鸭肉炒竹笋的做法大全家常(鸭子炒竹笋)

鸭子炒竹笋

鸭肉150克，竹笋300克，咸菜50克，辣椒(青1根，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，姜少许，蒜少许，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，碱1茶匙

做法

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时;

2、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时;

3、鲜笋、咸菜、青椒切片;

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份;

5、热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用;

6、洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用;

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

鸭子炒竹笋好吃吗

酸笋炒鸭肉是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作酸笋炒鸭肉的一般步骤：

所需材料：

- 鸭肉片：300克

- 酸笋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭肉切成薄片，酸笋切成丝，葱姜蒜切末，辣椒可以切成细段或者切末备用。

2. 鸭肉处理：将鸭肉片放入碗中，加入适量的料酒，生抽，盐，白胡椒粉和鸡精进行腌制，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制：热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的鸭肉片翻炒至变色。

4. 加入酸笋：将切好的酸笋丝加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉继续翻炒均匀，可加入少许生抽提鲜。

6. 出锅：最后加入辣椒段或末，迅速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 鸭肉腌制时间不要过长，以免影响口感。

- 辣椒的使用可以根据个人喜好，如果不喜欢辣可以选择不放。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免食材过熟或过生。

- 可根据个人口味调整调料的用量，加入适量的食材调味即可。

鸭子炒竹笋怎么炒好吃

炒鸭是一道美味的传统菜肴，搭配适宜的菜品可以增加口感和味道的丰富性。以下是几种常见的配菜建议：

1. 扬州炒饭：扬州炒饭是一道经典的中式炒饭，搭配炒鸭肉可以相互衬托，增加口感的层次。

2. 竹笋烧鸭片：竹笋的鲜嫩口感与炒鸭的香糯肉质搭配起来，既清爽又美味。

3. 酸菜炒鸭片：酸菜的酸味可以中和鸭肉的油腻感，增加口感的层次。

4. 青椒炒鸭丝：青椒的清爽口感与鸭肉的鲜嫩肉质相得益彰，造型上也具有一定的色彩对比。

5. 桂花鸭：将炒鸭配以桂花酱汁，增添香甜的口感。

当然，炒鸭的配菜可以根据个人口味和喜好进行搭配，您可以根据自己的口感和喜好选择适合的配菜。希望这些建议能对您有所帮助。

鸭肉炒竹笋

主料:鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(重约450克);

配料:

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量

做法：

1.鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽

2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味

4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀

6.再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀

7.加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖);

9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可.

