酸菜面筋肉片的做法大全家常(酸菜面块的做法)

酸菜面块的做法

猪肉 200g、酸菜 200g、面粉 300g、小葱 1棵、蒜 4瓣、香菜 1棵、泡红椒 100g、植物油 1匙、食盐 0.5匙、蚝油 1匙、醋1匙

1、首先称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面；准备好酸菜、香菜、小葱、泡红椒；把香菜和小葱切成末备用即可；

2、然后把泡酸菜切成细丝，姜蒜剁成末，瘦肉切片放入水淀粉，用食盐腌制片刻即可；

3、接着在锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香，下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟，水的量看你下多少面块为准，再下入腌制好的肉片，调入蚝油和食盐；

4、然后等汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状，锅里水烧开后将面块下锅；

5、最后等煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了，将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和醋就可以吃啦！

酸菜面块的做法和面

1/22 中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。

2/22 加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。

3/22 买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。

4/22 攥干水份。

5/22 剁碎成馅。

6/22 瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。

7/22 剁碎成馅。

8/22 剁葱花

9/22 把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。

10/22 半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。

11/22 四瓶盖酱油。

12/22 加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了

13/22 笼屉铺油纸

14/22 准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。

15/22 这是舀面团的勺子。

16/22 用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。

17/22 放上馅

18/22 手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。

19/22 在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。

20/22 全部包完了。水开了放上去，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

酸菜面块的做法流程图片

酸菜和面是一道简单而美味的家常菜，下面是制作酸菜和面的常见做法：

材料：

- 酸菜200克

- 豆瓣酱2汤匙

- 大葱1根，切碎

- 姜块3片，切碎

- 蒜瓣3瓣，切碎

- 瘦肉末100克（可选）

- 面条适量

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 食用油适量

步骤：

1. 如果你使用的是带有强烈咸味的酸菜，可以先将其泡在温水中5分钟以去除过多的盐分。然后拿出来沥干备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜块、蒜瓣和大葱，爆香。

3. 如果你想要加入肉末，可以在爆香的葱姜蒜中加入瘦肉末炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，继续翻炒几下释放出香味。

5. 加入酸菜，再次翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，足够覆盖酸菜。加入生抽和老抽调味。

7. 大火煮沸后转小火，继续煮约10-15分钟，使酸菜变得软烂入味。

8. 同时，在另一锅中煮开足够的水来煮面条。根据面条包装上的指示时间进行烹饪，一般需要几分钟时间。

9. 煮好的面条捞出沥干水分，放在碗里。

10. 将炖好的酸菜倒在面条上即可。

这是制作酸菜和面的基本步骤。你可以根据个人口味喜好，在上面加点葱花或者香菜作为装饰。希望你尽快享用这道美味的家常菜！如果还有其他问题，请随时向我提问。

酸菜面块的做法大全

步骤/方式1

准备主菜

步骤/方式2

面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团

步骤/方式3

肉加淀粉老抽少量水码匀入味

步骤/方式4

生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用

步骤/方式5

开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油

步骤/方式6

开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了

步骤/方式7

炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈

步骤/方式8

锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状

步骤/方式9

酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度

步骤/方式10

面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮，差不多两分钟即可。

步骤/方式11

肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变，翻动混合均匀即可关火

步骤/方式12

起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加，我没有加任何调料进去了，起锅时加入葱花更香，今天家里没有就没放哈

酸菜面块的做法和步骤图片

首先调面的时候加入一个鸡蛋，然后加入适量的水。向同一方向搅拌。不可胡乱搅动。。直到面变得有光泽的时候。 用油把适量的酸菜炒过，加入水，最好是多一点的水。

水烧开后，把刚才调面的容器拿到锅上方倾斜60度，这个时候里面的面可能会流出来。用一只筷子将流出的面刮到锅里。这个动作有点高难度，倾斜多了，流出来的面多，面鱼子就粗的很。

酸菜面块怎么做好吃

原料

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豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4、美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

酸菜豆面正宗做法

1、准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉包

2、小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3、黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4、干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5、油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6、炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7、倒入酸菜翻炒

8、加入适量开水或高汤

9、放入面条

10、面条完全煮透后

11、把步骤5倒入锅里搅拌均匀，再倒入步骤2煮至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可

12、盛入碗内撒上蒜末

13、饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

14、撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

酸菜面块的做法窍门

以下是制作干酸菜面块汤的简单做法：

材料：

干酸菜：适量

面块：适量

肉类（可选）：瘦肉丝、熏肉丝等

蔬菜（可选）：胡萝卜丝、豆芽等

调味料：盐、胡椒粉、鸡精等根据个人口味添加

步骤：

准备干酸菜，将其泡水浸泡片刻，去除多余的咸味。

准备好肉类和蔬菜，可以选择将肉丝煮熟备用，或者在汤中炖煮。

煮一锅水，将面块放入热水中煮熟，根据包装上的指示时间煮熟，然后捞出备用。

另起一锅，加入适量的清水，放入干酸菜，煮沸片刻，让酸菜的味道充分融入汤中。

加入煮熟的肉类和蔬菜，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精等调味料。

将煮熟的面块放入碗中，然后倒入煮好的干酸菜汤。

可根据个人口味喜好，可以撒上一些葱花、香菜或辣椒粉等作为装饰。

这样，一碗美味的干酸菜面块汤就完成了。根据个人口味和喜好，你也可以根据需要调整材料的比例和调味料的使用量。

酸菜面块的做法视频教程

用料

大米 1.5杯

黄瓜 1根

白米醋 1瓶

糖醋 250ml

西红柿（酸甜汁） 2个

梅肉 250g

姜（腌肉） 5片

生抽（腌肉） 3勺

蚝油（腌肉） 1勺

盐（腌肉） 1小勺

紫苏（酸甜汁） 4片

大蒜（酸甜汁） 3瓣

猪大骨（卤水） 1根

生抽（卤水） 5勺

蚝油（卤水） 1勺

香叶（卤水） 3片

桂皮（卤水） 1块

草果（卤水） 1个

做法步骤

1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水

2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。

3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。

4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。原理没明白，只是照做。

5、倒掉上层的清水。

6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。我们没那么多时间，就这么操作了两天。

7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。

8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。

9、做酸汁。蒜切末，西红柿切小块。热锅热油下蒜末和西红柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮开。中间自己尝下味道，酸甜味不足可以再继续加醋和糖，煮5分钟后加入切碎的紫苏，关火盛出，放冰箱冷藏。

10、试了下，这个醋柔和些。

11、猪大骨焯水冲干净

12、加入生抽、蚝油、香叶、桂皮、草果炖煮约2小时。家里没八角了，就没有放。

13、腌好的梅肉挂上淀粉糊，炸熟后切片

14、滤好的米浆加点盐和水，调成较稠的浆。就可以开始烧水蒸粉了。具体操作方式可以百度看视频。

15、蒸好的粉

16、切段，放上酸黄瓜、波肉、卤汁、酸汁拌匀。