干鸡腿蘑菇汤的做法大全家常(干鸡腿菇的做法大全家常做法)
干鸡腿菇的做法大全家常做法
用料
炸鸡
200克
干蘑菇
适量
粉条
适量
葱
1棵
蒜
3瓣
姜
适量
红尖椒
3个
生抽酱油
2勺
一品鲜酱油
适量
老抽
1勺
白糖
2勺
八角
2颗
香叶
3片
花椒
少量
胡椒粉
1勺
十里香
适量
鸡精
少量
做法
1/19 干蘑菇用温水泡发好。
2/19 蘑菇洗净,去根泥,撕成小条,拧干水份备用。
3/19 准备辅料,葱白切四断,葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片,蒜切片。
4/19 两只鸡腿,洗净。
5/19 鸡腿切成块儿,洗净血水,控水。
6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌匀,入味15分钟。
7/19 粉条一把,泡温水软化。
8/19 1炉灶开火,半锅水烧开,鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水,煮沸。
9/19 从沸水锅中捞出鸡块(捞完才关火),拣去葱姜。
10/19 炉灶再开火,调中低火,放少量油。
11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽,爆香锅。
12/19 放入鸡块翻炒。
13/19 放入蘑菇翻炒。
14/19 倒入一品鲜,不停翻炒。
15/19 加入适量水,加香叶、十里香、八角。
16/19 盖上锅盖,大火烧制5分钟。
17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火,挑拣出香叶、八角、姜片,加入鸡精。
19/19 撒上少量葱花,装盘上桌。
干货鸡腿菇的做法大全
1、猪肚鸡腿菇
主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。
做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
干鸡腿菇怎么做好吃法
· 新鲜羊肉切丁加入少许料酒、生姜末和生抽腌制5分钟。不喜欢吃羊肉的朋友也可以改用猪肉或牛肉。
2· 葱切碎、蒜切片、榨菜切碎备用。
3· 平菇、番茄、青椒洗干净切好备用。
4· 锅里倒入适量油,要比平时炒菜多一些。倒入羊肉翻炒变色,加入盐、花椒粉炒熟盛出备用。肉丁也可以多炒出来一些冷冻存放在冰箱,以后需要的时候直接拿出来用。
5· 锅中倒入适量油,放入葱碎、榨菜碎和蒜片爆香。
6· 倒入平菇和青椒翻炒片刻,然后倒入炒好的肉丁,倒入适量料酒翻炒。
7· 最后倒入番茄,加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、一小勺辣椒酱炒至均匀,此时香味已出。加入一大勺清水煮片刻,让汤汁充足浓稠即可盛出,拌面的菜料就已做好。注意因为要拌面,盐的口味要稍微重一点。
8· 会和面的朋友可以自己和好拉面团,也可以像我这样懒,买好现成的面饼切成条状。没有拉面的南方的朋友就买面条店的手工面条吧……
9· 水开后下入拉面煮熟,煮面一般点两到三次水就可以了。老妈这个在兰州生活了几十年的南方人,拉面的技术算是烹饪学校毕业的水平了,哈哈。
10· 捞出面条,浇上拌料。吸溜~美味的蘑菇肉拌面开动吧!
干鸡腿菇的功效与作用
步骤/方式1
将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。
步骤/方式2
葱切段,姜切片,准备一枚八角。
步骤/方式3
起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒
步骤/方式4
放入葱,姜,一起继续翻炒。
步骤/方式5
放入适量生抽,老抽,料酒。
步骤/方式6
填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。
步骤/方式7
大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。
步骤/方式8
炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。
步骤/方式9
汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。
干鸡腿蘑菇的做法大全家常
首先,我们处理食材,鸡腿菇两把,除去根部,再用手撕成粗条。
我们再准备脆皮糊,盆里打入一个鸡蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食盐,胡椒粉,孜然粉,吉士粉,吉士粉是增色增香,家庭做菜可以不放,再加入一大勺植物油,加入清水,搅拌成糊,拉起来扯丝就可以了。最后再撒入白芝麻。
2.下面,我们把鸡腿菇焯一下水,起锅烧水,水开后,倒入蘑菇焯水30秒,焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵,放在清水里冲凉,按压挤去水分。
3.把蘑菇拧干水分以后,倒在脆皮糊的盆里,搅拌均匀。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。
4.接着,我们开始下锅炸,锅里倒入植物油。油烧至微微冒烟。也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇,开中火,慢慢炸制,这个过程要5分钟左右,如果有粘连的,用勺子轻轻打散,把蘑菇炸透,炸成金黄色,捞出控油。
5.如果不够酥脆的,可以把油温升至7成热,油面冒少量青烟,复炸30秒,口感会更加脆。
6.把蘑菇控一下油,出锅装盘就可以了,这时候,你可以加入不同的调料,撒上孜然,椒盐就好了
干鸡腿菇的做法大全家常做法窍门
1.滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉。还有辣椒,盐,花椒,葱,酱油,姜,蒜等调味料各适量。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右,然后把准备好的瘦肉切成片,还有葱蒜也都切成片状,放在合适的容器内,等待备用。往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,先放入花椒爆香,之后在把花椒拿出来,再加入葱蒜之后爆香,然后再放入肉片充分的翻炒。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了。注意的是,在泡滑子菇的时候,最好用温水,因为这样很容易泡开,再炒的时候要用大火,可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
2.滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡,然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。把香菇的根部去掉切成块儿状,往干净的锅中加入适量的水,等到水沸腾之后放入玉米,金针菇,滑子菇和香菇,然后用小火煮20分钟就可以了。最后再加入适量的盐和芹菜叶,就可以出锅了!
