炸茄夹不用肉的家常做法(炸茄夹怎么做好吃又简单窍门)
炸茄夹怎么做好吃又简单窍门
炸素茄夹茄子去皮更好吃,更顺滑爽囗,要不然带皮炸会发硬,口感粗糙,老人孩子不爱吃,首先选一个茄子洗净去皮,‘把茄子切成Q5厘米左右的薄片,两片茄子中间不叓切断,下面留一点点连刀,这便于中洵夹馅还昰一个整体,然后准备好自己喜欢的馅料,准备好水淀粉液,汁要弄稠一些这样便于茄夹的制做,取一块茄夹,夹好馅料,沧上淀粉液裹均,油锅烧开就可以炸制茄夹了。
炸茄夹的家常做法
一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法:
主料:茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。
辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精3克。
1、将瘦肉洗净剁成肉泥,肉泥越碎越好,藿香摘除硬梗,留下叶子将其切碎。
2、将肉泥和藿香一起放入盘子中,加入盐、十三香、酱油、鸡精,用筷子充分搅拌均匀,腌制5分钟。
3、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
4、用刀将茄子切成厚片,再在厚片中间对半切一刀,底部不要切断,茄盒就做好了。
5、将腌制好的瘦肉,用筷子夹着放入茄盒中,所有的茄盒放好肉。
6、将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中,翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。
7、锅中放入适量植物油,将油烧至六成热,用筷子夹着茄盒,将茄盒一个个放入油锅中。
8、转小火煎茄盒,用筷子一个个将茄盒翻面,炸至茄盒两面四周都金黄色即可。
9、将茄盒从油锅中捞出,稍微沥干一下油,将茄盒放入盘子中,撒入适量辣椒粉和孜然粉即可。
炸茄夹怎样做好吃
炸茄夹的做法如下:
1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开,再切成薄片,每两片之间底部连刀,别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。
炸茄夹的家常做法视频
材料
长嫩茄子250克,肉馅100克。,水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。,碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即可。
炸茄夹最简单的家常做法
把茄夹放盆里,然后放葱姜蒜末盐生抽辣椒油香油味精调匀就可以
炸茄夹怎么做好吃又简单窍门图片
用料:茄子5根,瘦肉适量,油盐少许
,料酒生抽少许,淀粉少许,胡椒粉少许
,鸡精少许,葱姜蒜少许,青辣椒少许,
红辣椒少许,糖少许。
做法:1,瘦肉剁碎加盐,料酒,生抽,耗油,鸡精,葱末,姜末,淀粉,油,胡椒粉,顺方向搅拌均匀。
2,粗茄子洗净,切连刀片。
3,夹肉。
4,准备好蛋液和生粉。鸡蛋液里加入一点盐。
5,把夹好肉的茄子裹满生粉,裹蛋液。
6,把油烧8成热,放入茄子夹去炸。同时不断两面翻炸。
7,把青辣椒,红辣椒,葱切丁,姜蒜剁碎,放入番茄酱,事先在油锅里炒香。然后加清水适量,加水淀粉,盐,生抽,耗油,辣椒丁,姜蒜末,糖,小火烧开,收汁,装盘,浇上酱汁。一盘正宗的茄子夹就做好了。
炸茄夹怎么做好吃又简单窍门视频
1.先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2.茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4接下来调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀,咱们这个面糊就调好了。
5然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了,用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。
炸茄夹怎样酥脆窍门
1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。
2、茄子洗净切成片,2片之间不要切断。
3、调挂糊:面粉、淀粉和泡打粉放入碗中,加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。
4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。
5、这是夹好的一部分茄夹。
6、取一个茄夹放入面糊中,均匀裹上面糊。
7、油锅加热至7成,放入茄夹。
8、炸至表面金黄色。
9、捞出用厨房纸巾吸干油分。
10、完成。
炸茄夹怎么做酥脆好吃
主料:
圆茄子适量
猪肉馅适量
辅料:
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
酱油适量
香油适量
面粉适量
淀粉适量
泡打粉适量
做法:
1. 主要原料。
2. 面粉二份淀粉一份,加盐,加适量泡打粉,和好炸茄子夹的面糊。
3. 猪肉馅加酱油,蚝油,葱姜,鸡精,盐香油。
4. 搅拌均匀,调好猪肉馅。
5. 茄子洗净,切连刀片,中间夹上猪肉馅。
6. 烧热油,将茄子夹沾上面糊,放油锅里炸制。
7. 将茄子夹炸熟,两面金黄色即可
怎样炸茄夹不会软踏踏的
1、茄子洗净切厚薄均匀的片。
2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、锅中放油烧热,放入茄子。
5、炸制两面金黄捞出。
6、控干油摆盘即可。
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