酱香五花肉家常做法(酱香五花肉家常做法视频)

酱香五花肉家常做法视频

酱猪肉的做法1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。　　2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。　　3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。　　4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。

酱香五花肉的做法视频

一、酱肉炒春笋

酱肉炒春笋的材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。

酱肉炒春笋的做法：

1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。

2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。

3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。

4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。

酱香五花肉图片

食材准备：带皮猪腿肉10斤、火硝8分、川盐3两、甜酱1斤、醪糟汁2两、曲酒1两、红糖3两、胡椒末2钱、姜米1两、红花椒2钱、五香粉5钱。

烹制方法：

1.把买回的猪腿肉上的毛拔净，刮干净，不可沾水，以防变质。切成五寸长、一寸五厚且互相连结的肉块，均匀地抹上硝盐（将三两盐、八分火硝在锅中用中火焙干水气即成硝盐）后，依顺序码在晾干水汽的盆中，两天后捞出，挂通风处吹干水份。

2.红糖压碎，花椒用刀切碎，和胡椒末、五香粉、曲酒、姜米同甜酱拌匀。

用醪糟汁抹在腿肉皮上，吹干后，再将调好的甜酱抹遍肉上，再一块块码在干净的盆中，五天后取出来挂在通风处，二十天左右酱肉就做成了。

3.取下酱肉用热水洗干净，上锅蒸熟，晾冷切片后装盘即成。还有一种吃法，就是在蒸碗底垫土豆块或芋头块，将酱肉切片码在上面，这样蒸出来的味道也不错，土豆或芋头吸收了酱肉的香味，荤素皆有，味道巴适。

温馨提示：

1.酱肉块不易过大，肉块应互相连接，以便好挂。抹酱后，挂着时底下用盆接掉下来的甜酱。

2.蒸出来的酱肉比直接在水里煮的味道要鲜香得多。

3.如急着吃，肉挂出三天后，挂在烘炉内炕干，即可蒸食。

4.这种制作方法只适合在冬季。不易变质。

酱香五花肉的腌制方法

食材：五花肉 500克 、 莲藕 2节 、 干子 2块 、 生菜 1颗 、 黄瓜 1根 、 大葱 1节 、 四季宝花生酱 适量 、 生姜 适量 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 香叶 适量 、 冰糖 1小块 、 食盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 面粉 200克

步骤1

五花肉焯水冲洗干净（肥瘦都可，随自己喜欢）莲藕削皮，卤料准备齐全。

步骤2

把五花肉和莲藕放进锅内，加入大半锅清水，下入各种卤料，加适量盐、老抽生抽烧开后，盖盖，转中火煮20分钟。

步骤3

生菜洗净控水。黄瓜大葱切丝。

步骤4

20分钟后揭盖翻动一下，再加入干子煮20分钟。

步骤5

卤好后，捞出，将莲藕干子切片，卤肉切片后浸入过滤过的卤汁中。

步骤6

200克面粉缓缓注入适量开水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒15分钟。

步骤7

把面团分成4份，搓圆，按扁，在上面刷一层油。

步骤8

把两个面团有油的一面相对，按扁成一个面团，用幹面杖幹成圆饼状，我喜欢幹成稍长一些，好卷。

步骤9

平底锅刷层油，加热，把饼放进去小火烙，一面烙好翻面烙,中间鼓起即好，拿出，趁热撕开成两张饼。

步骤10

在饼撕开的那面挤上适量四季宝花生酱，用勺背抹开。

步骤11

这么多卷料想放哪种放哪种。奈何我等肚子小的推荐经典搭配：先铺一两片生菜，放适量大葱和黄瓜丝，把香肉在卤水拌下，夹数片带卤水的香肉放在最右边，从左自右将饼紧紧卷起即成。

酱五花肉的做法

上海特色五香酱烧肉的做法如下：

原料：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖。 

做法：

1. 生姜切片，五花肉切大块，将所有的原料倒入高压锅内。

2. 倒入酱油，然后晃动锅子，让所有原料均匀即可。

3. 盖上高压锅的盖，上汽后转小火煮20分钟关火，待高压锅自然排气后即可。

五香酱烧肉有浓郁的酱香味和五香味，口感酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

酱香五花肉家常做法视频窍门

原料:

骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

做法:

1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。

酱香五花肉家常做法视频教程

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

酱香五花肉的做法最正宗的做法

食材

五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。

1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。

2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。

3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。

4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。

酱五花肉的做法大全家常做法

将五花肉切成十厘米左右的块，凉水下祸煮出血沫捞出洗净备用。起锅放油炒糖色炒好加热水生抽老抽放入调料烧开，汤的颜色要深一些放入煮好的肉块炖制软烂既可出锅。要节省时间的话可以放高压锅压一下，压的时间不宜过长二三分钟既可，_继续煮制。

酱香五花肉怎么做好吃

1.【酱炖肉丁】 材料：猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干 调料：料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖

2.准备好所有食材

3.把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁；

4.五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净；

5.热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄；

6.倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒；

7.将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀；

8.倒入整包欣和豆瓣酱

9.炒匀后，放入少许白砂糖；

10.将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟；