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干鸡腿蘑菇汤的做法大全家常(干鸡腿菇的做法大全家常做法)

2023-09-11 00:30:07饮食小常识1

干鸡腿菇的做法大全家常做法

用料

炸鸡

200克

干蘑菇

适量

粉条

适量

1棵

3瓣

适量

红尖椒

3个

生抽酱油

2勺

一品鲜酱油

适量

老抽

1勺

白糖

2勺

八角

2颗

香叶

3片

花椒

少量

胡椒粉

1勺

十里香

适量

鸡精

少量

做法

1/19 干蘑菇用温水泡发好。

2/19 蘑菇洗净,去根泥,撕成小条,拧干水份备用。

3/19 准备辅料,葱白切四断,葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片,蒜切片。

4/19 两只鸡腿,洗净。

5/19 鸡腿切成块儿,洗净血水,控水。

6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌匀,入味15分钟。

7/19 粉条一把,泡温水软化。

8/19 1炉灶开火,半锅水烧开,鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水,煮沸。

9/19 从沸水锅中捞出鸡块(捞完才关火),拣去葱姜。

10/19 炉灶再开火,调中低火,放少量油。

11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽,爆香锅。

12/19 放入鸡块翻炒。

13/19 放入蘑菇翻炒。

14/19 倒入一品鲜,不停翻炒。

15/19 加入适量水,加香叶、十里香、八角。

16/19 盖上锅盖,大火烧制5分钟。

17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。

18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火,挑拣出香叶、八角、姜片,加入鸡精。

19/19 撒上少量葱花,装盘上桌。

干货鸡腿菇的做法大全

1、猪肚鸡腿菇

主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。

做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

干鸡腿菇怎么做好吃法

· 新鲜羊肉切丁加入少许料酒、生姜末和生抽腌制5分钟。不喜欢吃羊肉的朋友也可以改用猪肉或牛肉。

2· 葱切碎、蒜切片、榨菜切碎备用。

3· 平菇、番茄、青椒洗干净切好备用。

4· 锅里倒入适量油,要比平时炒菜多一些。倒入羊肉翻炒变色,加入盐、花椒粉炒熟盛出备用。肉丁也可以多炒出来一些冷冻存放在冰箱,以后需要的时候直接拿出来用。

5· 锅中倒入适量油,放入葱碎、榨菜碎和蒜片爆香。

6· 倒入平菇和青椒翻炒片刻,然后倒入炒好的肉丁,倒入适量料酒翻炒。

7· 最后倒入番茄,加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、一小勺辣椒酱炒至均匀,此时香味已出。加入一大勺清水煮片刻,让汤汁充足浓稠即可盛出,拌面的菜料就已做好。注意因为要拌面,盐的口味要稍微重一点。

8· 会和面的朋友可以自己和好拉面团,也可以像我这样懒,买好现成的面饼切成条状。没有拉面的南方的朋友就买面条店的手工面条吧……

9· 水开后下入拉面煮熟,煮面一般点两到三次水就可以了。老妈这个在兰州生活了几十年的南方人,拉面的技术算是烹饪学校毕业的水平了,哈哈。

10· 捞出面条,浇上拌料。吸溜~美味的蘑菇肉拌面开动吧!

干鸡腿菇的功效与作用

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段,姜切片,准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱,姜,一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽,老抽,料酒。

步骤/方式6

填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。

干鸡腿蘑菇的做法大全家常

首先,我们处理食材,鸡腿菇两把,除去根部,再用手撕成粗条。

我们再准备脆皮糊,盆里打入一个鸡蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食盐,胡椒粉,孜然粉,吉士粉,吉士粉是增色增香,家庭做菜可以不放,再加入一大勺植物油,加入清水,搅拌成糊,拉起来扯丝就可以了。最后再撒入白芝麻。

2.下面,我们把鸡腿菇焯一下水,起锅烧水,水开后,倒入蘑菇焯水30秒,焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵,放在清水里冲凉,按压挤去水分。

3.把蘑菇拧干水分以后,倒在脆皮糊的盆里,搅拌均匀。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。

4.接着,我们开始下锅炸,锅里倒入植物油。油烧至微微冒烟。也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇,开中火,慢慢炸制,这个过程要5分钟左右,如果有粘连的,用勺子轻轻打散,把蘑菇炸透,炸成金黄色,捞出控油。

5.如果不够酥脆的,可以把油温升至7成热,油面冒少量青烟,复炸30秒,口感会更加脆。

6.把蘑菇控一下油,出锅装盘就可以了,这时候,你可以加入不同的调料,撒上孜然,椒盐就好了

干鸡腿菇的做法大全家常做法窍门

1.滑子菇炒肉

做法:准备适量的滑子菇和瘦肉。还有辣椒,盐,花椒,葱,酱油,姜,蒜等调味料各适量。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右,然后把准备好的瘦肉切成片,还有葱蒜也都切成片状,放在合适的容器内,等待备用。往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,先放入花椒爆香,之后在把花椒拿出来,再加入葱蒜之后爆香,然后再放入肉片充分的翻炒。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了。注意的是,在泡滑子菇的时候,最好用温水,因为这样很容易泡开,再炒的时候要用大火,可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。

2.滑子菇汤

做法:首先准备适量的玉米,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡,然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。把香菇的根部去掉切成块儿状,往干净的锅中加入适量的水,等到水沸腾之后放入玉米,金针菇,滑子菇和香菇,然后用小火煮20分钟就可以了。最后再加入适量的盐和芹菜叶,就可以出锅了!

