烤箱做平鱼的家常做法大全(烤箱做平鱼的家常做法大全窍门)

烤箱做平鱼的家常做法大全窍门

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

　　4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

　　5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

　　6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火

　　7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上

　　8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

　　9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

烤箱做平鱼的家常做法大全窍门视频

1、草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。

2、鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。

3、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

4、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

5、锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

烤箱烤平鱼

主料海青鱼600g

辅料辣酱120g1/2勺姜粉1勺料酒2勺胡椒粉1勺生抽酱油3勺葱段姜片适量孜然粉1勺五香粉1/2勺

步骤

1.将鱼收拾干净。

2.在鱼的背上开两刀。

3.准备好辣酱。

4.把鱼放入盘中，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩，使之入味。（在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥）。

5.在再表面抹上辣椒酱入味，放置30分钟。

6.烤盘底部放锡纸，把腌制好的鱼放到烤盘上。

7.烤箱预热5分钟，200度20分钟，取出翻面，并在表面刷辣椒酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转230度在烤10分钟，烤到鱼表面干爽即可。

如何做烤平鱼

做法步骤

1· 新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。

2· 鱼身两面划网格状方便腌制。

3· 将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥。

4· 倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。

5· 最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。

6· 腌制好的鲳鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上，将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。

7· 表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的，没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。

8· 炸锅180度预热，之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度，烤15分钟以上，表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。

烤箱烤小平鱼的做法

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

/7

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4

/7

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5

/7

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6

/7

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7

/7

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

电烤箱烤平鱼的做法

家常做法如下:

将鱼块用盐、料酒、生抽腌制半小时，然后放入烤盘中，撒上葱姜蒜末、辣椒、孜然等调料，烤箱预热至 230 度，将烤盘放入烤箱中烤 20 分钟左右，期间可多次刷油和调料，至鱼块熟透即可。

家常烤鱼做法简单易操作，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜品。

烤箱做平鱼的家常做法大全窍门图解

家常做法有以下几种：

豆豉蒸笋壳鱼：将俄罗斯鱼切成小块，用蒸鱼豉油腌制10分钟。将油、蒜、红黄甜椒、豆豉放入Thermomix搅拌碎，然后倒入蒸盘中。将丝瓜切成片，铺在蒸盘底部，再将鱼块摆在上面。将水倒入Thermomix锅中，放入蒸盘，设置20分钟/Varoma/速度1开始蒸制。蒸好后，撒上葱花即可食用1。

三丝鱼卷：将俄罗斯鱼切成长条，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。将笋、火腿、葱切成细丝，放入Thermomix搅拌碎。取一片鱼条，在一端放一勺馅料，卷起来，用牙签固定。将所有的鱼卷都做好后，放入蒸盘中。将水、姜片倒入Thermomix锅中，放入蒸盘，设置15分钟/Varoma/速度1开始蒸制。蒸好后，淋上适量的蒸鱼豉油即可食用2。

三文鱼佐奶油蘑菇酱拌马铃薯：将马铃薯去皮切成小块，放入Thermomix锅中，加水和盐，设置25分钟/100°C/反向/速度1煮熟。将煮好的马铃薯捞出备用。将三文鱼洗净擦干水分，在两面撒上盐和黑胡椒粉。将小红葱、牛油、白蘑菇、干白葡萄酒、鲜奶油、涂抹芝士、豆蔻粉放入Thermomix锅中，设置10分钟/100°C/速度2煮成奶油蘑菇酱。将三文鱼放入烤盘中，挤上柠檬汁，放入预热的烤箱中，以200°C烤15分钟。将烤好的三文鱼和奶油蘑菇酱拌在一起，与马铃薯一起享用3。

烤箱烤小平鱼需要多长时间

1、海鲳鱼收拾干净，两面花刀，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉抓均匀备用。海鲳说是冻品，比较适合家里囤货，单个重量600克左右，一餐刚好吃完。