3.油菜玉菇酱汁汤
做法:首先准备适量的油菜,豆腐,鸡腿菇和滑子菇以及盐,胡椒粉,鸡精等各种调味料。把油菜清洗干净之后切成小段,鸡腿菇和滑子菇都切成丁状。把准备好的豆腐切成薄片儿,放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用。往干净的锅中加入适量的油,放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇,用大火翻炒一会儿,然后可以倒入适量的清水,此时再加入适量的盐,胡椒粉和鸡精调味,等到烧开之后可以放入油菜,豆腐煮一会儿。就可以出锅了。
干鸡腿菇的做法大全家常做法图片
用料
腐竹 三根
小蘑菇 200克
去骨鸡腿肉(老抽,盐糖,白胡椒,水淀粉) 五只
黄豆酱 两大勺
芝麻酱 一大勺
大葱 一段
干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
腐竹泡水切段;去皮去骨鸡腿切大块,加一茶勺老抽,盐糖,白胡椒和水淀粉抓匀;小蘑菇洗净。
步骤 2
大葱切段,准备几颗干辣椒。
步骤 3
下末过锅底五毫米的油烧热,转中火下鸡腿肉煎至两面金黄;盛出。
步骤 4
锅中留底油,下葱段,干辣椒,两大勺黄豆酱和一大勺芝麻酱炒出香味。
步骤 5
加入蘑菇翻炒至蘑菇都裹上酱汁。如果干可以稍加一点水,(但不要太多,蘑菇等会儿会出很多水。)
步骤 6
再倒入鸡腿和腐竹翻炒均匀,加点水,水开后转小火炖10分钟。
步骤 7
炖至蘑菇出水变软,汤汁变浓稠,腐竹鸡腿你中有我我中有你就好了!
干鸡腿菇怎么吃就软啦
冷冻的鸡腿菇,我们可以用来炒着吃。放一点红辣椒丝,放点蒜片一起炒相当的好吃。
干鸡腿菇怎么做
不是,低脂肪的营养菌类,经常被人们誉为“百菇之王”,在民间又有“山珍”之称!作为生活中常见的一种菌类食物,香菇不仅滋味鲜美,而且还富含极高的营养价值。其做法也较为多样化。
经常做菜的宝宝想必已经发现了,市面上的香菇一般分为两种!一种是非常新鲜的鲜香菇,另外一种是干香菇!同样是香菇,为何要有鲜的跟干的之分呢?二者又有什么区别呢?为此,小简特意请教了一位资深营养师,她说,两种香菇无论营养还是口感,差别都很大,以后别再买错了!
1:先来说一下二者的营养区别!
干香菇,含有丰富的维生素D。因为鲜香菇在日晒的过程中,产生了可以转化维生素D的麦角固醇成分!鲜香菇,含有丰富的维生素C,还有大量的水分!也就是说想要补维生素D,就吃干香菇;想要补维生素C,就吃鲜香菇!
2:再来说一下两种香菇的口感和做法!
干香菇,因为水分的蒸发,而纤维的增加,所以干香菇更粗糙,耐嚼,没那么好消化。适合成年人食用!鲜香菇,因为含有丰富的水分,所以吃起来是比较爽口的,也比较容易消化,更适合孩子吃!做法也是大不相同的,一般来说干香菇多用于煲汤,炖肉,因为其香味更浓郁;鲜香菇大多时候是炒着吃,或者做馅儿!二者各有所长……
3:再说一下其味道和处理方法!
干香菇因为在晒制的过程中,产生了大量的鸟苷酸!大家可以这么理解,鸟苷酸是味精和鸡精的提取物,而且是纯天然的,所以干香菇的香味更浓,尤其是用其煲汤的时候,大老远都能闻到香味。而鲜香菇没有经过太阳晒制,其滋味自然而然的差一点!
两种香菇的处理方法也大不相同,干香菇相对来说是比较容易清洗的,为了洗得更彻底,大家可以加点淀粉或者面粉,不断搓洗,可以去除大部分杂质!而干香菇因为已经干制,所以食用前是必须要进行泡发的,最好是用温水浸泡4小时以上!
4:最后说一下两种香菇的保存方法!
干香菇因为已经干制,去除了里面多余的水分,所以干香菇只需要放在阴凉通风处就可以长久保存,半年甚至时间更久,都是不会坏的!而鲜香菇是新鲜的,买回家后如果不立即食用,要将其装入密封的保鲜袋中,扎紧口低温保存,保存时间不超过5天!
干鸡腿菇怎么做才好吃
食材主料鸡腿500g干蘑菇100g辅料葱适量盐适量姜适量老抽适量糖适量鸡精适量步骤1.鸡腿洗净剁段2.干蘑菇泡发,摘去老根,洗去泥沙3.鸡肉开水下锅,焯至没有血水4.捞出,冷水洗去浮沫5.切葱花6.锅中放底油,放入鸡腿肉7.煎至表面金黄,加入适量白糖8.倒入老抽9.加适量姜蓉10.加适量五香粉,翻炒11.倒入蘑菇12.加入适量清水,炖10分钟13.加入适量盐14.加适量鸡精,翻炒几下15.加入葱花,起锅装盘
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