3.油菜玉菇酱汁汤

做法:首先准备适量的油菜,豆腐,鸡腿菇和滑子菇以及盐,胡椒粉,鸡精等各种调味料。把油菜清洗干净之后切成小段,鸡腿菇和滑子菇都切成丁状。把准备好的豆腐切成薄片儿,放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用。往干净的锅中加入适量的油,放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇,用大火翻炒一会儿,然后可以倒入适量的清水,此时再加入适量的盐,胡椒粉和鸡精调味,等到烧开之后可以放入油菜,豆腐煮一会儿。就可以出锅了。

干鸡腿菇的做法大全家常做法图片

用料

腐竹 三根

小蘑菇 200克

去骨鸡腿肉(老抽,盐糖,白胡椒,水淀粉) 五只

黄豆酱 两大勺

芝麻酱 一大勺

大葱 一段

干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

腐竹泡水切段;去皮去骨鸡腿切大块,加一茶勺老抽,盐糖,白胡椒和水淀粉抓匀;小蘑菇洗净。

步骤 2

大葱切段,准备几颗干辣椒。

步骤 3

下末过锅底五毫米的油烧热,转中火下鸡腿肉煎至两面金黄;盛出。

步骤 4

锅中留底油,下葱段,干辣椒,两大勺黄豆酱和一大勺芝麻酱炒出香味。

步骤 5

加入蘑菇翻炒至蘑菇都裹上酱汁。如果干可以稍加一点水,(但不要太多,蘑菇等会儿会出很多水。)

步骤 6

再倒入鸡腿和腐竹翻炒均匀,加点水,水开后转小火炖10分钟。

步骤 7

炖至蘑菇出水变软,汤汁变浓稠,腐竹鸡腿你中有我我中有你就好了!

干鸡腿菇怎么吃就软啦

冷冻的鸡腿菇,我们可以用来炒着吃。放一点红辣椒丝,放点蒜片一起炒相当的好吃。

干鸡腿菇怎么做

不是,低脂肪的营养菌类,经常被人们誉为“百菇之王”,在民间又有“山珍”之称!作为生活中常见的一种菌类食物,香菇不仅滋味鲜美,而且还富含极高的营养价值。其做法也较为多样化。

经常做菜的宝宝想必已经发现了,市面上的香菇一般分为两种!一种是非常新鲜的鲜香菇,另外一种是干香菇!同样是香菇,为何要有鲜的跟干的之分呢?二者又有什么区别呢?为此,小简特意请教了一位资深营养师,她说,两种香菇无论营养还是口感,差别都很大,以后别再买错了!

1:先来说一下二者的营养区别!

干香菇,含有丰富的维生素D。因为鲜香菇在日晒的过程中,产生了可以转化维生素D的麦角固醇成分!鲜香菇,含有丰富的维生素C,还有大量的水分!也就是说想要补维生素D,就吃干香菇;想要补维生素C,就吃鲜香菇!

2:再来说一下两种香菇的口感和做法!

干香菇,因为水分的蒸发,而纤维的增加,所以干香菇更粗糙,耐嚼,没那么好消化。适合成年人食用!鲜香菇,因为含有丰富的水分,所以吃起来是比较爽口的,也比较容易消化,更适合孩子吃!做法也是大不相同的,一般来说干香菇多用于煲汤,炖肉,因为其香味更浓郁;鲜香菇大多时候是炒着吃,或者做馅儿!二者各有所长……

3:再说一下其味道和处理方法!

干香菇因为在晒制的过程中,产生了大量的鸟苷酸!大家可以这么理解,鸟苷酸是味精和鸡精的提取物,而且是纯天然的,所以干香菇的香味更浓,尤其是用其煲汤的时候,大老远都能闻到香味。而鲜香菇没有经过太阳晒制,其滋味自然而然的差一点!

两种香菇的处理方法也大不相同,干香菇相对来说是比较容易清洗的,为了洗得更彻底,大家可以加点淀粉或者面粉,不断搓洗,可以去除大部分杂质!而干香菇因为已经干制,所以食用前是必须要进行泡发的,最好是用温水浸泡4小时以上!

4:最后说一下两种香菇的保存方法!

干香菇因为已经干制,去除了里面多余的水分,所以干香菇只需要放在阴凉通风处就可以长久保存,半年甚至时间更久,都是不会坏的!而鲜香菇是新鲜的,买回家后如果不立即食用,要将其装入密封的保鲜袋中,扎紧口低温保存,保存时间不超过5天!

干鸡腿菇怎么做才好吃

食材主料鸡腿500g干蘑菇100g辅料葱适量盐适量姜适量老抽适量糖适量鸡精适量步骤1.鸡腿洗净剁段2.干蘑菇泡发,摘去老根,洗去泥沙3.鸡肉开水下锅,焯至没有血水4.捞出,冷水洗去浮沫5.切葱花6.锅中放底油,放入鸡腿肉7.煎至表面金黄,加入适量白糖8.倒入老抽9.加适量姜蓉10.加适量五香粉,翻炒11.倒入蘑菇12.加入适量清水,炖10分钟13.加入适量盐14.加适量鸡精,翻炒几下15.加入葱花,起锅装盘

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