牛腩番茄煲做法大全家常做法(牛腩蕃茄煲)
牛腩蕃茄煲
牛腩洗净切块,凉水下锅,焯水捞出,西红柿切块,葱切葱花,炖锅放一半西红柿,再加牛腩、姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽,再加清水,炖熟盛出,炒锅倒油,加西红柿切块烧热,加番茄酱炒匀,放牛腩炖5分钟,炖至西红柿软烂,关火出锅。
西红柿炖牛腩怎么做
食材:
牛腩500克,西红柿4个,番茄酱3勺,葱半根,姜4片,生抽2勺,老抽1勺,八角2个,香叶3片,盐1小勺,糖1小勺,干辣椒,花椒1把
西红柿炖牛腩家常做法:
1.牛腩洗净切块,凉水下锅,焯水捞出。
2.西红柿切成块,葱切葱花,姜切片。
3准备一个炖锅,放入一半西红柿块,再加牛腩、姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽,再加入适量清水开始炖。
4.炖熟后,盛出。
5.炒锅里倒油,加入剩余一半的西红柿切块,烧热后,加番茄酱翻炒均匀,炒出汁。
6.放入炖好的牛腩,炖5分钟左右,炖至西红柿软烂,关火出锅。
小贴士
可以用电压锅代替炖锅,这样可以大大的缩短炖制的时间。
西红柿炖牛腩里面可以加入土豆、胡萝卜等配菜,营养更加丰富。
番茄牛腩煲汤
所需材料:主料:牛腩500克、冬瓜500克
1、首先将牛腩洗净,冬瓜去皮去瓤。
2、冷水下锅,开火,淖烫牛腩。
3、把焯去血沫的牛腩放入压力锅里,加入多一些的清水。
4、放入葱姜,盖上盖子,开火,炖30分钟。
5、趁这个时间,把冬瓜与蕃茄切块,小葱切葱花。
6、30分钟过后,把炖好的牛腩汤倒入砂锅里,捞出牛腩。
7、然后把冬瓜放进去。番茄也放进去。牛腩块也放进去,开火炖至冬瓜与番茄出味。
8、加入适量的盐,少量的糖。牛肉孙冬瓜就做好了。
牛肉冬瓜汤的做法大全
冬瓜牛肉汤的做法冬瓜牛肉汤就是把先把牛肉洗净,然后把牛肉切成小块儿。嗯,放入砂锅中炖。你大概经过两个来小时之后,你就可以放入冬瓜了,冬瓜切成片儿和牛肉放入牛肉汤,中和牛肉一起住。用自动挡。三四个小时即可。
配料:浓汤、冬瓜、牛肉、盐、糖、胡椒粉、生粉、香菜。1.锅里放水,放汤宝进去大火。2.煮汤时,将甜瓜和牛肉切片,香菜切碎。3.在牛肉中加入盐、糖、胡椒和生粉。4.充分抓匀后,拌入少许食用油,锁好肉汁。5.这时,锅里的汤已经开了,冬瓜放了进去。6.煮到透明为止。7.关小火,把牛肉抻出来,快速放入肉块。这时候注意不要开大火,不要翻锅,利用汤汁的热度慢慢泡牛肉。8.吃之前加入香菜末,美味的牛肉冬瓜汤出锅了。
番茄牛腩煲窍门
用料:牛腩500克,腐竹100克
辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,
配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,
烹饪步骤:
1. 腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段
2. 锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用
3. 牛腩500克切成块
4. 冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净
5. 准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6. 锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出
7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9. 将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,
11. 取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中
12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,
牛腩蕃茄煲的做法
材料
番茄100克,土豆150克,牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法
1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成
牛腩番茄煲
番茄牛奶炖牛腩是一道具有浓郁地方特色的家常菜,下面是具体做法:
所需食材:
牛腩500克、番茄2个、姜片、葱段、八角适量、牛奶200毫升、盐适量、料酒适量、白糖适量、水适量。
步骤:
1. 牛腩飞水焯一下,洗净;
2. 番茄洗净,切成小块;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,加入八角翻炒;
4. 放入炖好的牛腩,加入料酒和清水,加入适量盐、白糖调味,转小火煮一小时;
5. 加入切好的番茄块煮至软烂,搅拌均匀;
6. 把牛奶倒入锅中,再次煮开,然后转小火继续慢炖15分钟左右,至牛肉软烂,汤汁粘稠即可。
温馨提示:
1. 牛腩预先泡发可使口感更加鲜嫩;
2. 炖牛腩的过程要充分慢火炖煮,以充分让牛腩的筋膜含的胶质溶解出来,增加口感鲜美度;
3. 番茄煮软烂后,一定要搅拌均匀,让番茄的鲜美和汤汁充分结合;
4. 牛奶加热时温度不能过高,以免煮开后出现凝块现象,影响口感。
番茄牛腩煲怎么烧
食材准备:酸菜1把,牛腩3斤,姜1块,大蒜头半个,小辣椒2个,花生油,白酒,一个八角,3片香叶,一勺柱侯酱,生抽,老抽,开水,淀粉等。
法步骤如下:
第一步:先准备斤牛腩,用水浸泡一个小时,把它的血水泡出来。准备的酸菜一小把,先把它冲洗干净,洗好把它撕成小块挤干水分,再用刀切碎一点备用。
第二步:准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个,把它全部清洗干净后,再把蒜头切粒,姜切块,小辣椒切圈,爱吃辣的可以多加几个辣椒。
第三步:待牛腩泡好后,用手抓洗几遍,把牛腩的血水抓洗出来,然后把洗净的牛腩挤干水分,改刀先切大块,再切小块,不要切太小了,否则炖后就碎了。
第四步:锅中下油,把油烧热,油热后倒入姜片爆出香味,爆香后倒入牛腩炒干水分后,洒上一勺白酒,再稍微炒一下。
