韭菜饺子家常做法(韭菜饺子简单做法)

韭菜饺子简单做法

鱼肉韭菜水饺的做法主料龙利鱼2片 韭菜500克调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量鱼肉韭菜水饺的做法

1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

2.韭菜摘洗干净，控干水分

3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

4.鱼肉洗干净

5.剁成鱼肉泥放进料盆

6.加入盐和蚝油7.加入调和油搅拌均匀 8.韭菜切成末放进去 9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了 10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子11.按扁 12.用擀面棍擀成面片 13.放上适量馅料 14.捏成饺子 15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦

韭菜饺子做法全过程

韭菜放盆内清洗几遍，确保干净后放进沥水篮里控水，

然后快速将面团揉好，再用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面半个小时，醒过之后再擀皮

面揉好后，把猪肉的猪皮去掉，冲洗后切成小丁或者剁成肉馅，放进大碗内，加盐、生抽、蚝油、生姜末搅拌。

接着把韭菜取出来甩一甩，将它切成韭菜碎，放进大碗内，加食用油搅拌均匀，这么做可以避免韭菜出水。

韭菜倒进肉馅内，再加一小勺白糖搅拌，这样韭菜肉馅就拌好了。接下来把饺子皮擀好，包上适量馅料，包成饺子形状，开水下锅煮熟，韭菜肉饺子大功告成，

韭菜饺子怎么做法

【韭菜猪肉馅饺子】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。

【韭菜鸡蛋馅饺子】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。

【韭菜虾仁馅饺子】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。

附：做韭菜馅饺子的九大诀窍：

1.不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。

2.韭菜馅不容易出水的秘诀：

切好的韭菜里面加上少量碱面，锅中烧少量的食用油，油烧热以后倒入韭菜馅里把它们搅拌一下，然后倒入肉馅里搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅颜色翠绿而且不容易出水。

3.韭菜馅为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。

4.荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。

5.肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。

6.饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。

7.煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。

8.煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。

9.包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，不外传的秘诀。

韭菜饺子的家常做法

准备好面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。

准备好里脊肉和韭菜，将里脊肉切成小丁，加入酱油、盐、姜末腌制10分钟，将韭菜切成小段备用。

将腌制好的里脊肉和韭菜放入一个碗中，加入花椒面、花生油、盐搅拌均匀，制成馅料。

将面团揉成长条，切成大小均等的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成圆形的薄皮。

将馅料放在薄皮中央，将薄皮对折，用手捏紧边缘，制成饺子的形状。

将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再加入一些凉水，再次煮沸，重复此步骤3次即可。

将煮好的饺子捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油和花生油拌匀即可。

温馨提示：

面团揉好后要醒面，这样可以让面团更加柔软易擀。

馅料的制作可以根据个人口味适量增减调料。

煮饺子时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变差。

韭菜饺子简单做法窍门

韭菜洗净切碎，加入食用油搅拌均匀。炒几个鸡蛋切碎加入葱姜末，放少许蚝油13香香油，韭菜鸡蛋放入一起翻拌均匀，高筋面粉和面加入一勺盐，凉水和面醒面半个小时。

面团搓成长条，切成小剂子，擀片包饺子，锅中加水水开下入饺子，锅开用半碗凉水点滚，素饺子点两次滚饺子就熟了。

韭菜饺子怎么做好吃窍门

用冷水和面，和成稍软的面团。为了增加面的筋性，煮出来饺子皮不破，可以在面中加少许的盐，或者加一个鸡蛋。面和好后饧面半小时以上。

韭菜饺子家常做法大全

材料:韭菜100克，银鱼50克，猪肉200克，面粉200克，把新鲜猪肉用清水洗干净，切成碎的，加少量盐入味，放在一边备用，韭菜用清水洗干净，切成碎，放在一备用，银鱼洗干净，切碎，放在一边备用，把面粉用适量温水捏成粉团，再把银鱼韭菜肉混在一起，加耗油，酱油，把粉团捏成一个压薄成饺子皮把馅包上，蒸十分钟就可以。

韭菜饺子做法大全

1.

【韭菜猪肉饺子馅调法】 食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐。 韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水。选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲;在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用。要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。

2.

【韭菜鸡蛋粉丝馅】 食材准备:韭菜500克,鸡蛋5个,粉丝50克,食盐适量,植物油。 韭菜洗净后晾干表面的水分,然后切碎待用;鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。干粉丝50克用开水泡软,然后捞出过凉水,这样操作可以保持粉丝的q弹,口感更好,然后再将粉丝切碎待用。将三者混合,先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水,然后再加入食盐搅

韭菜饺子简单做法视频

一箱韭菜馅饺子简单又好吃的做法就是做煎饺。做法:把韭菜馅饺子摆放到平底锅里，放锅底油，烧热，用一勺水放少许面粉和成糊，倒进摆好了的韭菜饺子上面，盖住盖子，小火慢慢煎五分钟，打开盖子，面糊干了，把饺子翻过来煎另一面，二分钟就可以出锅了。这就是韭菜馅饺子简单又好吃的做法，省时又省力，做完不到十分钟。

韭菜饺子怎样做

韭菜馅饺子

做法一：

材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

做法二，猪肉韭菜饺子

材料

韭菜500g，猪肉200g，面粉300g

十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量

做法

1、猪肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。

2、锅内放入食用油适量加面酱略炒，加入一小勺水搅至面酱匀。

3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。

4、和好的面粉做皮，就可以包饺子，

5、锅开后放入饺子，开后加凉水反复三次。

做法三，鸡肉韭菜饺子

材料

"鸡胸肉 250g","韭菜＋高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"

做法

1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。

2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。

3: 饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。

4: 上下面皮提起，中间ㄧ捏。

5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶，最后尾巴捏紧。

6: 反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。

7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。

韭菜饺子简单做法大全

韭菜馅饺子的做法，记住“加2样减3样”，包你做出的韭菜馅鲜香十足、好包不出水。

减3样

1、不放香料粉

不少朋友在调制韭菜馅时，喜欢加一些十三香、五香粉之类的香料粉，认为可以给韭菜馅增香，其实完全没有必要；加入香料粉以后，韭菜本身的鲜味会被其掩盖住，吃到的更多是香料的香味。

2、不放酱油

调韭菜馅时，酱油是非常重要的调料，但在调制韭菜馅时可千万别放，因为酱油的颜色发黑，加入到韭菜馅中以后，会使韭菜失去其翠绿的颜色，卖相、口感都会大打折扣。

3、不放提鲜调料

因为韭菜本身就很鲜，所以在调制韭菜馅时，也不需要加蚝油、味精、鸡精之类的提鲜调料，加入这些提鲜调料，会掩盖住韭菜本身的香味，就吃不到纯粹的韭菜鲜香了。

加2样

1、加盐

盐是百味之母，所以调韭菜馅时盐一定不能少，但加盐的方式也很重要，如果把盐直接加入到韭菜中，会导致韭菜出水，最好的办法就是把盐加入鸡蛋中，把鸡蛋炒熟、晾凉后再和韭菜拌在一起。

2、加油

在切好的韭菜中加油，可以锁住韭菜中的水分和鲜味，这一步非常关键，但加油不能选择“味道大”的油，比如说菜籽油、豆油等等；可以选择味道清香的花生油、芝麻油、橄榄油。