棒骨山药汤的家常做法(棒骨山药汤的功效)

棒骨山药汤的功效

食材明细：牛脊骨、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。

1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。

3、捞出洗净控干。

4、土豆和胡萝卜切滚刀块。

5、砂锅底部垫一层葱叶。

6、将牛脊骨摆入里面。

7、加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

8、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。

棒骨山药汤的功效与禁忌

炖大骨汤有窍门，记住两点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴

第一点，大骨头内藏有很多血水，这些是腥味的来源，若是没有处理好，炖出来肯定会有很重的腥味，所以想要大骨汤好喝，一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间，把血水排出去，还有浸泡后必须经过焯水，进一步去除血水和腥气，这样就可以做出好喝的大骨汤了，保准没腥味。

第二点，炖大骨汤时，盐不能放太早，如果放得太早，炖好的肉有些柴口感不嫩，汤的味道也不太鲜美，正确的做法是，要等骨汤炖好了，再放盐不迟。

这两点窍门记好，做大骨汤就不成问题了。

棒骨山药汤的做法大全

1、食材：猪棒骨1000g，山药200g，植物油适量，盐适量，葱姜蒜少许，料酒10g，鸡精少许。

2、将买回的猪棒骨用清水浸泡半小时，将血水泡掉。

3、将水烧开后放入棒骨，加入少许料酒。开水煮5分钟左右，捞出将沫冲洗干净待用。

4、换水再次烧开后放入棒骨，加入适量植物油，葱姜蒜少许，小火慢炖。注意水烧开以后再放入棒骨可以使汤更加清澈乳白。

5、在炖骨期间将山药去皮切断，泡在清水中，防止氧化。水中可以适当加入少许白醋，效果更好。

6、猪棒骨使用高压锅炖30-40分钟，使用砂锅的话大约需要1小时，能闻到骨香味，快要骨肉分离时起锅放入山药。

7、加入盐、鸡精少许后再小火炖10-15分钟即可出锅。

棒骨炖山药功效

可以，用料

大棒骨 1根

山药 1/3根

白萝卜 1/3根

干海带 1片

姜 3–4片

党参 1小撮

枸杞 15粒

盐 根据口味添加

山药萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

市场买到大棒骨后让卖家剁碎，山药、白萝卜切条或者滚刀块，干海带片泡开后切小块。

步骤 2

棒骨块冷水下锅，水沸后捞出，换一锅干净的水，下入棒骨块、党参、生姜，中火烧开，小火炖40分钟到1个小时。

步骤 3

这时候汤已经白了，下入山药、白萝卜块、枸杞，再煮半小时。

步骤 4

下入海带片，煮10分钟，可以加点胡椒粉，关火就可以喝啦！

棒骨炖山药怎么做好吃窍门

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方法一

步骤/方式一

准备食材，猪大骨在水里浸泡去除血水，洗净。葱姜蒜准备好。

步骤/方式二

猪大骨凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，煮大约10分钟，直到没有浮沫为止。

步骤/方式三

锅里的水倒掉，猪大骨用水冲洗干净，骨髓处不要冲，以免把骨髓冲掉了。另取一锅水，把猪大骨放入，大火煮开。

步骤/方式四

放入葱姜蒜，两勺料酒，几滴白醋。白醋可以使猪骨里的钙质更好的融入汤中。然后关掉火。

步骤/方式五

把汤和大骨头赶紧放入电饭煲中

步骤/方式六

选择煲汤功能，2小时。我煲了4个小时。用电饭煲煲汤火候很小，容易控制，放入就不用管了。而且煲汤不能总打开盖子。

步骤/方式七

喝的时候再放盐

步骤/方式八

很鲜美的汤，肉也脱骨了。

大棒骨山药汤怎样做

1、准备1根大骨头和2根山药；大骨头清洗干净后，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水2分钟；

2、焯水的大骨头捞出，然后再用清水清洗干净；

3、另起砂锅，加入足够的清水，放入大骨头、生姜片。大火烧开转文火炖大约30分钟；

4、山药去皮后切成小段；出锅之前5分钟加入盐；

5、骨头汤熬至汤汁变白，然后加入山药继续炖煮；

6、再加入适量枸杞，继续煮几分钟，把所有食材煮熟就可以了！

山药炖棒子骨的功效

猪扇骨和猪筒骨在营养上并无太大的差异，只不过猪扇骨肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质，因此用猪扇骨煲出来的汤口感会更清淡一些，喜欢吃肉的可以选用煮扇骨，但猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。

