炒毛豆家常做法(炒毛豆的家常做法大全家常窍门)

炒毛豆的家常做法大全家常窍门

做法如下：

材料：

1. 毛豆 500克

2. 蒜 适量

3. 姜 适量

4. 青椒 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 料酒 适量

8. 花椒粉 适量

9. 食用油 适量

做法：

1. 毛豆洗净，去掉两端的头和尾，焯水备用。

2. 蒜和姜切末，青椒切丁。

3. 锅中热油，放入蒜、姜末和花椒粉爆香。

4. 放入毛豆煸炒，加入料酒、生抽和盐调味。

5. 炒至毛豆变软后，加入青椒继续翻炒。

6. 炒至青椒变软后即可出锅。

温馨提示：

1. 煮毛豆的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 炒菜时火候要适中，避免焦糊或炒糊。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

炒毛豆的家常简单做法

1，将准备好的毛豆洗净，美人椒切段，葱切末，朝天椒切末备用。

2，锅里下油，约两勺子油，油温四五成热下毛豆，因为毛豆熟起来比较慢，这里要大火翻炒两三分钟

3，再下入葱末和朝天椒继续翻炒，炒至水干后加一勺水接着继续。

4，大约半分钟后，加入一勺生抽，一勺耗油，少许鸡精和一勺盐，翻炒均匀即可出锅。

炒毛豆怎么做好吃

1.准备主料：带壳毛豆400克。

2.辅料：干红尖椒2支，八角1个，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，盐半小勺（1-2克），糖2小勺（约10克）。

3.毛豆尽量挑选新鲜饱满的，大小差不多。

4.喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以不放，随意。

5.毛豆两边剪角，洗净，沥干水份。

6.红尖椒切细，蒜瓣拍扁备用。

7.锅里加少量的油，爆香红尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味来，但也要注意不要炸糊了。

8.加入毛豆节翻炒均匀，稍微多翻炒一会儿，大约2分钟左右。

9.加入两大勺生抽调味，不要用老抽，颜色不要太深，如果觉得味道不够咸，可以少许加些盐，喜欢口感淡一点的，不加盐也可以。

10.加入一饭碗的水，大火烧开，改中火焖煮10分钟。

11.喜欢口感软糯的多煮几分钟，喜欢生脆有嚼劲一点的就少煮2分钟。

12.中间不要反复开盖，这样容易让毛豆颜色由绿变黄。

13.开盖时汤汁基本收干，加2小勺糖，翻炒均匀，直接盛盘上桌。

炒毛豆的方法

毛豆米是一道家常美食，口感鲜甜、味道浓郁，非常适合作为下饭菜。以下是一种简单易学的炒毛豆米家常做法：

所需材料：

毛豆米 300 克

红椒 1 个

青椒 1 个

大葱 适量

蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤：

毛豆米洗净，放入滚水中焯水 3 分钟，捞出过冷水备用；

红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成丁，大葱切成段备用；

热锅冷油，加入大葱和蒜末爆香；

加入青椒和红椒丁，翻炒 2 分钟；

加入焯好水的毛豆米，加入少量盐、糖、生抽翻炒均匀；

炒熟后加入适量的水，煮 3-5 分钟，再翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的炒毛豆米色香味俱佳，口感独特，营养丰富，很受欢迎。可以作为餐桌上的美味佳肴，也可以当做下酒菜。

