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清蒸豆鼓鲈鱼的家常做法(豆豉鲈鱼的做法 最正宗的做法)

2023-09-11 04:00:06饮食小常识1

豆豉鲈鱼的做法 最正宗的做法

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

清蒸豆鼓鲈鱼的做法大全

配料:

鲈鱼1条(约500克)、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油,浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

清蒸豆鼓鲈鱼的家常做法视频

食材

鲈鱼: 300g;豆豉: 适量;油: 适量;盐: 适量;辣椒: 适量;油菜: 适量;蒸鱼豉油: 适量;花椒: 适量;

步骤

鲈鱼洗净,剪去鱼鳍。

将鱼肉片下。

剖去鱼刺。

片鱼片。

鱼片中加入花雕酒。

放入蒸鱼豉油,放入豆豉,搅拌均匀。

油菜洗净,焯水。

将油菜根部切下,码盘。

将鱼片码在盘内,蒸锅烧开水,将盘子放入,大火,蒸10分钟。

蒸熟的鱼肉。

将其码在摆盘的油菜盘内。

锅子烧热,倒油,放花椒粒,炸香,趁热,淋在鱼肉上即可。

清蒸豆鼓鱼怎么做

一般豆豉蒸鱼头也就是蒸二十分钟,蒸豆豉鱼不过要看鱼头的大小,首先要先烧开水,然后开猛火蒸8分钟,已经是刚刚好的时候,如果担心还是生的话,可以用筷子戳一下,特别是鱼肉最厚的地方,用筷子戳一下拉出来,如果顺利不沾鱼肉的话,证明已经熟了。

清蒸豆豉鲈鱼

步骤1,鲈鱼洗干净,用少许盐和料酒腌制十分钟备用!

步骤2,腌鱼时准备姜丝和葱,家里没大葱用小葱都可以,团的葱放鱼肚子里的!蒸鱼豉油兑好温开水备用

步骤3,将腌鱼的水倒掉,把葱和姜丝放进鱼肚子和身上,放锅里蒸!Ps:水烧开再将鱼放进锅里蒸,这样蒸出来的鱼会更嫩!

步骤4,蒸12分钟后出锅,先将盘里蒸鱼的水倒掉,再将之前放的姜丝和葱夹出,最后倒入调好的蒸鱼豉油,放入锅里再蒸3分钟

备好蒜末辣椒葱末备用

将葱花蒜末辣椒放在鱼身上,浇上热油即可享用啦!

烹饪技巧:将鱼背划两道口子,蒸鱼时的高温避免将鱼拉变形,影响美观!

水烧开了再放鱼进去蒸,会更鲜嫩!

清蒸豆豉鲈鱼的做法窍门

用料:鲈鱼 1条(500克左右)

腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片

辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺

调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根

做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜

清蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法

1、主料:青鱼900克。调料:黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

2、将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

清蒸豆鼓鲈鱼的家常做法窍门

材料: 鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)

做法

1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

豆鼓鱼蒸鱼的做法窍门

一、用料

鱼头 1个

豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克

胡椒粉 少许

二、豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净,去掉血水去腥。洗后沥干,去除多余水分。

步骤 2

准备料头,葱头蒜头姜切碎,豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用,辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味,加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克,少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉,少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上,腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后,大火蒸7分钟。蒸好后,在表面均匀撒上葱花,浇上热花生油提香,最后淋上1~5g(咸淡自己控制)蒸鱼豉油即可。

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