小炖肉面的家常做法(小炖肉面图片)

小炖肉面图片

1.准备猪五花肉三两左右，洗净后切成均匀的细丝。

2.洗净的芹菜一小把，先把宽一点从中间划开，再切成小段。

3.胡萝卜一根先切成片，再切成条，最后切成胡萝卜丁，用来配色。

4.蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片。

等食材备好以后，我们开始下一步操作。

5.炒锅烧热，添入一勺食用油，把油烧至微微冒烟时倒出。

6.再添入少许凉油，下入肉丝，热锅凉油炒肉丝不容易粘锅。

7.加入一点料酒去腥，然后倒入姜蒜继续翻炒。

8.炒出香味以后，再倒入芹菜和胡萝卜，翻炒均匀，开始调味。

9.加入食盐，生抽，胡椒粉，再加入几滴老抽上底色，加一点蚝油提鲜，翻炒化开调料，加一勺十三香，翻炒化开。

10.添入适量的清水，盖上锅盖，把汤汁煮沸。

11.把配菜煮熟以后加入少许鸡精调味，就可以关火了。

12.最后再浇上适量的芝麻香油，把做好的菜汤倒入盆中。

13.重新起锅开始烧水，加入一勺食盐增加面条的底味和筋性。

14.水开后下入面条，把面条煮两到三分钟，煮至半透明状态就可以了。

15.捞出面条再过一下凉开水，盛入碗中浇上刚才做好的汤汁，就可以食用了。

16.好了，这道非常美味的芹菜肉丝捞面条就做好了，简单家常又营养，全家人都爱吃。

小炖肉拌面图片

两种面的区别是：

红烧牛肉面，的牛肉是红烧以后再用水煮汤，这样煮出来的汤酱味很足，是一种酱香型的牛肉面口味。

清汤牛肉面，是直接用清水煮肉形成的汤，这样煮出来的汤是原味的肉汤。

两种面的口味都不错，看个人的喜好选择。

小炖肉手擀面

小炖肉小炖肉，肉要小小的才可爱。五花肉切成一厘米的小方块，切肉真的好特么累啊…

步骤 2

加料酒，焯水。（旁边的辣椒是用来做剁椒的）

步骤 3

放点油，放几颗冰糖，炒，小火。

步骤 4

糖变成焦糖色并且冒泡泡，下肉（可千万别溅到），下葱姜，生抽老抽，加开水，小火炖。（你家要是有矿还可以放草果小茴香等，我家没矿所以没放。）

步骤 5

二十几分钟后，昨天吃火锅剩下的海鲜菇，还有煮的两个鸡蛋，都被我丢尽了锅里。

步骤 6

再炖五分钟，出锅前放盐，嗯，肉的汤不要炖干，浇在面上。

吃吧！

小炖肉刀削面图片

一、刀削宽面肉卤：

主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

二、刀削宽面三鲜卤

主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

三、刀削宽面番茄雪菜卤

主料：番茄2只 雪菜500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。

制作方法：

1、将番茄切小块，雪菜切末待用。

2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

小炖肉面卤的做法窍门

准备500克猪肉，去猪皮，大块的切成小块。

2冷水锅煮肉，加入1片生姜，2勺料酒，煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫，锅里的水倒掉。

3锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖，倒入老抽和生抽，再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些，可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。

4怕火开的有点大，我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来，这样就不怕泡沫把锅盖顶开，流的到处都是啦。

小炖肉拌面的秘制酱料

步骤一：首先我们煮拌面的酱汁。将所有食材准备好了之后，拿出一百克瘦肉，将其放在绞肉机里搅碎，搅好之后将其盛出放在碗中备用。然后拿出五十克大葱和四十克洋葱，洗净后切碎。四分之一梨切成块状，然后放入榨汁机里加四十毫升水榨成梨汁备用。

步骤二：取一个不粘锅，往锅里加入搅碎了的肉和六十毫升水，加好之后开中火加热，边加热的时候要一边搅拌。等肉色变白了我们就将切好的洋葱碎倒入锅中翻炒，翻炒的时候一定要迅速，防止其结块。

步骤三：洋葱炒熟了之后，往锅里加入处理好了的葱花，继续用铲子将其翻炒均匀。大概三分钟过后加入之前榨好的梨汁，开中火将其煮开后再加入六十毫升的料酒，再依据个人口味加入适量的白糖（不少于三十克）、五十克蜂蜜和一小勺蒜泥。上述调料加好之后将火转小再持续搅拌加热。

步骤四：大概加热五分钟过后，往锅里加入一百一十毫升酱油，开小火将其煮开，煮的时候锅表面会有很多浮沫，我们用勺子将其撇去。撇好之后再加入五十克细辣椒粉（如果不喜欢吃辣，可以稍微减量）和两克胡椒粉，然后用勺子将其充分搅拌，不要让食材粘在锅底，这样不好处理。搅拌均匀之后，拌面酱汁也就做好了。

步骤五：酱汁做好之后将其盛出放在锅里晾凉备用，按照我给大家介绍食材的量做出来的成品大概有四百毫升左右，一次用不完我们可以盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏保存。

步骤六：酱汁晾凉的过程中我们准备配菜，黄萝卜洗净切丝，青葱洗净切碎，紫菜撕碎备用。

步骤七：备好配菜之后我们开始煮面，如果有条件可以自己买面粉做面条，但是相对比较麻烦，今天我们食谱里面直接用超市买来的鲜拉面制作。起锅烧水，水开之后放入面条，煮的时候稍微搅拌一下，防止糊锅。面条煮熟之后用漏勺将其捞出然后过一遍凉水，沥干水分之后将其放入碗中。