炒毛豆做法大全简单做法

1、炝炒毛豆

食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。

做法

1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。

2、加入盐。放入干辣椒同炒。翻炒均匀即可出锅。

2、盐水毛豆

食材;新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。

做法

1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡，做到心中有数)。

3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。

4、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。

3、五香毛豆

食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。

做法

1、毛豆洗净，生姜切片。

带壳毛豆怎么做好吃

2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。

3、倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。最后装盘。

毛豆的最佳搭配

毛豆是一种营养丰富的食材，搭配不同的食材可以制作出美味的汤品。以下是几种常见的搭配建议：

1. 鲜虾毛豆汤：将鲜虾与毛豆一起煮成清汤，可以增加鲜味和口感。

2. 火腿毛豆汤：将火腿切成小块，与毛豆一起煮成汤，火腿的咸香味能为汤品增添风味。

3. 鸡肉毛豆汤：将鸡肉切成小块，与毛豆一起煮成汤，鸡肉的鲜嫩口感能为汤品增加丰富的味道。

4. 蔬菜毛豆汤：可以搭配其他蔬菜如胡萝卜、玉米等一起煮成汤，增加汤的口感和营养价值。

此外，您还可以根据个人口味和喜好加入适量的调味料如盐、鸡精、胡椒粉等，调整汤的味道。希望这些建议对您有帮助，祝您做出美味的毛豆汤！

炒毛豆怎么煮好吃又入味

青椒炒毛豆米是一道美味又健康的家常菜肴，如果想要让这道菜更加美味，可以尝试以下小窍门：

1. 加入适量葱姜蒜：在烹饪过程中加入适量葱姜蒜能够增加香味和口感，使得青椒炒毛豆米更加美味。切成细丝或末后，与青椒一同爆炒即可。

2. 先将毛豆米焯水：在烹饪前先将毛豆米焯水可以让它变得更加松软。将毛豆米投入开水锅内，待沸腾时再煮2-3分钟即可捞出过凉备用。炒制时不仅时间快，而且容易入味。

3. 适当添加调味料: 调味需要根据个人口味来进行，但一般情况下需要考虑食材本身的味道。如果觉得有些单调，可以适量加入盐、鸡精、生抽等调味料增强口感，推荐使用生抽代替盐巴调味。

4. 火候控制得当：因为毛豆米煮热很快，因此需要保持火候适中，不可以使用大火过热，否则毛豆失去脆嫩口感。同时翻炒时也要注意速度，不要炒过头。

炒毛豆的家常做法大全家常窍门是什么

尖椒毛豆炒小鱼干

用料

青毛豆适量；小鱼干适量；尖椒适量；葱姜蒜适量；花椒少许

做法

把原料准备好，。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这都菜，辣，才好吃。)

热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。

热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)

放点盐，加一点点水，让盐入味。(水只要一点点就好)

豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。

最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦～这个菜最好配着煎饼吃，薄薄的煎饼，里面卷着热辣的菜，简直太过瘾。(没有煎饼，就搭配着饼馒头什么的吃，不要吃米饭吃这个，个人觉得这样搭配不好吃，关键是不过瘾～)

炒毛豆的家常做法大全家常窍门图片

1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；2.冬笋洗净切片；

冬笋炒毛豆

3. 葱、姜洗净均切末；

4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；

5. 锅放火上入油烧热；

6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

六种人不宜吃毛豆

碱性

毛豆又称枝豆、菜用大豆，是豆科植物大豆带绿色嫩荚的未成熟种子，呈绿色，具有补充营养、调节血脂、调节激素水平、促进消化等功效。

营养价值

100g可食毛豆中含有水分69.8g、蛋白质13.6g、脂肪5.7g、糖类7.1g、粗纤维2.1g、灰分1.7g及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和微量矿物质钙、磷、铁等成分，还含有异黄酮类、大豆黄酮皂苷及胆碱、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸等。

功效与作用

1、补充营养：毛豆富含植物性蛋白质，又有含量较高的钾、镁、磷等微量元素，B族维生素含量也较丰富，能补充机体日常所需的营养，还可预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况；

2、调节血脂：毛豆含有丰富的植物蛋白，易于被人体吸收利用。其脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可改善脂肪代谢，有助于调节人体中甘油三酯和胆固醇；

3、调节激素水平：毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适；

4、促进消化：毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，食用后能促进胃肠蠕动，促进消化，帮助排便。

食用注意事项

1、对毛豆过敏体质者不宜多食，以免出现过敏反应；

2、毛豆需煮熟或炒熟后再吃，否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

怎样吃更健康

毛豆食用方法较多，可用盐水煮食，也可放入菜肴中炒食或煲汤。

选购技巧

选购毛豆时可挑选豆荚较硬、挺实的，荚形阔大、荚毛较白者为佳。豆仁越是饱满、挺实

越好，每荚有2-3粒豆。品质良好的毛豆上有半透明的种衣，是一种白色膜状物，用手掐

有汁水流出。可放置在冰箱冷藏保存，并注意尽快食用。