牛里脊做法大全家常做法视频(牛里脊怎么做好吃又嫩的窍门)

牛里脊怎么做好吃又嫩的窍门

准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量。

先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉丝，肉丝切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取适量糖，大概一小勺那么多，加到肉丝里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好，有可能也不会融化入味。

再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油，如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代，不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了，用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏。

接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合搅拌均匀了，留着备用。

取锅开灶火，把锅上的水分给烧干掉，然后给锅刷上一层花生油，花生油不要刷太厚了。然后给它开大火热油，等看到过锅冒烟出来了，马上把大火转小到小火。再倒入花生油，这回的花生油要多，差不多要覆盖住锅底。一会就把处理好的牛里脊倒入锅油里，同时要把葱花一起倒进去炒。

肉丝放进去的时候先不要马上就开炒，用锅铲把肉均匀地摊开来，一直用的小火吧，估摸大概一分钟的时间后，就给改开中大火炒，不马上炒就不会导致肉粘锅，也会比较保湿不出汤。肉丝炒到完全变色就可以了，若想要颜色好看，可以再适当加点酱油，不要太多了，会咸。

最后就加入蔬菜炒，这里不要把菜与肉丝一起炒，可以先把肉丝用锅铲铲到锅边温度较低的地方，菜放锅底先炒一下，炒一下后再把肉菜一起合着炒，然后加入调味料，按照自己平时炒菜的调味就好。

牛里脊怎么做最好吃

1.

准备牛里脊肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 生抽 1勺 、 淀粉 1汤勺 、 辣椒 1个 、 姜 10克 、 太太乐鸡汁 1勺 、 太太乐蚝油 1勺

2.

切好的400克牛肉丝里面放入1汤勺生粉，再加入约10ml的生抽拌匀

3.

把400克牛肉条拌均匀，静置10分钟，再放半勺料酒进去。

4.

50克胡萝卜切丝，50克辣椒切丝，10克姜和10克蒜切片，备用。

5.

锅内放3勺油，最好用不沾锅。油热放入腌渍好的400克牛肉条滑炒，用筷子迅速拨动，一直大火。牛肉条会微微出点水分，要不停地拨到，一直把牛肉丝里的水分炒干，就可以盛出备用。

6.

另起一锅，放入1勺油烧热，用炒牛肉剩下的10ml底油就行。把10克蒜和10克姜片爆香。

7.

接着倒入备好的50克胡萝卜丝和50克辣椒丝翻炒断生。

8.

然后放入炒好的400克牛肉，加5克盐，一起炒匀。

9.

放入1勺太太乐鸡汁

10.

再放入1勺太太乐蚝油，放2克盐。

11.

出锅装盘

牛里脊如何做好吃

1、食材：牛腱子1000克、姜1块、葱适量、八角2颗、香叶2片、冰糖20克、红酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。

2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出。

3、锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香。

4、倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀。

5、加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。

6、盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。

7、待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工。

牛里脊怎么做着好吃

步骤/方式1

牛里脊切丝放入碗中

步骤/方式2

加清水，老抽、料酒，干淀粉，生油抓拌均匀腌制20分钟

步骤/方式3

蒜薹洗净切成段

步骤/方式4

干红辣椒剪成丝

步骤/方式5

起锅7成油温，下入牛肉丝大火煸炒

步骤/方式6

炒至牛肉变色，盛出备用

步骤/方式7

锅中底油，爆炒蒜薹和辣椒丝2分钟

步骤/方式8

加热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

步骤/方式9

加入甜面酱，煸炒均匀

步骤/方式10

下入牛肉丝，加盐和鸡精调味

步骤/方式11

煸炒均匀，起锅即可

牛里脊怎么做好吃又嫩的窍门图片

1.

可以使用玉米淀粉：在炒牛里脊肉的时候，使用玉米淀粉提前腌制，500克的牛里脊肉加入25克的玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2.

提前腌制：盆子当中放入500克的牛里脊，再加入生抽15毫升，老抽五毫升，料酒三毫升，食用盐两克，抓拌均匀腌制30分钟，这样炒出来的牛里脊会非常的。

3.

火候：在炒牛里脊肉的时候，必须使用小火，这样才能够慢慢的炒出其中的味道，而且炒出来的也会非常嫩。

牛里脊的简单做法

1、食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。

2、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

3、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

4、再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片。

6、在上面刷上一层香油。

7、然后上下三折叠。

8、在左右折叠，像叠被子一样。

9、再次把面团擀成长方大片。卷成长条。10、切成等份小段。

11、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。12、轻轻擀成圆饼依次做好全部。

13、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

14、平底锅稍到一点油放入圆饼。

15、一面定型后翻面。

16、直到两面金黄饼熟即好。

17、锅中油烧热放入肉片炸至

18、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

19、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。20、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

21、把饼放在吸油纸上吸出油份。

22、把面饼划开。

23、取一张生菜放上炸好的里脊肉。

24、夹入面饼中即可食用。

牛里脊怎么做好吃又简单

材料：牛里脊肉，洋葱，青椒。调料：黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。做法：

1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。

2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。

3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。

牛里脊怎么做才能好吃

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

牛里脊怎么做好吃又嫩的窍门视频

主料

牛里脊150克

辅料

洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可