步骤八：接下来往装有面条的碗中加入两勺拌面酱汁，自己喜欢的配菜和适量香油，加好之后用筷子充分搅拌均匀，然后就可以开吃了！

小炖肉面的做法 最正宗的做法

所需材料：

面条 500 克

猪五花肉 300 克

姜片 5 片

蒜末 适量

葱花 适量

青菜 适量

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 适量

香叶 2-3 片

八角 2-3 个

肉桂 1 段

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

制作步骤：

将五花肉洗净，切成小块，焯水去腥味。

锅中放油烧热，放入姜片和蒜末炒香。

加入五花肉块煸炒至微黄，倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和冰糖。

加入适量的水，放入香叶、八角和肉桂，煮至肉熟软。

加入适量的盐和鸡精调味，捞出肉块备用。

锅中放水烧开，加入适量的盐和油，放入面条煮熟捞出。

将煮好的面条放在碗中，倒入煮肉的汤汁，放上红烧五花肉块、青菜和葱花即可。

温馨提示：

可以在红烧肉汤汁中加入一些姜片、葱段、桂皮等调料，增加风味。

煮面时加入适量的油和盐，可以让面条更加筋道有弹性。

煮面时不要煮过头，以免影响口感。

如果需要加快煮肉的速度，可以使用高压锅，煮出的肉更加鲜嫩。

小炖肉拌面的做法 最正宗的做法

1、五花肉洗净，切块如大拇指大小。植物油少许，放入姜蒜翻炒出香味。再放入五花肉，翻炒至两面金黄盛出。

2、洗净锅，植物油少许。放入碎冰糖，冰糖炒出焦糖色后倒入炒好的五花肉。翻炒上色后。倒入清水，放入老抽，盐，洗净的八角，桂皮，大叶。大火煮开后转小火慢慢炖，大概一个小时左右。第一步和第二步就是煮红烧肉，也可以按照自己的方法，反正就是要煮红烧肉。

3、蒸锅烧水开，把手工面放在屉上蒸至七分熟。大概二，三十分钟。有两个灶就可以一边煮红烧肉，一边蒸面。

4、四季豆去丝，清洗，切段。（大概指甲盖大小）烧水，水开后放盐。放入四季豆焯水，断生。捞出后少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色就可以盛出备用。

5、花椰菜处理清洗后，晾干。少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色后盛出备用。四季豆和花椰菜也可以一起煸炒。

6、所有东西都准备好后，把蒸好的手工面放入干净的锅中。用勺子舀一点五花肉的汁在面上，防止糊锅。先倒入四季豆，翻拌均匀。接着放花椰菜，翻拌均匀。再把红烧肉和红烧肉的汁倒入锅里，翻拌均匀。然后盖上盖子，小火焖。等汁水完全被面吸收了就可以关火了。

小炖肉面图片大全高清

高精细面适量,香菜适量,葱适量,小米椒适量,雪花肉适量,盐适量,醋适量,肉汤适量

1.雪花肉切片,放油将肉炒至微黄加水大火煮开转中火10分钟

2.转大火放进面条煮1分钟即可

3.将汤剩进放有酱油,醋,香菜,葱,小米椒的碗中

4.最后将面条捞进碗中 肉汤面条的家常做法 菜心适量,猪肉(瘦)80克,姜少许,食盐2克,花生油少许,蚝油2克,白糖0.5克,生粉1克 蚝油、盐、生粉、油翻入切薄片的瘦肉拌匀腌入味 准备面、姜丝、菜心洗净 一个锅烧开水调入入少许盐煮熟面条,煮约2分钟,捞出沥干水装碗内 同时另一锅热油锅下姜、蒜煽香 加入适量的开水,下盐 放腌入味的肉片煮熟 捞出面条的锅留水下青菜灼熟 灼熟的青菜放面条上 倒入煮好的肉汤,就可以开吃啦 肉汤面条的家常做法 煮好的肉汤一碗,作为汤料把150克的面条放入开水中煮开,然后把面条捞出,剩下的锅倒掉,把面汤倒入面碗中,撒入肉丁,胡椒粉,紫菜,虾皮,放入盐,味精,再捞一勺小猪油

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小炖肉面条卤

1：五花肉切片（最好肥一点），用生抽，料酒，芡粉，一点油拌匀

2：袋装的干鸡蛋面（湿面就更好）在水龙头下过一下水，水开后放在蒸锅里蒸大约15分钟，然后开锅盖用筷子把面拨松散，如果有的面还比较干就再撒几滴水上去，再蒸个三分钟就差不多

3：蒸面的时候把黄豆芽（也可以放长豆角，蒜薹，实在没有放包菜丝也可）洗干净，准备姜片，葱花。

4：炒锅油热后，放葱姜炒香，把刚才备好的肉片放进去，炒变色后放生抽，老抽，一点盐，一勺糖，五香粉，大料，一小勺胡椒粉，然后把豆芽放进去炒，如果肉不够肥，可以再加一点油进去，炒到豆芽半熟，加水，多加点没关系,炖几分钟

5：面条差不多也蒸好了，把面条一点点放进炒锅里和菜拌匀，刚才炒锅里的汤汁基本上就都被吸收了，然后再把面条全部放到蒸锅里，大火10—20分钟即可，这10来分钟的时间你可以准备一锅番茄蛋花汤或者酸汤，汤好了面也卤好了