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炸莲藕丸子的家常做法大全家常(如何炸莲藕丸子)

2023-09-10 06:10:06饮食小常识1

如何炸莲藕丸子

肉末300g

藕1节

鸡蛋1个

藕粉3勺(或淀粉)

辅料

盐适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

葱适量

蚝油适量

炸莲藕丸子做法

1/7 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动

2/7 擦出藕茸,毕出水份

3/7 将姜块也擦成茸

4/7 两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀

5/7 放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲

6/7 锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中,晃动手腕,将藕茸转成球形,放入油锅中

7/7 炸制成金黄色时捞出沥油即可

如何炸莲藕丸子又酥又脆

【1】首先准备适量的红薯粉条放入盆中,然后加入80度左右的热水泡发30分钟。

【2】以下辅料众多请做好笔记,准备莲藕1小块去皮之后切成小颗粒备用,加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】准备鲜香菇3个从中间片开之后切碎备用,加香菇可以代替味精增加鲜味。

【4】准备胡萝卜1小块切碎备用。

【5】准备青瓜1小块切碎备用,加入胡萝卜和青瓜可以增加红绿色。

【6】准备大葱2根对半切开之后切碎备用。

【7】准备大红椒半个去掉辣椒籽之后切碎备用,加大红椒的目的是增加鲜甜味。

【8】最后将泡好的粉条剁碎备用,粉条可以增加丸子的韧劲。

【9】下一步开始调糊,盆中加入普通面粉400克,面粉和颗粒辅料的比例为1:1,盆中加入酵母粉1小勺(约1克),加入食用盐2勺半调底味(约5克)。

【10】然后加水之前先搅拌均匀,然搅拌均匀之后少量多次的加入热水搅拌,水温最好在60度以上。

【11】然后加入1小块豆腐捏碎,加豆腐可以增加成菜的香味,再加入和豆腐等量的面粉搅拌均匀收干水份。

【12】将其搅拌至可以挤出丸子即可。

【13】然后再加入适量的植物油拌匀,加植物油的目的是减少面团的粘度。

【14】搅拌均匀之后再加入所有切好的辅料拌匀。

【15】辅料拌匀之后下一步开始制作,首先把锅烧热,锅烧热之后举盆之力加入宽油,将油温烧至5成热,油温5成热之后将面团挤成大小均匀的丸子下锅。

【16】丸子下锅之后转中火炸至飘起来即可。

【17】中途需要将提前炸黄的丸子捞出,这一步的目的是防止炸糊。

【18】最后炸至丸子全部飘起之后捞出备用。

【19】然后将油温升至6成热之后再下入丸子复炸10秒钟,这一步的目的是将表皮炸脆,10秒钟之后将丸子捞出即可上菜。

一道外酥里嫩的粉条丸子就制作完成

炸莲藕丸子的做法大全

步骤/方式1

炸土豆丸子

食材准备:土豆500克左右,糯米粉30克,植物油适量,食盐适量,胡椒粉适量,

1,将土豆洗净去皮切成块,然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用,建议不要太碎,可以稍微保留一点土豆粒。

2,土豆泥中加入糯米粉30克左右,食盐适量,胡椒粉适量和植物油10克,然后均匀混合揉成土豆面团备用。

3,锅中烧油5成热,将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起,颜色金黄即可出锅控油,用来做拔丝土豆丸子很不错,也可以作为零食直接食用。

步骤/方式2

香甜萝卜丸子

食材:白萝卜、红皮萝卜、葱、姜、鸡蛋、面粉

做法:

1、将萝卜和姜洗净,把葱姜切成末,用擦子将萝卜擦成丝,再用刀切成小段。

2、将萝卜丝用手捏干水分,放入碗中,加入小葱,姜末;放入花椒粉、十三香和少许盐,然后加入面粉和鸡蛋,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油热之后,将拌好的萝卜揉成圆形的丸子,放入锅中油炸,炸至微黄捞出,然后再将油烧热,将萝卜丸子复炸30秒,然后捞出控油。

步骤/方式3

软炸素丸子

​食材准备:面粉250克,酵母两克,泡打粉两克,鸡蛋一个,胡萝卜一根,葱姜,豆腐半块,西葫芦半个,食盐,鸡精,十三香适量。

1,面粉250克,加入酵母两克,泡打粉两克,鸡蛋一个,食盐,鸡精,十三香适量,加入温水150克搅拌成絮状,然后再和成面团盖上醒发至两倍大,扒开里面都是蜂窝状即可。

2,胡萝卜,西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用;豆腐半块压成泥备用,葱姜适量切末。

3,面团发酵好后,将豆腐,胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌,然后再醒发10分钟待用。

4,锅中烧油5成热,用手虎口挤出圆形面团,然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸,还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

