糖醋猪蹄做法大全家常做法(糖醋猪蹄的家常做法大全)
糖醋猪蹄的家常做法大全
主料
猪脚4.5斤
生姜600克
鸡蛋12个
辅料
添丁醋2瓶红糖80克
步骤1
食材:姜:600克,前腿猪脚2只,约4.5斤;鸡蛋12个;添丁甜醋2瓶,每瓶450ml;红糖80克。
步骤2
猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好,把猪毛弄得干净些,回家就方便多了。直接洗净
步骤3
鸡蛋洗净,放入煮锅,倒入适量的冷水,中小火煮沸,关火,焖3分钟,捞出,用冷水浸泡。拿在手上不不烫手,去壳,
步骤4
生姜洗净,沥干水,切厚片。清水煮沸,放入生姜焯水,立刻捞出。
步骤5
用煮沸倒入适量的冷水,放入猪脚,煮沸,把锅里的浮漂物捞出,继续煮,让猪脚的血腥水全部煮出来,捞出沥干水。
步骤6
把煮好的猪脚、生姜、红糖,放入大的瓦罐,倒入添丁糖醋,醋要浸没固体,瓦罐不要放太满,留空间放鸡蛋。
步骤7
盖上盖子,大火煮沸,改为小火炖15分钟,瓦罐上热慢,但是瓦罐散热也慢,罐火之后能继续炖烂猪脚。
步骤8
把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里,这是刚刚放入鸡蛋,有点满,可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋,让液体浸没,盖上盖子继续熬煮6分钟。
步骤9
熄火,不要开盖,继续焖30分钟,然后揭开盖子,让水蒸气散发,不要让水蒸气回流到瓦罐里,有水蒸气回流容易坏。 放凉之后盖上盖子,浸泡一个晚上,或一个星期,吃的时候整个瓦罐拿去加热。
糖醋猪蹄的做法步骤
调料
猪蹄适量, 红尖椒适量, 香菜适量, 白糖适量, 精盐适量, 生姜适量, 大蒜适量, 生抽适量, 红油 适量,麻椒粉适量
1/生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。
2/再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3/顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。
4/锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5/煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。
6/把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7/红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。
8/把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。
9/取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10/洒上适量精盐。
11/倒入1/2汤匙陈醋。
12/洒上少许麻椒粉。
13/根据喜好倒入适量的料酒。
14/把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15/调入一汤匙红油,拌匀即可。
16.美味又好吃的糖醋猪脚的糖醋汁完成开吃了。
糖醋猪蹄做法大全家常做法窍门
步骤 1
【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手不仅可以去除骚味(膻味),还色白。特别是做拆骨猪手、白云猪手等原色猪手时此步骤更不能省略。 ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2~3次); ②然后将猪手放入锅里的清水中,加料酒煮开5分钟(飞水),捞起冲洗干净; ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡,中途换水2~3次)。
步骤 2
【高压烹饪】 ①将处理好的猪手放入压力锅内,加入糖、醋、生抽、姜片、2小汤勺清水拌匀; ②盖好盖子,先开中小火烹煮,出气后关最小火,保持有喷气就行,火大易焦底,压10分钟关火; ③自然冷却完全排气后,开盖上下翻拌,使上面的猪手翻到底部,这样做猪手就全部都会上色和入味更均匀; ④重新盖好盖子,中小火加热至喷气,转小火,2分钟后即可关火。最后如觉得肉汁过稀,可开盖煮至挂汁(浓稠)。
步骤 3
如果觉得肉汁过稀不挂汁,可以开盖煮2分钟收汁。
步骤 4
咸味适中、甜酸可口的糖醋猪手~
糖醋猪蹄怎么做
甜酸猪脚是经典的川菜、粤菜,以猪脚为主材制作而成,口感酸甜可口。下面是制作甜酸猪脚的具体做法。
材料:
- 猪脚1只
- 干辣椒、花椒少许
- 姜、葱各适量
- 白糖、醋、料酒、酱油、番茄酱、盐、八角(桂皮可选)、水淀粉
步骤:
1. 先将猪脚剁成块,用清水焯一下,把浮沫捞出,再用清水冲净待用。
2. 下锅加水,放入猪脚块,放入适量的生姜和葱,再倒入约半瓶料酒,用大火烧开后转为小火慢慢煮,约1小时左右(至猪脚肉软嫩)。
3. 用油锅热油,把煮好的猪脚块放入锅中,煎制至表皮金黄色。
4. 油锅留底油热锅,先加少量糖,糖化至颜色变黄,同时把番茄酱、醋、少量酱油、水和盐放入锅中,大小火慢炖10分钟左右。
5. 锅中汁已经收汁,倒入适量的淀粉水,加入少量的花椒和干辣椒翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 煮猪脚时,可以用电压力锅或高压锅加速软化猪脚,瑕不易碎。
2. 猪脚煮好后,骨头架进去,口感更佳,喜欢吃酸的朋友可以多加些醋。
糖醋猪蹄做法大全家常做法视频教程
首先是拿我们的主角猪脚出来先用刀刮干净残留的猪毛,免得吃起来满嘴毛感,第二用水清洗干净猪脚,第三先将猪脚冷水下锅煮沸后捞出来清水洗干净血水,第四将猪脚加水煮沸,沸腾后放姜块,倒入2瓶左右的食用醋,然后煮沸后转小火再煮半个小时,最后放入适量红糖煮融后即可
糖醋猪蹄的功效与作用
一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋
二、做法步骤:
步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后,用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚,用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2、生姜去皮。
步骤 3、生姜切片。既不要整块,也不要太薄或太厚。
步骤 4、甜醋一瓶。
步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。
步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣,然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。
步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。
步骤 10、收小火煮一个半到两个小时。
糖醋猪蹄做法大全家常做法视频
工具原料:
猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。
方法步骤:
1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,清水泡2个小时左右,泡去里面的血水;
2、猪蹄泡去血水,放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开;
3、油锅里油烧到5成热,下香料煸香然后浇入老抽,让它被高温激出香味;
4、加一大碗的水,放盐冰糖十三香然后放入猪蹄,青椒炖煮,换成高压锅或者砂锅;
5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出,晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水,水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例;
6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,猪蹄刷上蜂蜜等它干透;
7、重新起油锅放半锅的油,烧到8成热,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出;
8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。
糖醋猪蹄怎样做
用料:猪脚半只(或一整只),油,盐,生老抽,姜,蒜,小茴,八角,干辣椒少许,冰糖,白醋适量 步骤:
1,姜蒜剥好,拍碎,不要切碎。
2,猪脚洗干净,刮干净,再切碎。然后洗干净炒锅,锅里放适量的水,不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水,捞起来过下冷水,晾干水份。
3,炒锅洗干净,锅里下油,把冰糖倒下去炒容化。(用小火炒,不然易烧糊)4,然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。5,然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽,白醋再加半小碗水,煮开关火。(煮开后尝下看看酸甜度咋样,不够这时再适量加点煮开)然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。6,好了后装盘即可扩展资料猪脚营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
糖醋猪蹄的做法大全窍门
猪手刮洗干净,下锅拖水。
一两猪油烧热,放少许糖炒成血色,加五茶匙生抽烧开,把猪手到进去,炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红
醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙,加500克水,倒入锅中,同时放进八角、草果各一枚,一块姜片
、3克盐、酸梅。
烧开后放进沙锅,小火煨一小时,捞出。把卤水倒入锅中烧开,放猪手进去,中火收汁。
把卤汁淋在猪手上。
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