家常浇汁鱼的做法(家常浇汁鱼的做法大全窍门)

家常浇汁鱼的做法大全窍门

准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克

一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。

二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。

五、轻轻裹一层面粉。

六、每一块都裹匀装盘备用。

七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。

八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水

十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。

十一、下入煎好的带鱼。

十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。

家常浇汁鱼的做法大全窍门视频

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

家常浇汁鱼的做法大全窍门图解

准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克

一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。

二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。

五、轻轻裹一层面粉。

六、每一块都裹匀装盘备用。

七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。

八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水

十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。

十一、下入煎好的带鱼。

十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。

正宗浇汁鱼的做法

1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。

2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。

3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了。

烧鱼是侗族风俗。秋收农忙季节，到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴，在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄，即可食用。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，鲜嫩可口，别有风味。

浇汁鱼的制作方法

鲜鱼1尾约750克，葱白末5克，姜末5克，蒜末10克，酱油40克，醋50克，白糖70克，精盐1克，绍酒10克，湿淀粉150克，素油1500克（耗约150克）， 麻油15克。

制法:

（1）鱼剖洗净后，揩干水，鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上盐、酒稍清。取碗一只，放入酱油、麻油、糖、醋及适量湿淀粉与汤水，调成芡汁。

（2）开七成热油锅，手提鱼尾，将鱼身两面均匀地抹上湿淀粉入锅，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞起放入盘中；锅留少量油，投入葱、姜、蒜末炒香，倒入芡汁推稠，浇入热油搅至起大泡后浇在鱼身上。

可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例。

简单浇汁鱼的做法

材料草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。

做法1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。

最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

浇汁鱼的教程

材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

家常浇汁鱼怎么做

2 把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。

3 把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

4 番茄酱兑水搅拌均匀。

5 面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。

6 锅中放入油，烧至7成热。

7 把鱼均匀的挂上糊。

8 抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

9 鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

10 另起锅放入油烧热。

11 爆香葱姜蒜。

12 倒入番茄酱煸炒。

13 加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。

14 炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。

15 重新坐上油锅，把鱼进行复炸。

16 炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。

浇汁鱼的做法酸甜口做法

糖醋浇汁鱼是一道常见的中式传统菜肴，以其独特的甜酸口味而闻名。下面，我们来介绍一下它的做法。

首先，准备所需材料。主要的食材有鱼、醋、糖、料酒、淀粉、姜片和葱段。选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，保证口感和味道的最佳表现。

接下来，处理鱼。将鱼进行洗净，控干水分后，在鱼身两侧划上几刀，帮助调味品更好地渗透进鱼肉。

然后，进行腌制。将鱼抹上适量食盐，搁置片刻，使其进一步入味。腌制的时间可以根据个人口味来定，通常为10-15分钟即可。

腌制好的鱼可以开始烹饪了。首先，将油加热至七成热，然后将鱼放入锅中轻轻煎至两面金黄。这一步骤可以提高鱼肉的香气和口感。

随后，我们来制作糖醋浇汁。取一小碗，将适量白醋、糖、料酒和水混合搅拌均匀。然后，将姜片和葱段放入锅中，加入糖醋汁，大火烧开。

煮开的糖醋汁需要继续搅拌，等到糖完全溶解后，再用勾芡将汤汁勾薄。淀粉水可以用来勾芡，需在水中稀释一些淀粉，以免产生结块。

最后，倒入锅里的糖醋汁将浇在已经煎好的鱼上，中小火炖煮几分钟至入味即可。糖醋汁会渗透进鱼肉，使其更加美味可口。

糖醋浇汁鱼做好后，装盘，可以在鱼上撒上一些葱花作为点缀，增加视觉效果。这道菜肴的味道甜酸可口，酸中带甜，非常开胃，适合与米饭一同食用。

以上就是糖醋浇汁鱼的制作步骤。希望大家能够尝试这道美味的传统菜肴，来体验一下其独特的口味和魅力。祝大家烹饪愉快，享受美食！

家常浇汁鱼的做法大全窍门图片

浇汁鱼原料：鲤鱼1条（重1斤左右），水烫胡萝卜3钱，豌豆4钱，水发兰片3钱，冬菇1钱。

浇汁鱼调料：白糖、醋、酱油、精盐、葱、姜、蒜、鸡汤、湿淀粉、花椒水、味精、绍酒、猪清油。

浇汁鱼做法：首先我们将鱼刮去鳞，用二根筷子从口内拧出里鳃和下水，用水洗净，将鱼脊背上的鱼翅针、胸翅、分水翅都用刀剁去，鱼尾用刀切整齐。我们在鱼身的两面先直刀切，切至骨再转九十度角，平贴着鱼骨向鱼头的方向片进，不要片透。每隔一寸宽就这样直切和拐片一刀，使每片鱼肉都连在鱼身上。兰片、胡萝卜、葱、冬菇都切成丁。姜、蒜切成末。

然后我们在勺内放入清油约三斤，油烧至八成热时，把温淀粉少加点水和匀再挂在鱼上，使鱼肉都挂满淀粉糊放入油内炸，将油勺移到小火上，油温降低炸几分钟。

我们同时另用一把勺旅少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、豌豆、冬菇、兰片煸炒，添汤，加酱油、精盐、白糖、醋、花椒水、味精、绍酒。汤开时用水淀粉勾芡加明油，同时把鱼移至旺火上使油温升高，用热油把鱼炸一下，捞出摆在盘内，浇上汁即成。

浇汁鱼的做法视频教程窍门

主料

鱼适量

西红柿适量

红辣椒适量

辅料

花椒适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

豆瓣酱适量

香菜适量

调料

料酒适量

酱油适量

十三香适量

做法步骤

1.食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2.锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3.煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4.放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5.豆瓣酱炒出红油。

6.放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7.炒至均匀入味。

8.倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

9.煮至汤汁浓稠入味即可。

10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

11.成品