干豇豆炖猪脚的家常做法大全家常做法(干豇豆炖猪蹄的功效)

干豇豆炖猪蹄的功效

炖猪蹄用嫩豌豆，嫩豌豆口味更清香，口感会更好。

干豇豆炖猪蹄汤的做法

主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量

制作过程：

1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。

2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。

3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。

4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。

5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。

6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。

干豇豆炖猪蹄的做法

汤这样做，如下

步骤 1、干豇豆折断后用水泡发淘洗干净备用

步骤 2、猪蹄两节后，腿肉切划开保持不掉肉，猪脚部分放在底部，加入老姜，盖盖子烧开后转小火，炖一小时。

步骤 3、一小时后加入泡洗干净的豇豆，尽量把豇豆放在肉下面煮，再煮1-1.5小时，视肉的老嫩决定（用筷子戳肉皮看是否可以轻松戳穿），好后入盐调味，即可。别问料酒哪里去了，我一般都在洗肉的时候用掉了。

步骤 4、出锅装盆，现在直接用筷子就可以轻松夹出肉肉。沾上麻辣的辣椒，够辣，爽口。

干豇豆烧猪蹄

用料

腊猪脚半只（视乎大小而定），干豆角适量，水适量

干豆角焖腊猪脚的做法

按自己喜好切好肉，建议不要太薄，否则没口感哈！

干豆角事先泡软，滤干水，均匀铺在砂锅垫底。

上面码上切好的猪脚，加入与干豆角齐平的水，开火炖，水开以后改用小火慢慢焖。

炖到底部的水快烧干的时候，看可以关火了，怕猪脚不够软可以不用打开盖子，让它继续焖一会儿。

不用放盐，因为腊猪脚本身已经很咸了。吃的时候用筷子把猪脚和底部的干豆角拌一下就可以了。

家常干豇豆炖猪蹄

风萝卜，干碗豆先用水泡一下，猪蹄先炖，再放风萝卜，干碗豆一起炖

干豇豆炖蹄膀

主料：熟猪肘子肉150g、白豆角500g、粉条100g

辅料：油适量、盐适量、蒜末适量

做法步骤

1，熟猪肘子肉切成片，豆角洗净,掰成小段

2，热锅放入适量的油,放入蒜末爆锅

3，放入熟肘子肉

4，放入适量的生抽

5，放入白豆角，翻炒均匀

6，再放入清水，清水大约和豆角平齐

7，放入宽粉条

8，炖煮得汤汁收的差不多了就好了，出锅开吃

干豇豆炖蹄髈

食材用料

白芸豆 1把，蹄膀 1只，白酒 2勺，姜 4片，香叶 4片，盐 适量，油泼辣子 半勺，醋 2勺，生抽 1勺，糖 一点点，蒜 2瓣，熟白芝麻 1小撮，葱 2根

做法步骤

步骤 1

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

步骤 2

猪蹄膀一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

步骤 3

锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。下入蹄膀焯水5分钟，捞起冲洗干净。

步骤 4

猪蹄膀入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。蹄膀软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

步骤 5

油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

步骤 6

装盘前撒葱花。

干豇豆炖鲜猪蹄汤

生菜、菠菜、娃娃菜、海带、茼蒿、莲藕、土豆片、金针菇、绿豆芽、豆皮、黄豆芽、红薯、山药片、腐竹、冬瓜、西葫芦、青椒、千叶豆腐、粉丝、茄子、香菇、猴头菇、西蓝花、花菜、白菜、卷心菜、莴笋、茭白、胡萝卜、洋葱、四季豆、豆腐、西红柿、木耳、海白菜、魔芋、嫩笋子、蘑菇、平菇、鲜豌豆等。

干豇豆红烧猪蹄的家常做法

以下是炖猪脚的正确做法：

材料：

- 干豆角：适量

- 猪脚：2只

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将干豆角浸泡至软化，大约需要4-6小时。之后，用水冲洗干净备用。

2. 猪脚剁成块状，汆烫水中煮至煮沸。捞出后用清水洗净血水，备用。

3. 取一个炖盅，将猪脚块放入。加入适量的料酒和清水，使猪脚块全部覆盖。

4. 放入适量的姜块，盖上盖子，用大火煮沸后转小火炖煮2到3小时，直至猪脚变得软烂。

5. 在炖煮猪脚的过程中，准备另一个煮锅，倒入适量水，将泡软的干豆角放入煮沸。焯水几分钟后捞出，用清水冲洗干净。

6. 取出炖盅中的猪脚，倒掉炖煮时产生的汤汁。

7. 放入焯水好的干豆角，加适量的生抽、老抽和糖，再加入适量的清水使其覆盖猪脚块。

8. 盖上炖盅盖子，再次用大火煮沸后转小火炖煮30分钟至1小时，直到豆角和猪脚都变得软烂入味。

9. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

这是一种基本的干豆角炖猪脚的做法，你可以根据自己的喜好和口味进行调整。同时，记得注意食材的煮烂程度，保持火候适中，使得猪脚和豆角都能达到理想的软烂口感。

干豇豆炖猪蹄的功效与禁忌

猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。

做法：

1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。

2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。

3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。

4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。

干豇豆炖猪蹄的功效与作用

不一定

食材：豌豆，猪蹄，八角，香叶，陈皮，姜片，黄酒；

调味：蒜末，蚝油，辣椒粉，味精，白芝麻，白糖，香菜碎，芝麻香油，生抽，醋；

做法：

1.豌豆提前泡一晚，用电饭锅或高压锅炖软待用；

2.猪蹄剁大块泡去血水，用八角、香叶、陈皮、姜片和黄酒煮开撇去浮沫，捞出用温水洗掉浮沫，再重新放姜片，黄酒