炒虾尾的家常做法青菜(炒虾尾菜谱)

炒虾尾菜谱

用料

虾尾 3斤

葱 一段

姜 2片

蒜 3颗

花椒 一小把

八角 2个

桂皮 一段

干辣椒 一把

豆瓣酱 1勺

冰糖 3颗

盐 半勺

鸡精 半勺

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步骤

1、1.烧一壶热水浇一下虾球（虾球有冰，可以直接常温化开再用或者就直接烧一壶开水淋一遍）2，淋过开水后的虾球控水放着备用3，锅烧水放料酒多放点，花椒一撮，姜几片都行，烧开，倒入沥干水虾球盖盖煮开捞出只要虾球过凉水备用（多次实验一定水烧开再放然后再煮开，不要冷水下锅那样虾球会口感不好步骤1也是为了虾球口感好）

2、4，空锅放，花椒一把，干辣椒一把，桂皮一段，香叶几片，豆蔻一颗，（香叶豆蔻没有可以不要去腥增香的）姜片2片，蒜3瓣，豆瓣酱一勺，油看着放一点可多可少，都放好了，再开火5，开火翻一下然后倒入控水的虾球翻炒，放盐，鸡精，冰糖，生抽，料酒，搅匀加水（要汁多加不要少加点）煮开（我觉得汁水泡一会放凉一些更好吃）

炒虾尾家常

1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。

2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉。

3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。4、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。

5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油，下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀。6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。

7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅。

炒虾尾 做法

用料 ；冻虾尾 1～2斤 ；豆瓣酱 2大勺 ；花椒 适量 ；八角 1个 ；香叶 2片 ；葱 3小段 ；姜 3片 ；蒜 1头 ；干红辣椒 适量 ；料酒 适量 ；白糖 适量 ；盐 适量 ；生抽 1勺 ；蚝油 1勺 ；鸡精 1勺 ；啤酒 1瓶 ；秘制炒虾尾的做法 ；

冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；

；葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好； ；

热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟； ；放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀； ；倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）； ；放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……

家常炒虾尾的简单做法

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

饭店炒虾尾做法

原料：虾尾 500g、红辣椒一个、青椒 一个、盐 两勺、鸡精 一勺、生抽 两勺、老抽 一勺、黄豆酱 两勺、小米椒 5个、干辣椒 适量、食用油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、老干妈 一勺、料酒 适量

做法：

1、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、小米椒，干辣椒爆香，再加入黄豆酱和老干妈炒出红油。

2、倒入虾尾，来回翻炒两分钟，加入适量水。

3、加入盐，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，大火炖15分钟左右，待汤汁浓厚时加入青椒和红椒。再闷一下就可以出锅了。

家常炒虾尾的做法大全家常

材料：龙虾尾，啤酒

辅料：大蒜红色剁椒

调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：

1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用

2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用

3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片

4. 全部切好装入盘中备用

5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮

6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用

7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀

8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒

9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒

10. 加入200毫升的啤酒，继续煮

11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀

12. 加入胡椒粉继续煮，

13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀

14. 翻炒几下即可装盘享用

炒虾尾吃法

用料：虾尾1斤带冰的、料酒适量、郫县豆瓣1勺、生姜1小块、花椒1小把、大葱半根、芹菜1棵、生抽1勺、蚝油适量、大蒜一棵、干辣椒多点、醋适量勺、白糖适量

步骤：1.准备配料葱姜蒜花椒红辣椒2.虾尾3.开水过虾尾放料酒4.过冷水5.红油炒下虾尾捞出6.红油倒入配料7.加入火锅底料祁县豆瓣酱耗油生抽适量盐8.下小龙虾翻炒加西芹加醋糖倒点水闷三分钟即可

炒虾尾家庭做法

食材：500g基围虾尾虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅

炒虾尾咋做好吃

步骤 1

食材：小龙虾虾尾400克，西芹100克，蒜3瓣，姜3克，小葱1根。调味料：食用油10克，八角1个，小茴香2克，山奈1克，香叶2片，桂皮2克，料酒3克，盐2克，鸡精2克，生抽3克，白糖4克。

步骤 2

虾尾洗净。

步骤 3

西芹切片。

步骤 4

蒜对半切开。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

锅中油温4成热时，放入八角、小茴香、山奈、香叶、桂皮，转小火，慢炒至香味四溢。

步骤 8

加入姜、蒜，转大火，炒匀，倒入虾尾，淋入料酒，调入盐、鸡精、生抽、白糖，倒入100毫升清水，继续煮10分钟。

步骤 9

放入西芹，炒匀。

步骤 10

盛出，撒葱花。

炒虾尾的做法家常菜

【主要食材】：虾尾

【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉

【具体制作步骤】：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

炒虾尾的做法配菜

    爆炒虾尾，作为一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。下面让我们来看一下具体的做法。

首先，准备好新鲜的大虾尾。新鲜的大虾尾通常具有鲜活的颜色和弹性的质地。在制作之前，将虾尾剥离并去掉虾线，这样既能保持虾尾的外观美观，又避免了不必要的苦涩味。

然后，为了增加虾尾的口感和味道，我们需要进行一些预处理。可以将虾尾用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制约十五分钟。这样做的目的是提高虾尾的嫩滑度，并使其更易入味。

接下来，准备与虾尾搭配的调料和配料。传统的做法通常使用一些常见的中式调料，如姜、葱、蒜和辣椒等。根据个人口味，还可以加入一些特色调料，如豆瓣酱或者酱油等。此外，还可以添加一些蔬菜或其他配料，如青椒、胡萝卜等，以增添色彩。

在炒锅中加入适量的油，并放入事先准备好的姜片、蒜片和辣椒，用中小火煸炒出香味。然后将腌制好的虾尾放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。这样可以保持虾尾的嫩滑口感，并让其吸收调料的香味。

当虾尾变色并且熟透时，可以根据个人喜好加入调料。如果喜欢麻辣口味，可以放入一些豆瓣酱或辣椒粉。如果喜欢酱香味道，可以加入少量的酱油或者其他调味料。根据自己的口味倾向适量添加，不过要控制好味道的浓淡，以免盖过了虾尾的鲜美本身。

最后，在虾尾炒熟后，可以加入一些蔬菜或者其他配料，以增添菜肴的色彩和口感。然后用大火快速翻炒几下，使调料和配料均匀分布在虾尾上。最后关火前，可以撒一些葱花或者香菜，以增加整道菜的香气和美观度。

经过简单的步骤和炒制，一道美味的爆炒虾尾就成功完成了。它具有虾肉的鲜嫩口感，辅以香味浓郁的调料和配料，令人食欲大开。不仅如此，虾尾还富含丰富的蛋来动手试试吧，让我们尽情享受这道中式美食带来的美妙滋味吧！！