第五步:炒好调小火,加入一个八角,几片香叶,来一勺柱侯酱,一点生抽,少许的老抽调色,再把它翻炒均匀。
第六步:牛腩翻炒均匀后,把它转到提前准备好的砂锅中,加入适量的开水,水量没过牛腩多一点就可以了,盖上锅盖调大火烧开,烧开后转小火煲一个小时。
第七步:另起一锅,热锅下油,倒入蒜粒和小米辣爆出香味,爆香后倒入酸菜,把酸菜炒干炒出酸味
第八步:酸菜炒好,关火,炒好的酸菜直接铺到牛腩上,用筷子把它铺平一点,再盖上锅盖继续煲多10分钟。
第九步:时间到后,先把酸菜夹出来铺到碟上,再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁,汁不用收干,收至浓稠后关火出锅
牛腩番茄汤怎么做好吃窍门
1、食材:牛腩400克、番茄3个、姜1块、大葱半根。
2、牛腩切块,放入清水中浸泡30分钟,番茄顶部花十字,倒入开水烫2分钟,剥去番茄皮,切片,姜1块切片,大葱半根切小段,香菜1根切末。
3、锅中放入适量清水,放入牛腩、料酒1勺,姜2片煮开,撇去浮沫,捞出待用。
4、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入姜片、大葱段,放入牛腩,番茄块翻炒2分钟,倒入汤锅中加入适量清水,小火炖煮2小时,调入盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上香菜即可。
番茄牛腩煲的做法家常做法
原料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!
第3步、入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。
第4步、冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。
第5步、捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。
第6步、番茄划十字刀,入开水中烫一会。
第7步、起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。
第8步、准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。
第9步、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。
第10步、倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。
第11步、炒至番茄软烂起沙,关火备用。
第12步、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第16步、将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。
第18步、加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。
牛腩炖番茄汤怎么做
食材:牛腩400克、番茄3个、姜1块、大葱半根
2、牛腩切块,放入清水中浸泡30分钟,番茄顶部花十字,倒入开水烫2分钟,剥去番茄皮,切片,姜1块切片,大葱半根切小段,香菜1根切末。
3、锅中放入适量清水,放入牛腩、料酒1勺,姜2片煮开,撇去浮沫,捞出待用。
4、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入姜片、大葱段,放入牛腩,番茄块翻炒2分钟,倒入汤锅中加入适量清水,小火炖煮2小时,调入盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上香菜即可。
牛腩番茄煲的做法
要做一道完美的西红柿清炖牛腩,首先需要准备新鲜的牛腩和成熟的西红柿。牛腩应该挑选鲜嫩有弹性的部位,最好带有适量的筋膜,这样可以提供更好的口感。西红柿则应该选择成熟但不过熟的品种,质地饱满多汁。
制作过程非常简单。首先,将牛腩切成大小适中的块状。然后,在热锅中加入少量油,待油热后将牛腩放入锅中煎至两面金黄。这个步骤能够让牛肉的表面形成一层锁住肉汁的焦糖层,提高菜肴的口感。
接下来,将切好的西红柿放入锅中,加入适量的清水。然后,加入一些调味料,如盐、胡椒粉、姜片和葱段。这些调味料可以提升牛肉和西红柿的味道,使得整个菜肴更加美味。
将锅放在炉火上,用中小火慢炖一小时左右。这样能够让牛肉逐渐变得鲜嫩多汁,西红柿也能充分释放出自己的香味和营养成分。
当牛腩变得软烂,汤汁变得浓稠时,即可关火出锅。上桌前,可以撒上一些新鲜的香菜叶或者葱花,增添菜肴的色彩和口感。
西红柿清炖牛腩的做法简单易行,但味道却是丰富而深厚。每一口都能感受到牛肉的鲜香和西红柿的甜味,口感有嚼劲、有韧度。这道菜既适合家庭聚餐,也适合各种场合的宴请。无论是冬天寒冷的晚餐还是夏日清爽的午餐,都能让人胃口大开
番茄牛腩煲怎么做好吃
食材原料
牛腩500g
姜片适量
蒜瓣3瓣
干辣椒3个
八角1个
桂皮1小块
番茄3个
生抽25g
老抽5g
料酒15g
冰糖10g
黑胡椒粉1g
盐2g
油适量
葱丝适量
清水适量
收起
菜品制作
方法一
步骤
具体操作
步骤1
将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻。加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。
步骤2
水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3
1.5个小时,中途要是水少要填水。
步骤4
将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。
步骤5
水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。GO ON 炖。
步骤6
30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢。
步骤7
加鸡精出锅。
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