猪蹄子家常简单做法大全(猪蹄子怎样做)

猪蹄子怎样做

原料准备猪蹄20个，约15斤左右。麦芽糖2盒，油20斤，料包；八角50克，花椒70克，桂皮50克，白芷30克，良姜30克，草果5个，肉扣6个（砸破)，陈皮50克，砂仁20克，毕拨5个。麻辣口味可以加辣椒150克，花椒量加大100克。

做法:

1，烫制猪蹄锅中加水30斤左右，下麦芽糖2盒，烧开搅拌，麦芽糖容易粘锅。下入猪蹄烫制表皮发淡黄即可。尽量烫制均匀不要有没烫到的位置，上色不匀。在通风处晾干，以免炸至时烹油。

2，炸制猪蹄烧锅加油尽量多一点，准备一个锅盖，以免炸时油溅到身上。油温7成热下猪蹄，炸至表皮金黄即可。

3，卤制猪蹄锅入老汤下料包，（没有老汤提前加鸡架大骨熬制，下料包提前煮至，汤色有淡淡料色就可以。下次保存就是老汤。）好的老汤保存几年不坏，汤味更加浓郁。大火烧开30分钟，小火一个30分钟。焖至2个小时以上。即可出锅

猪蹄子怎样做皮冻

猪蹄2-3个

猪皮家里平时留的几块

八角2个

鸡精少许

姜适量

花椒十几颗

蒜两粒

盐适量

洋葱小半个

干红辣椒一个

做法

1/13 猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。

2/13再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。

3/13清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。

4/13 将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。

5/13锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。

6/13开始最困难的一步吧，带着手套忍着热度拆骨，把骨头全部剔出来。

7/13剔出的肉和皮切碎一下，放入汤中。

8/13剔出的骨头，拿去喂狗狗了！

9/13把汤里的油脂撇出来，把其他调料也捞出来。

10/13放入蒜粒，继续开锅熬10分钟左右，加盐和鸡精，调整口味，不要太咸哦！

11/13出锅，装入合适的容器冷却后放入冰箱，待凝固后就可以开吃了！

12/13切块装盘，按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味

猪蹄子怎样做才好吃?

主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。

辅料：

指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。

做法：

1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

猪蹄子怎么做

你好，猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，以下是一种简单的猪蹄做法：

材料：

- 猪蹄 2只

- 姜 2块

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 葱 适量

- 香叶 适量

步骤：

1. 将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净。

2. 然后将猪蹄切成小块，用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。

3. 将猪蹄块放入锅中，加入适量的清水，放入姜、料酒和香叶，煮沸后转小火煮约1个半小时至猪蹄变软。

4. 将煮好的猪蹄捞出，放入清水中冲洗干净，去除煮猪蹄时的杂物。

5. 然后将猪蹄放回锅中，加入生抽、糖和盐，再加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮约1小时至汁汁浓稠。

6. 最后加入葱花即可。

猪蹄可以与米饭一起食用，也可以作为下酒菜。

猪蹄子怎样做好吃视频

大猪蹄子的梗来源于网络流行语。网络上有一个视频中，一位老奶奶一直在重复一个特别大的猪蹄子的名字（大猪蹄子），这段视频很快就在网络上流传开来，逐渐引起大量网友的关注，从而派生出“大猪蹄子”这个流行语。大猪蹄子成为了一种网络用语，广泛应用于各种场景，比如形容某些贵重、豪华的物品或餐点，或者用来调侃与大猪蹄子相反的小清新文化、低调奢华等，还有一些网络名人和综艺节目也借助这个梗走红。不过需要注意的是，使用网络用语要适当，并且不要过度夸张或冒犯他人。

猪蹄子怎样做简单又好吃

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

猪蹄子怎样做好吃

1、首先我们准备一个善变的大猪蹄子泡水洗净

2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒，下猪蹄焯水

3、 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水

4、大火烧开，保持大火煮半小时，煮的时候不要盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，要把浮沫捞起

4、半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度、有条件可以用砂锅来熬，更加美味

好啦。大猪蹄子就炖好了， 外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

猪蹄子怎样做好吃没有异味?

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

猪蹄子怎样做才能好吃

1、山药炖猪蹄

主料：山药(100克) 猪蹄(250克)。

辅料：花生仁(生)(30克)。

调料：盐(2克)。

做法

1.先将准备好的山药用水清洗干净，之后将山药去皮，切成块状。

2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;

3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

2、豆腐炖猪蹄

主料：猪蹄300克，北豆腐200克，

调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克

做法

1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

3.将锅烧热，之后放猪油，烹入料酒，再加肉汤、味精、胡椒粉、盐，之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开，再用文火炖，放豆腐，炖到肉熟烂。

3、花生炖猪蹄

材料：花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

做法

1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;

2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

猪蹄子怎样做法

1、将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）。

2、把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。

3、将蒜叶清洗干净备用。

4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。

5、炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。

6、猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。

7、等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。

8、在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出。

猪蹄子怎样做下奶

猪蹄也分为前蹄和后蹄，这两者虽然差别不大，但是在选用的时候注意点好，其中下奶猪蹄汤用前蹄还是后蹄呢？

一般用前蹄。前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多。前蹄肉多相对胶质多，含微量元素。主要是猪蹄汤里有很多营养成分，对补充孕妇乳汁帮助很大，另外多喝鲫鱼汤，多吃些小米粥一类的也有好处，不要吃生冷的食物。

产妇喝猪蹄汤下奶用，前蹄和后蹄没有什么区别，效果都一样，只是后蹄的骨头大点，前蹄的骨头小点，只要购买时注意不要买把蹄筋抽掉的就行了。