生熏猪肉的做法大全家常做法(生熏肉怎么做)

生熏肉怎么做

烟熏腊肉是生的。烟熏腊肉是我国南方一种特有的腌腊肉制品，使用山上采集的特殊的木质，经过长时间的熏烤腌制肉的表面，而形成了特殊的香味，这里指的熏烤，并不是直接放在火上烤，而是通过炭木燃烧产生的烟熏蒸到了腌肉的表面，实际上肉本身还是生的，食用前还需要蒸透或者炒熟才能吃。

烟熏生肉

俄罗斯萨拉肉是一种传统的熏制肉类，通常使用猪肉制作，也可以使用牛肉或鸡肉制作。它是由腌制过的肉经过熏制而成，烟熏过的肉质地鲜嫩，味道浓郁。俄罗斯萨拉肉一般用于冷盘和三明治，也可以与其他菜肴一起烹制。而萨拉肉的制作过程一般是先将肉浸泡在盐水中，以便吸收盐分和香料的味道，然后进行熏制。不同的制造商可以使用不同的香料，以及在不同的木材燃烧物的烟中进行熏制，这样的方式可以使萨拉肉味道变得更加独特。

生熏肉怎么做好吃又简单

主料：腊肠一根。辅料：胡萝卜、青椒、葱蒜。

1、准备好食材。

2、锅内热油放入葱蒜爆香。

3、加入腊肠翻炒一下。

4、加入切好片的胡萝卜、青椒炒一下。

5、加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

生熏肉怎样才能熟透

需要半个小时，熏肉制作起来并不难，它是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料经过腌制、蒸煮和熏制等过程制作而成。很多人将熏肉当成腊肉，其实也可以这样说，因为腊肉是统称，包括腌制后风干的腊肉和腌制后烟熏的腊肉，即熏肉。也就是说，熏肉和一般腊肉相比，除了盐腌风干，还经历了烟熏这一道程序。

生熏肉的做法

配料：猪五花肉1000克、粗盐30克、白糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角2粒、干橘皮1大块、红茶5克。

做法：

1、猪肉切成长条，用凉开水清洗干净（一定不能直接用生水洗），沥干水分备用。将粗盐在猪肉条上涂抹均匀，用手揉搓3分钟入味。

2、将白糖、白酒、生抽、花椒、八角、干橘皮（掰成小块)放入盆中。

3、将猪肉放入盆中，用手抓均匀，使其均匀裹上腌料。

4、将猪肉连同腌料一起倒入保鲜盒中，密封起来，放入冰箱软冷冻层（零度左右），腌制一周（一般腌制3天就可以入味了，但是腌制时间越长味道越香；腌制温度必须控制在零度左右，虽然加了不少盐，但是还是要防止肉变质）。

5、腌制一周左右，将肉取出，用手把上面的腌料清理干净，用绳子穿过腊肉的一头，打个结。

6、将腌肉挂在干净、通风、阴凉的地方，风干5到7天左右，注意环境温度不要过高，最好不要高于15摄氏度。

7、风干时间到后取回腊肉，看看腊肉是不是表面已经很干了，但是捏一下，感觉内部的肉还是软的，这样的程度正好，不要凉的过干，因为过干了口感会发柴。

8、下一个工序就是熏制了，熏制也是比较关键的一步；咱们使用的是烤箱进行熏制，先在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶5克、干橘皮（掰成小块）、白糖，混合均匀。

9、放好料的烤盘放到烤箱最底部的一层，将烧烤架放到烤盘的上一层，风干好的猪肉放到烤架上。

10、再在猪肉上盖一层锡纸，设定烤箱下发热管250度（上管关闭）烤25分钟。

11、如果没有烤箱，也可以用不用的锅熏制：在锅里面铺上一层锡纸，倒上大米、红茶5克、干橘皮（掰成小块）、白糖，混合均匀；上面放上支架，把猪肉放到架子上，猪肉上盖一层锡纸，盖上锅盖，用中小火熏制，一般熏15分钟后看到锅里往外冒烟，揭开锅盖看到猪肉变成褐色即可。烟熏过的腊肉放到自然凉，然后用塑料袋装起来，放到冰箱冷藏或冷冻保存都行。

生熏肉怎么做好吃又简单的方法视频

1.材料：腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法：把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

生熏肉怎么煮熟

　　如果用来煎炒备用，要先焯水15-30分钟，要把腊肉煮熟煮透，这样炒菜才会好吃一些。因为腊肉在制作的过程中，它本来就是生肉。

　　水煮腊肉的做法：先把腊肉洗净，切小段。由于腊肉很咸，把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。

　　还有一种做法：腊肉要先用温热水泡十几分钟（如果怕咸就多泡一会），然后洗净表面的脏东西，然后上锅蒸，一般来说蒸二十分钟左右，然后切片就可以了。

生熏肉怎么做最好吃

熏肉不可熟了炒，生的直接炒味道更佳。

熏肉如果蒸熟，烟熏味格外重，煮熟，就失去了原味。不论蒸煮弄熟后再炒，味道都不佳，只有生炒才美。

如果蒸煮熟后，就不要再炒了，可以凉拌才好吃。

生熏肉怎么做好吃

用料

五花肉5斤、以下为腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶、以下为烟熏料：大米，糖，橘皮茶叶，花生壳

家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏大法）的做法

上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟

腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天

阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可

烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。

这是放入烟熏之前的腊肉

熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味

看看这肥肉部分，美到无法言喻

熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。

食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。

这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。 小贴士

1、如果有松木卷做烟熏是最好的，家里不具备条件用果壳也可以。

2、如果家里没有烤箱，可以用废旧的炒菜锅来烟熏，加盖时最好锅盖缝隙围一圈毛巾，不然烟味太大了。

3、风干时气温最好低于15度，不要太阳直射，阴凉处不易腐败。

4、这款腊肉着色不深也没那么咸，如喜欢更深一点的可以适量增加老抽和盐的用量。盐不要超过75克，不然太咸了奥。

生熏肉怎么做才好吃

选肥瘦相间的五花肉，不要洗，不要洗，不要洗，用厨房用纸把表面擦干，56度的二锅头白酒，大约一瓶盖的量，用白酒把五花肉表面都擦拭一遍，准备好粗盐和花椒。

倒入无水无油干净的锅里翻炒出香，再加入适量八角和香叶，炒至花椒盐香味浓郁微微发黄就可以了。放凉后再使用，把五花肉全部都抹上花椒盐，表面压实，放入陶瓷或玻璃器皿中（不可以用塑料、搪瓷器皿），把家里的器皿都翻了一遍，总算找到略微合适的碗盖在上面，再包一层保鲜膜，防止冰箱串味，用重物压制在五花肉上 隔两天要把肉上下翻动一下更能腌制入味 （如有出水，把水倒掉） 放入冰箱冷藏保存5天左右。

从冰箱拿出腌了四天的咸肉，用厨房纸擦干表面水分，穿上绳子 放在通风阴凉的地方进行风干一周左右 看自己喜欢干的情况而定 风干后冷冻保存，因为风干之前没有把表面的盐洗净，会出现白白的盐霜，正常现象，如果没有臭味，表面平滑没长毛就不是发霉。风干十天，切开里面是这样的，就又继续风干了一下。