2、腌好的鱼两面拍上干淀粉，淀粉不需要太厚，粘一层就可以了。我用手直接一手拎着鱼一手把淀粉抹在鱼身上，不浪费淀粉也不会弄得倒处都是，还比较好操作。

3、起锅倒油烧热，把拍过淀粉的鱼下锅炸香，传统烤鱼，先把腌过的鱼放在烤架上面烤了，再同酱汁和配料一起配卡式炉上桌，边炖边吃。咱们在家不方便这样做，先把鱼炸一下也非常好。

4、炸好的鱼捞出来沥油备用。

5、葱姜蒜和辣椒切碎备用，准备海鲜酱和红油豆瓣。

6、配料用的胡萝卜、土豆和花菜梗切成小指粗的条。

7、炒锅倒油烧热，下入葱姜蒜碎和海鲜酱及红油豆瓣炒香，

8、接着放上蔬菜条翻炒，加一碗水，用盐、白胡椒粉和生抽调味。

9、取一个合适的有深度的烤盘，把炸好的鱼同炒好的菜和汤汁一起装在烤盘中，烤箱提前200度预热，把鱼同菜一起烤15分钟。这个烤的过程相当于小火慢炖的过程，鱼和汤汁充分融合，味道非常好。

10、烤鱼的时候我们把香菜、小葱和辣椒切碎，鱼烤好后，放上菜碎，再放一点儿油炸花生米，淋上辣椒油和花椒油，上桌趁热吃吧，美得很。

烤箱烤平鱼需要烤多长时间

上下火，230°，烤制两个小时左右

粗盐（炒过，打碎），姜（拍碎，剁细），酒一起放到处理好的鱼搅拌均匀 腌制一天，中途要再搅拌多两三次，便于均匀入味

腌好，吊起来或摊开晒一天，风干表面多余的水分

放入烤箱，每次调10到20分钟，230℃，上下火，共烤2小时（因为烤鱼干很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情况），冷却后放冰箱，吃的时候再拿出来放辣椒、蒜米、油、一点点酱油蒸了再吃。

烤箱做平鱼的家常做法大全窍门图片

烤炉鱼是一道美味的家常菜肴,以下是一个简单的做法:

材料:

- 炉鱼(2条)

- 盐(适量)

- 黑胡椒(适量)

- 蒜末(适量)

- 红椒末(适量)

- 香菜末(适量)

- 橄榄油(适量)

- 面粉(适量)

- 鸡蛋(1个)

- 盐(适量)

- 白胡椒粉(适量)

- 鸡精(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 糖(适量)

- 番茄酱(适量)

步骤:

1.将炉鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、黑胡椒、蒜末、红椒末、香菜末腌制10分钟。

2.将橄榄油、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、糖、番茄酱混合在一起,搅拌均匀成面糊。

3.将腌制好的炉鱼块放入面糊中,拌匀,使每块鱼块都裹上面糊。

4.将烤盘预热至200°C,将裹好面糊的炉鱼块放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟。

5.将烤好的炉鱼取出,倒掉烤盘中的油,将番茄酱、盐、黑胡椒、蒜末、红椒末、香菜末混合在一起,调制酱汁。

6.将酱汁淋在炉鱼上,再次放入预热好的烤箱中,烤5分钟,使酱汁入味。

7.将烤好的炉鱼取出,装盘即可。

这是一个简单的烤炉鱼家常做法,希望您喜欢。

烤箱烤平鱼的做法大全窍门

可以采用这种方法：

原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、

食用油做法：

1）先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；

2）葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；

3）将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。  

4）起锅，将葱段和姜丝拿掉

家常烧平鱼原料：平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

 做法：

1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。

2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

 4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

心得：平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

家常炖平鱼主料：平鱼配料：韭菜葱姜大料盐味精酱油郫县豆瓣酱

做法：

1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香

2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水（不能用凉水不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右，

3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。 

蒜烧平鱼

原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

 3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧平鱼

原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

 ②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

 沙茶平鱼

原料：平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片调味料：（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量（2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙

做法：1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。 

2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。

3、撒入葱花即可。注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

 香烤平鱼

原料：平鱼1条、葱1根切段、姜4片调味料：（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙

做法：

1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。

 2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。

3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。

4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。 希望对你有帮助。