5,这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的,掰开里面是软的,非常美味。

步骤/方式4

蔬菜丸子

​食材准备:茼蒿300克,鸡蛋1个,食盐8克,五香粉两克,面粉150克,食用油。

1,茼蒿300克洗净控干水分切碎,加入食盐8克搅拌均匀,待有水分析出的时候加入五香粉两克,鸡蛋一个,面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

2,锅中烧油五成热,用虎口挤出面团,然后再用勺子挖出,下入油锅炸至金黄飘起即可。

3,刚开始炸的时候建议关掉火源,待所有丸子都下锅后再开火炸,要轻轻推动防止受热不均。

步骤/方式5

土豆丝丸子

食材准备:土豆500克左右,面粉大半碗,鸡蛋一个,葱花,食盐,鸡精,十三香,孜然粉,辣椒粉适量。

1,土豆去皮后擦成丝,将土豆丝多余的水分挤掉。

2,土豆丝里加入一个鸡蛋,葱花适量,食盐,鸡精,十三香,孜然粉,辣椒粉适量,再加入面粉大半碗搅拌均匀,用手将调好的面糊轻轻的团成小球状待用。

3,五成油温,将面团下入油锅中炸至飘起后捞出,待油温升高后复炸一次,炸至外表金黄酥脆即可捞出控油。

步骤/方式6

炸素丸子

食材准备:土豆一个,胡萝卜半个,鸡蛋一个,面粉100克,葱花,食盐两小勺,十三香一小勺,孜然粉一小勺。

1,土豆和胡萝卜分别去皮切成小粒备用。

2,土豆和胡萝卜粒里加入鸡蛋一个,食盐,十三香,孜然粉,葱花和100克左右的面粉搅拌均匀,如果太干稍加一点水。

3,手虎口挤出面团,用勺子挖下油锅小火慢炸,炸至金黄色就可以出锅控油冷却。

步骤/方式7

萝卜素丸子

​食材准备:白萝卜或者青萝卜一个,香菜一小把,鸡蛋一个,一勺盐,一勺胡椒粉,面粉适量。

1,萝卜洗净切成细丝,然后再切成小粒状待用;香菜洗净切碎待用。

2,将萝卜粒和香菜混合,加入食盐,胡椒粉,植物油适量,鸡蛋一个,面粉适量搅拌均匀。

3,如果太干就稍加一点水,直到可以用手揉成小球状就可以了。

4,G臧锅中烧油5成热,下入萝卜丸子炸至金黄飘起即可,如果想更酥脆可以再复炸一次即可。

步骤/方式8

红薯丸子

​食材准备:红薯两个1000克左右,糯米粉250克,白糖适量。

1,红薯洗净后上锅蒸熟,然后去皮压成泥状待用。

2,红薯泥中加入250克左右的糯米粉和适量的白糖搅拌均匀,白糖加入量根据自己口味适当的添加。

3,混合均匀后,用手虎口挤出丸子下入油锅炸至金黄飘起即可。

步骤/方式9

莲藕丸子

食材准备:莲藕400克,生姜适量,香葱两根,食盐,黑胡椒,鸡精适量。

1,莲藕洗净去皮擦成丝,然后挤出莲藕丝的水分,挤出的水留着待用;葱切葱末,生姜切姜末待用。

2,将莲藕水倒入锅中小火慢熬至浓稠,然后倒入莲藕丝中,加入食盐,黑胡椒,鸡精适量,姜末,葱末和两汤匙的面粉(加入面粉是为了稍微干一些,不要太稀)搅拌均匀。

3,用手将馅料搓成圆球状,下入5成油温的锅中小火慢炸至金黄即可。

步骤/方式10

米饭丸子

食材准备:剩米饭一碗,鸡蛋一个,面粉适量,生抽适量,姜末适量。

1,剩米饭里加入适量的生抽抓拌均匀,然后打入一个鸡蛋,加入少许的姜末拌匀。

2,然后加入适量的面粉把粘稠度调的稍微干一些,搅拌均匀以后,用手揉搓成大小均匀的丸子待用。

3,五成油温下锅炸,待炸至外表金黄既可以捞出控油冷却食用了。

炸莲藕丸子怎么做简单又好吃

用料

猪肉 500克,藕 1节,盐 6克,大葱 1根

香油 1勺,鸡精 1勺,鸡蛋 1个,五香粉 2勺

姜粉 1勺,料酒 3勺

做法步骤

步骤 1

选一节莲藕去皮切块,放入料理机,打碎

步骤 2

猪肉(肥瘦3:7)放入料理机搅碎

步骤 3

加入各种调料,搅匀,打入一个鸡蛋,更加顺滑

步骤 4

准备好油锅,热油过程中,准备搓丸子

步骤 5

下油锅炸至金黄色

步骤 6

如果喜欢脆的口感,可以炸完后过几分钟再过一遍油炸一下。

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