鸭子炒笋的做法大全

我是闽南人，每年到了竹笋到的季节。都会买新鲜的鸭去去炖竹笋煲汤，那个汤头真的是太美味了可以一次性喝两大碗汤，下面来说说怎么样做

1.买鸭肉让商家剁好要煲汤的不用太小块可以稍微大块点，鸭肉洗好冷水下锅放点料酒去腥。水开了撇去血沫然后捞起鸭肉用清水在清洗下干净放着备用。

2.竹笋要买那种比较嫩一点的，不会买的人会买到很老的看了就会咬不动。买来剥掉皮，切成长条厚度一厘米左右。

3.将鸭肉很竹笋同时放进锅里，汤的量根据自己喝多少的程度放喜欢喝汤的人可以多放点，放炖锅大概煮2小时左右，如果放高压锅25分钟就可以了，起锅加点鸡精跟盐。

我还有吃过南平的鸭肉炖竹笋干的也很好吃，每个地方的饮食不一样，做法也不一样。但是一样很美味的。喜欢的朋友关注我下，谢谢🙏

鸭子炒竹笋可以加啤酒吗

你好，鸭肉可以搭配很多不同的食材进行炒制，以下是一些常见的搭配：

1. 鸭肉炒芦笋：芦笋清爽脆嫩，与鸭肉香鲜的味道相得益彰。

2. 鸭肉炒豆皮：豆皮富含蛋白质，与鸭肉的脂肪相互平衡，口感丰富。

3. 鸭肉炒木耳：木耳有助于消化和降低胆固醇，与鸭肉的口感和营养相得益彰。

4. 鸭肉炒韭菜：韭菜具有开胃、消食、散寒的作用，与鸭肉的味道相得益彰。

5. 鸭肉炒洋葱：洋葱含有丰富的纤维素和维生素C，与鸭肉的肥腻口感相互平衡，口感爽口。

6. 鸭肉炒蘑菇：蘑菇富含蛋白质和微量元素，与鸭肉的口感相得益彰，味道鲜美。

鸭子炒竹笋干

鸭子炖笋的正宗做法如下

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

5、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

6、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

7、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

8、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。

鸭子炒竹笋有什么好处

笋因为笋爽脆的口感，再加上笋可以接触鸭肉的油腻感觉，把这两个特闷两个打在一起简直就是绝配。笋作为一个季节性的食品，特别是夏季，其鲜嫩、脆、爽口的特点，加上鸭肉一起煮，味道极其鲜美，做法有炒闷煮，煮汤则是一款夏季令人鲜美解渴的佳品。

鸭子炒竹笋怎样做好吃

因为是新鲜的竹笋需要煮水去苦涩,剥皮切片,水开之后放入锅中,熬至水变黄,捞起放入冷水泡住备用

鸭子提前放入锅中煮熟,煮熟后捞起切块(跟柠檬鸭做法差不多)

锅热放油,油热之后放鸭子下去炒,再放笋一起炒,放入适量的耗油,生抽,老抽,盐调味,翻炒五分钟左右放葱花、紫苏做装饰美味的笋炒鸭就做好啦

鸭子炒竹笋为什么对糖尿病患者好

1、促进消化

春笋里面富含很多的水分和纤维素，纤维素可以帮助促进肠道蠕动，增强肠胃的消化功能，所以如果有消化不良或者便秘的人可以吃一些春笋来帮助有效的缓解症状。

2、促进减肥

春笋的热量非常低，每100克纯笋的热量只仅为20千卡，而蛋白质含量却高达2.4克，对于肥胖的人来说，春笋是一种非常理想的减肥减脂的食物，如果想要减肥的话，可以通过吃春笋来帮助减肥。

3、增强免疫能力

春笋中含有丰富的维生素c以及胡萝卜素等抗氧化成分，这一类成分可以帮助增强身体的免疫力，所以说春天吃春笋可以帮助预防出现疾病。

4.开膈消痰

春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖等。

5.皮肤好

能够解表透疹，对于麻疹、痘疹不出的人，适当吃春笋有很好的透发疹子的好处

6.对女性好

竹笋还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。经常食之能降脂、活血、润肤、增白，对于女性的健美犹为适宜。

7.改善抑郁

竹笋中含有的酪氨酸成分，具有缓解抑郁状态的作用

8.改善饮酒后遗症

竹笋能够让人体尽早将酒精排出体外，对于宿醉有很好的预防作用

9.改善痛风

由于竹笋内的嘌呤不高，不会刺激尿酸生成过多，也不会导致痛风加重，所以痛风患者可以吃竹笋。而且会增加代谢效果

10.对糖尿病人控糖有效

竹笋是一种禾本科竹亚科常绿植物，含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E、多种矿物质元素等营养物质，比如钙、铁、镁、铜、锌、钾等，其中钙含量较丰富，而蛋白质、脂肪等含量较低，竹笋升糖指数不高，有提高肌力的效果，对糖尿病控制治疗非常好。

鸭子炒竹笋怎么做

鸭肉可以和土豆、红辣椒、玉米、山药、菜花、洋葱、酸菜、白萝卜等等一起炒。鸭肉的营养价值很高，鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分。

鸭肉炒土豆

1、准备鸭肉、姜、蒜、八角。

2、锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。

3、加入鸭肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少许老抽提色。

4、加入适量酱油和盐，加适量清水大火焖。

5、土豆刨皮切块备用，加入切好的土豆炖20分钟左右即可起锅。

红辣椒炒鸭肉

1、将剁好的鸭肉洗干净备用。

2、将剁好的鸭肉放入凉水锅中。

3、大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。

4、准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用。

5、烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。

6、大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒。

7、放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。

8、在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

9、加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。

鸭肉炒玉米

1、烧热锅倒入少许橄榄油把用生抽白糖胡椒粉腌过的鸭腿肉放入中火煎。

2、煎至两边金黄色时把姜粒放入。

3、然后把玉米粒加入大火翻炒，边炒边洒入少许清水以免太了干。

4、把红灯笼椒倒入一起翻炒。

5、炒均匀后加入少许生抽白糖以及鸡精。

6、勾生粉芡即可熄火上碟。