骨髓含有丰富骨胶塬及钙质，但较肥腻。因此如果喜欢吸骨髓的可以选择猪筒骨。

1、筒骨

猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

2、扇骨

就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。

大棒骨 山药 煲汤

一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。

2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。

3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。

4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。

5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了

棒骨山药汤的功效与作用

要熬出美味的棒骨汤，可以尝试以下几个步骤和技巧：

选择优质的棒骨：选用新鲜的猪骨或牛骨，在购买时选择骨髓丰满的骨头，这样会有更好的口感和汤的鲜美。

清水浸泡与焯水：将棒骨洗净后，可以用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和杂质。然后将骨头放入开水中焯水，焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水，有助于煮出清澈的汤。

添加调料和配料：可根据个人喜好添加适量的盐、胡椒粉、生姜、葱段等调味料，增加汤的鲜味。你还可以加入一些配料，如胡萝卜、洋葱、姜片等，增添汤的风味。

慢火炖煮：将焯水后的棒骨放入高压锅或大锅中，倒入适量的清水，水量以盖过所有骨头为宜。先用大火煮沸，然后转至小火慢慢炖煮，让骨头中的营养和滋味充分释放。根据个人的喜好和口感，可炖煮数小时至一整天，越久越能煮出浓郁的汤底。

撇去浮沫：在煮煮熬炖的过程中会有一些浮沫产生，用漏网或者勺子轻轻撇去浮沫，让汤的色泽更清澈。

调整味道：最后根据个人口味，适当调整汤的味道，加入适量的盐、胡椒粉、食用鸡精等，使汤的味道更加丰富。

注意事项：

- 煮汤时要控制好火候和烹饪时间，避免煮得太久导致营养流失。

- 熬制汤时最好使用慢火，这样可以更好地煮出骨髓的香味和营养。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜、香料或中药材，来增加汤的风味和营养价值。

- 熬制骨汤时要保持卫生，确保食材的新鲜和清洁。

希望以上的方法和技巧能帮助你熬制出美味的棒骨汤。

棒骨山药汤营养价值

1、食材：猪棒骨1000g，山药200g，植物油适量，盐适量，葱姜蒜少许，料酒10g，鸡精少许。

2、将买回的猪棒骨用清水浸泡半小时，将血水泡掉。

3、将水烧开后放入棒骨，加入少许料酒。开水煮5分钟左右，捞出将沫冲洗干净待用。

4、换水再次烧开后放入棒骨，加入适量植物油，葱姜蒜少许，小火慢炖。注意水烧开以后再放入棒骨可以使汤更加清澈乳白。

5、在炖骨期间将山药去皮切断，泡在清水中，防止氧化。水中可以适当加入少许白醋，效果更好。

6、猪棒骨使用高压锅炖30-40分钟，使用砂锅的话大约需要1小时，能闻到骨香味，快要骨肉分离时起锅放入山药。

7、加入盐、鸡精少许后再小火炖10-15分钟即可出锅。

山药炖棒骨有什么营养

炖棒骨要放大葱、姜、蒜，料酒、盐，这几样必不可少，花椒、胡椒粉和红辣椒可以少许加入一些，骨头汤主要喝的是原汤的鲜味，加入太多大料和香辛料会掩盖汤汁的味道，不建议放八角和桂皮。除了调料，骨头汤中还可以加入香菇、萝卜、山药等蔬菜。

　　炖棒骨头放以下调料:

　　1、葱姜是必不可少

       葱一定要选择香葱，不要选小葱，香葱可以打成结直接丢到汤中慢慢熬煮，没有香葱用大葱代替也可以。生姜主要用来去肉腥味的，不要用生姜粉，新鲜的生姜才可以。大蒜可以少放一些，大蒜有败毒的效果，盐最后出锅再撒。

　　2、其他佐料

　　胡椒粉和花椒粒可以根据自己喜好来决定加不加，一般胡椒粉是可以让汤更鲜一些，而花椒粒是能够让汤汁更润滑、更麻，喝起来非常舒服。

　　3、辅助食材

　　觉得光骨头汤味道单一的，还可以加入一些其他的食材，比如白萝卜、山药、土豆、黄豆、花生、海带、莲藕、蘑菇等，不要加太多，选一种即可。