炸茄夹不用肉的家常做法(炸茄夹怎么做好吃又简单窍门)

炸茄夹怎么做好吃又简单窍门

炸素茄夹茄子去皮更好吃，更顺滑爽囗，要不然带皮炸会发硬，口感粗糙，老人孩子不爱吃，首先选一个茄子洗净去皮，‘把茄子切成Q5厘米左右的薄片，两片茄子中间不叓切断，下面留一点点连刀，这便于中洵夹馅还昰一个整体，然后准备好自己喜欢的馅料，准备好水淀粉液，汁要弄稠一些这样便于茄夹的制做，取一块茄夹，夹好馅料，沧上淀粉液裹均，油锅烧开就可以炸制茄夹了。

炸茄夹的家常做法

一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊，油炸好后吃刚出锅的茄盒，外皮就比较松脆。如果凉了再吃，外皮就软了，所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法：

主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。

辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精3克。

1、将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。

2、将肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

3、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

4、用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。

5、将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

6、将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。

7、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中。

8、转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒两面四周都金黄色即可。

9、将茄盒从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉即可。

炸茄夹怎样做好吃

炸茄夹的做法如下：

1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。

炸茄夹的家常做法视频

材料

长嫩茄子250克，肉馅100克。，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即可。

炸茄夹最简单的家常做法

把茄夹放盆里，然后放葱姜蒜末盐生抽辣椒油香油味精调匀就可以

炸茄夹怎么做好吃又简单窍门图片

用料：茄子5根，瘦肉适量，油盐少许

，料酒生抽少许，淀粉少许，胡椒粉少许

，鸡精少许，葱姜蒜少许，青辣椒少许，

红辣椒少许，糖少许。

做法：1，瘦肉剁碎加盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，葱末，姜末，淀粉，油，胡椒粉，顺方向搅拌均匀。

2,粗茄子洗净，切连刀片。

3,夹肉。

4,准备好蛋液和生粉。鸡蛋液里加入一点盐。

5,把夹好肉的茄子裹满生粉，裹蛋液。

6,把油烧8成热，放入茄子夹去炸。同时不断两面翻炸。

7,把青辣椒，红辣椒，葱切丁，姜蒜剁碎，放入番茄酱，事先在油锅里炒香。然后加清水适量，加水淀粉，盐，生抽，耗油，辣椒丁，姜蒜末，糖，小火烧开，收汁，装盘，浇上酱汁。一盘正宗的茄子夹就做好了。

炸茄夹怎么做好吃又简单窍门视频

1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了。

5然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。

炸茄夹怎样酥脆窍门

1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。

2、茄子洗净切成片，2片之间不要切断。

3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。

4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。

5、这是夹好的一部分茄夹。

6、取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。

7、油锅加热至7成，放入茄夹。

8、炸至表面金黄色。

9、捞出用厨房纸巾吸干油分。

10、完成。

炸茄夹怎么做酥脆好吃

主料：

圆茄子适量

猪肉馅适量

辅料：

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

酱油适量

香油适量

面粉适量

淀粉适量

泡打粉适量

做法：

1. 主要原料。

2. 面粉二份淀粉一份，加盐，加适量泡打粉，和好炸茄子夹的面糊。

3. 猪肉馅加酱油，蚝油，葱姜，鸡精，盐香油。

4. 搅拌均匀，调好猪肉馅。

5. 茄子洗净，切连刀片，中间夹上猪肉馅。

6. 烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅里炸制。

7. 将茄子夹炸熟，两面金黄色即可

怎样炸茄夹不会软踏踏的

1、茄子洗净切厚薄均匀的片。

2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。

3、茄子放入面糊中。

4、锅中放油烧热，放入茄子。

5、炸制两面金黄捞出。

6、控干油摆盘即可。