糖醋里脊家常做法不用番茄酱(糖醋里脊家常做法不用番茄酱怎么做)

糖醋里脊家常做法不用番茄酱怎么做

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

不用炸的糖醋里脊的家常做法

食材清单

主料

猪里脊

250克

辅料

鸡蛋清

1个

生姜

1块

白芝麻

5克

料酒

1勺

胡椒粉

1克

佐料

生抽

1勺

醋

10克

盐

半勺

油

适量

番茄酱

20克

白糖

10克

烹饪步骤

步骤1食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克。

步骤2里脊肉切成大小均匀的长条。

步骤3姜1块切片。

步骤4里脊肉里放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克。

步骤5放入鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

步骤6锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出。

步骤7待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

步骤8锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺。

步骤9转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁。

步骤10放入炸好的里脊翻炒几下。

步骤11里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

糖醋里脊家常做法不用番茄酱怎么做好吃

糖醋里脊可以用瘦猪肉做。

用料：猪里脊肉300克，白糖15克，醋1勺，鸡蛋1个，面粉和淀粉各25克，油100毫升，生抽5克，胡椒粉1克，葱半根，姜2片，蒜半头。

将猪里脊肉清洗干净后切成条状，加入适量的盐抓匀腌制。

接着打入鸡蛋并搅拌均匀，再加入面粉和淀粉，充分搅拌均匀备用。

锅内加油至六成热，下里脊肉条炸至微黄，捞出沥油。

炒糖至枣红色以后，加入醋、番茄酱、葱、姜、蒜炒匀。

倒入里脊肉和淀粉水炒匀，最后撒上白芝麻即可。

以上就是糖醋里脊用瘦猪肉做的具体步骤。

糖醋里脊家常做法不用番茄酱怎么做视频

食材明细：里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉各适量

1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

4、糊的浓度以能挂在肉上为准

5、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了，搅拌均匀。

6、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

7、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的

8、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开

9、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。

10、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。

糖醋里脊不油炸的做法

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。淀粉在烹饪中的作用：

1.上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2.挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3.勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4.做粉条、粉丝、凉粉 : 这是将淀粉加入水， 然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。玉米淀粉（生粉）特点是：吸湿性强玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排土豆淀粉（马铃薯淀粉）特点是：黏性强土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。注意保存方式。红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）特点：吸水能力强红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉木薯粉木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。可以替代木薯粉的东西很多，但是不同的用途要选择不同的东西替代。生粉替代木薯粉生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。红薯粉替代木薯粉台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。土豆粉替代木薯粉土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶胶等。但是在做台湾芋圆时可以代替。面粉替代木薯粉面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。其他小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用也非常类似绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少。豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。嫩肉粉是在淀粉的基础上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白质结构，使口感变嫩。且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。微信公众号：甜园润家一个关于卖糖和吃的公众号，吃在这里，甜在这里

糖醋里脊不用面粉做法

用白醋、米醋、苹果醋都行,就是不要用陈醋。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

糖醋里脊不放鸡蛋的做法

没有白醋，可以用番茄酱和白砂糖。

做法：

第一步：里脊用清水清洗干净之后切成片状，紧接着向里脊当中加入少量的食用盐、料酒和胡椒粉，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制一会儿。

第二步：将土豆淀粉和玉米淀粉以1:1的比例搅拌均匀，紧接着向淀粉当中倒入适量清水，搅拌成水淀粉，将腌制好的里脊放入淀粉当中，让里脊包裹上一层水淀粉。

第三步：锅里面加入适量的食用油，将里脊放入淀粉当中炸到表面呈现金黄色为止，捞出来控干油分备用。

第四步：取一个小碗，向碗里面加入适量番茄酱和白砂糖，比例为2:1，搅拌均匀了之后制成调料汁备用。

第五步：锅里面加入少量的底油，等到油温烧热了之后将适量的蒜末放入油锅当中翻炒出香味，紧接着将之前搅拌好的调料汁倒入锅里面继续翻炒均匀，最后炸好的里脊倒入油锅当中，让里脊包裹上调料汁。

第六步：糖醋里脊临出锅的时候向锅里面撒上少量的熟芝麻，继续翻炒均匀之后就可以出锅了。

糖醋里脊家常做法不用番茄酱怎么做的

步骤1

新鲜的里脊肉洗净，姜，葱准备。

步骤2

面粉，鸡蛋准备。

步骤3

生姜，大葱切丝，加米酒，用手抓匀，腌15分钟。

步骤4

里脊肉切片。

步骤5

加精盐，白胡椒粉，用手抓匀。

步骤6

加入姜葱水。

步骤7

再次用手抓匀后腌制10分钟。

步骤8

加入面粉，鸡蛋。

步骤9

用手抓匀后再腌10分钟。

步骤10

大蒜，生姜切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蚝油，凉开水混合成糖醋汁。

步骤11

锅中倒入食用油。

步骤12

烧至七成热时，腌好挂糊的肉片，一片一片下锅。

步骤13

中小火慢慢炸。

步骤14

炸至金黄色时捞出。

步骤15

另起锅，注入食用油后，下葱蒜爆香。

步骤16

倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡。

步骤17

放入炸好的肉片。

步骤18

快速翻炒，至肉片上面沾满糖醋汁。

步骤19

撒入白芝麻。

步骤20

关火，炒匀即可。

糖醋里脊不用番茄酱的做法

答：糖醋里脊酱汁要放盐的。

糖醋里脊的做法：

主料：

猪里脊肉230克。

辅料：

番茄酱2勺；酱油1勺；白砂糖1勺； 陈醋1勺；葱花儿1克 ；姜末1克放；盐少量 ；料酒1勺；鸡蛋1个； 淀粉3勺。

制作如下：

步骤1

猪里脊肉切条，备个小碗，两勺番茄酱一勺白砂糖一勺醋。

步骤2

再切好的里脊条里加上盐，鸡蛋，料酒，淀粉，抓匀，腌制十分钟。

步骤3

锅子放油，油温七成热时倒入里脊，先炸一遍，炸到里脊发白，捞出;再倒入油锅炸至金黄色，捞出。

步骤4

将热油倒出，锅里留底油，加入葱花姜末，倒入醋，番茄酱，加一勺糖，小火加热。

步骤5

将炸好的里脊倒入锅内，大火收汁，然后出锅。

步骤6

糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊不过油的做法

正大糖醋里脊半成品的制作方法如下：1. 首先，将猪里脊肉切成块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制30分钟，使其入味。

2. 接下来，将腌制好的里脊块裹上蛋清和淀粉的混合物，使其均匀粘附。

3. 然后，热锅冷油，将裹好淀粉的里脊块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

4. 在锅中留少量底油，加入切好的青红椒和洋葱翻炒，使其稍微熟软。

5. 加入适量的糖、醋、番茄酱、料酒、水、盐、鸡精、生抽，煮开后勾芡，使酱汁变浓稠。

6. 最后，将煎好的里脊块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使其充分裹上酱汁即可。

根据1：正大糖醋里脊半成品比较简单易做。

原因：1. 制作过程相对简单，只需要进行腌制、裹粉、煎炒等几个步骤即可。

2. 所需食材和调料常见易得，不需要太多特殊材料。

在制作正大糖醋里脊半成品的基础上，如果想要增加口感和香气，可以根据个人喜好加入改良，比如加入蒜末、姜末、料酒等增加风味；或者可以尝试添加一些果酱或辣椒酱来调整口味。

总之，制作正大糖醋里脊半成品是非常灵活的，可以根据个人口味进行调整和创新。