木灰，在草木灰上烤制干辣椒，等到干辣椒爆出香味儿，表皮金黄，甚至有点焦糊的感觉，就是烤好了辣椒，经过烤制，有一种特殊的香味儿，比炒出来的辣椒还要香很多。然后把干辣椒剁碎装在碗里备用。

3.把爬岩鱼剁碎，最好是放在容器里捣碎，如果家里有蒜臼子，可以充分发挥其作用，尽量把鱼剁成肉末。

4.把生姜切成片，然后找一个干净的坛子，最好用开水烫一下再晒干，把鱼酱放入坛内，再加入烤好的干辣椒，姜片，盐，甜酒，以及木姜子，盖好盖子，做好密封工作，半个月后就可以享用了。

小鱼怎么做鱼酱视频

鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。其制作方法是：取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。

将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀，然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封，约两个月后取出，用搅拌机搅成茸，即成。鱼酱须置于通风干燥处保存，可经久不坏，且越陈越香，如存放6个月以上，可不用搅拌机搅制，因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓，可用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。常见有菜肴有鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱牛柳、鱼酱排骨汤等。

小鱼酱咋做

生蚝打泥小鱼打泥加盐高度白酒密封腌制好吃。

小鱼酱的做法视频

视频拍的好，就有人看，特别是美食的主播，因为我们现在的人都非常喜欢看美食，主播吃东西，而且她吃的东西都是非常贵的

小鱼酱做法视频教程大全

以下是制作鱼酱酸的步骤：

1. 准备食材：青红辣椒、洋葱、蒜、姜、柠檬、蕃茄、盐、糖、白醋、生抽、老抽、料酒、食用油。

2. 将青红辣椒、洋葱、蒜、姜、柠檬、番茄洗净，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3. 将打好的泥状倒入锅中，加入盐、糖、白醋、生抽、老抽、料酒，煮至浓稠，搅拌均匀。

4. 将煮好的酱汁倒入干净、无水的容器中，晾凉后即可食用。

注意：制作过程中，食材要保证干净无水，以免影响口感。鱼酱酸可以用来搭配各种海鲜和蔬菜，口感酸辣开胃，十分美味。