当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常圣子怎么炒好吃(圣子怎样炒才好吃)

2023-09-10 10:20:07饮食小常识1

圣子怎样炒才好吃

蛏子500g、姜4-5片、红尖椒2只、蒜4-5瓣、味极鲜酱油(或生抽)适量、盐3g。

步骤:

1、把蛏子洗干净,放到盐水中浸泡2-3小时让它吐沙,然后拿小刷子冲刷边缘缝隙处更放心;

2、将红尖椒斜切刀段片,蒜用刀按压就好,不用切,这样味道会更香醇;

3、中火把锅烧热,倒入凉油,下姜片翻炒至出香味;

4、把洗好的蛏倒入锅中,大火爆炒几分钟,沿着锅边淋入味极鲜酱油;

5、看着锅中蛏的壳全都打开,就是熟了,这个过程中不用倒水进入,蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来,这个汤汁是纯天然的,更加原汁原味的鲜美;

6、看到蛏壳都打开后,放入蒜、红尖椒片,煸炒2分钟左右,放入盐调味即可出锅。

圣子怎样炒好吃又简单

1.

准备蛏子王100克,清洗干净,起锅烧水放入蛏子王,加白酒2克,焯水2分钟,捞起洗净沥干水分备用,准备豆腐100克,切成小块备用,起锅加入大油5克。放入葱姜蒜末各2克,花椒0.2克爆香、加入开水2L烧开。放入豆腐块,蛏子王,加入食盐5克,胡椒粉2克,料酒30克,大火烧开,小火煲制20分钟即可。

2.

准备蛏子王300克,清洗干净沥干水分,起锅烧水,放入食盐2克,姜片2克,葱段2克,料酒15克,把水烧开,放入蛏子王煮8分钟,捞起沥干水分装盘即可。

3.

准备蛏子王400克,清洗干净,起锅烧水放入蛏子王加白酒2克焯水2分钟,捞起洗净,沥干水分备用,起锅放入菜籽油15克烧热,放入葱椒蒜沫各2克,红辣椒5克,豆瓣酱15克爆香,放入蛏子王,加食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,翻炒2分钟,即可出锅装盘。

圣子怎么做好吃法

一、竹节蛏的清洗

1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

2、静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

清洗竹节蛏时有几点需要注意:

1、清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。

2、食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。

3、在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。

4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。

二、竹节蛏的做法

1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜(可放可不放)、葱、竹节蛏。

2、粉丝用热水泡软,沥干备用。

3、竹节蛏用水浸泡5分钟,待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。

4、粉丝装在盘子底下。

5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段,倒入少许酱油和2勺蚝油。

7、上锅蒸7-10分钟。

8、 将食用油烧热,倒入盘中,出锅上桌。

提醒:夏季里,蛏子是不能放一天的,一般上午买,中午吃。

扩展资料

怎么区分野生竹节蛏和养殖竹节蛏:

象山港本地碧蛏外形是呈淡青色的,叫碧蛏。象山港本地蛏之所以好吃,因为其壳薄肉质鲜嫩 细细咀嚼会有淡淡的甜味。再因象山港独特的地理位置,使之海水掺合了淡水 水质较淡,而个头偏小 所以生长而出的海鲜特别鲜嫩 。

而外地的养殖蛏,出了奉化市场卖的90%都是外地蛏,在莼湖这个海鲜聚集地也没几家是专门卖野生的 。养殖蛏为了经济效益,大多数养殖者会选择黑蛏 壳厚个头大,所以价格卖的较低,但每个行业都有其套路,贝壳类有一个特点就是吃了淡水不吐。养殖蛏是怎么养的呢?第一需要找临海较近的区域,挖坑。然后偶尔可以放海水进到养殖地。很多养殖的都是上层养虾,下层养蛏子。也有养殖户专门养蛏子的 。

而养殖与野生最大的区别在于,养殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的,就是圈块地,去外面挖点小苗或者去专门卖小苗的地方买来撒下去。

蛏子怎么炒才好吃

1、用料:蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙;

2、做法:提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干;

3、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末和姜片炒香;

4、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒;

5、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可;

6、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除

炒蛏子的做法大全家常

【材料】:蛏子750克,料酒2勺,盐适量,大蒜3瓣,老姜1块,香葱适量,黑木耳辣椒酱2勺,油适量

【做法】:1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上,让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。

2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。

3、准备好配料,大蒜,老姜分别切成末,香葱切碎。

4、锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末,煸炒出香味。

5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中,大火快速翻炒后加入料酒去腥。

6、炒匀后加入适量盐调味,

7、接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。

8、翻炒均匀后即可熄火,出锅前加入香葱碎。

9、鲜嫩多汁,入味又好吃的爆炒蛏子,不到10分钟就能上桌。

怎样炒蛏子窍门

1.

准备食材:蛏子500g,蒜4瓣,生姜1块,小葱2根,料酒1勺,蚝油或酱油1勺,干辣椒2个,花椒3粒

蛏子加点盐让它慢慢吐泥,不然会有好多沙子吃起来口感不好,然后我用水泡了一下

2.

把泥洗净,用小牙刷把表面清洗一下,冲干净备用

3.

切好葱段姜片蒜片备用

4.

锅中倒入适量油,加入葱段姜丝蒜片爆香

5.

放入两粒干辣椒炒香

6.

加入蛏子爆炒,我用的是大火

7.

加入少许料酒,一勺蚝油或酱油调味,快速翻炒,很多蛏子都离骨了就可以出锅了,为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味

8.

摆个盘~肉质超级鲜美

圣子怎么炒

1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。

2.锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。

3.小葱切段,姜切丝,辣椒切碎。

4.炒锅中倒油,放入辣椒和姜丝爆香。

5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,生抽,一点盐和糖调味。

6.撒上葱段拌匀即可出锅。

7.美味出锅,趁热享用…

炒圣子需要多长时间

食材清单

海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个

烹饪步骤

1/10

市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。

2/10

控干水。

3/10

准备好葱花,姜丝,蒜粒。

4/10

油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。

5/10

放入葱花、姜丝。

6/10

爆炒出香味。

7/10

放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。

8/10

加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。

9/10

蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。

最后一步

装盘。

圣子怎样炒才好吃窍门

用料:

蛏王肉300克,青线椒一个,小米椒2个,大葱一根,料酒,生抽,盐,葱姜蒜粉,糖,醋,香油,蚝油,水,淀粉,油各适量。

做法:

洗净青线椒和小米椒后,切成小段儿,大葱切片状。

将蛏王冷水放入锅内,加一点料酒,开火,慢慢加热焯水,这样做出来的蛏肉不容易老。

待蛏王都张嘴后,捞出,稍微晾凉以后,取出蛏肉,撕掉表面的黑膜。

取一小碗,加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉,再加一点水和淀粉,搅拌均匀备用。

锅内倒油,下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段,翻炒至青红椒断生,倒入蛏肉一起翻炒。

将调好的汁倒入锅内,炒至变得浓稠,即可出锅。

怎么样炒圣子

食材明细:蛏子,小红椒,干红辣椒,韭菜,大蒜,生姜,葱,郫县豆瓣酱,淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖,白胡椒粉等;蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下,然后再用温水清洗一遍,之后再用清水反复的清洗,然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段,大蒜和生姜切片,葱切成小粒,韭菜洗净切段即可。准备一个小碗,加入适量的淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌均匀,制成料汁备用。

炒锅中加油炒热,倒入郫县豆瓣酱,再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香,接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒;直至蛏子开口,将韭菜放进去,迅速的翻炒几下便可以出锅了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99013243.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。