雪菜牛肉家常做法大全(雪菜牛肉家常做法大全视频)

雪菜牛肉家常做法大全视频

原料：牛腱肉 1000g、白萝卜 500g、豆腐 400g、娃娃菜 500g、牛骨 600g、青蒜 100g、生姜 30g、五香卤肉料 一袋、大蒜头 半只、雪菜 100g、四川火锅底料 200g、料酒、盐等 少量

做法：

1.用买来的牛肉过水，然后加入一套卤肉料，制作成卤牛肉。稍微冷藏一下比较好切片。

2.把牛骨熬成骨汤，加一点生姜少许黄酒，汤快熬好时倒入火锅盆里，加入萝卜片和豆腐块，继续煮着，让萝卜和豆腐入味。

3.准备好青蒜、蒜头、生姜等

4.把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火锅料，可以加一些雪菜进去，一起下油锅爆炒，直到炒香！

5.把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里，拌在汤里，继续小火煮开一阵！直到入味。

6.出锅前加入大白菜，稍炖一会儿。

雪菜炖牛肉怎么烧

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3

红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5

牛肉受风吹后易变黑，进而变质

雪菜牛肉家常做法大全视频教学

用料：牛肉300克，雪菜一小把，红椒1个

辅料：生姜少量 ，淀粉一勺， 大蒜少量 ，料酒20毫升

做法：

1.牛肉洗干净，切成薄片，加入少量淀粉，料酒抓匀腌10分钟

2.雪菜用冲洗干净，拧干水份，切成小段待用

3.青椒，红椒洗干净，切好待用

4.热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜煸香

5.加入牛肉，食盐，大火快速翻炒1分钟出锅，切记不要炒太长时间，不然牛肉老了就不好吃了

6.另起锅下油，将油烧热，加入青椒，红椒一起煸炒至5分熟

7.加入雪菜一起翻炒1分钟。能闻到雪菜的香味就可以了

8.加入炒好的牛肉一起再翻炒几个来回，让食材的味道充分结合，就可以出锅了

雪菜牛肉家常做法大全视频教程

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2、腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；

3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

4、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

6、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

雪菜牛肉面的做法大全

康师傅雪菜只有调料包里面才有的，一小包，老坛酸菜牛肉面。里面的雪菜还有辣椒，辣椒油很红。煮面加上特别辣。喜欢吃辣的人吃的挺好吃很香不辣，不会吃辣的人吃，很辣。

雪菜炒牛肉怎么炒窍门

1、这是自己家腌制的雪里蕻雪菜，从罐子里取出来就能直接炒了，不用清洗，这样雪菜的香味更加浓郁，如果口味比较淡的，可以清洗一下，能去掉一部分咸味，清洗过之后沥干水分，放在一边备用；

2、做这道菜主要的原材料就是雪菜和牛肉，爆炒的牛肉一般选择嫩一点的，牛里脊就是不错的选择，不知道哪部分适合爆炒的，买的时候可以问一下摊主，他们会给你推荐；

3、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，肉片大小根据自己的喜好决定，雪菜和牛肉的配比也没有要求；

4、牛肉切好之后腌制一下，先加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉会更嫩，牛肉吸收水分之后，开始调味，雪菜是有咸味的，腌制牛肉的时候我没有加食盐，加了生抽、料酒、蚝油、淀粉，抓拌均匀，调料完全抓拌均匀之后，加少许食用油，再次抓拌均匀，加食用油是为了爆炒的时候肉片能更好地散开；

5、准备一点配料，少许姜丝和蒜片，能吃辣椒的可以再放点小米辣；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝和蒜片爆香，爆香之后加入牛肉，大火爆炒，把肉片快速划散开，翻炒至牛肉变色，出锅备用；

7、锅中继续加少许食用油，把雪菜倒进去，大火翻炒，翻炒出香味，把雪菜中的水分炒干一部分；

8、最后加入提前炒好的牛肉，一小勺白糖提鲜，翻拌均匀，好吃的雪菜炒牛肉就做好了；

9、这样做的雪菜炒牛肉超级下饭，咸香入味，配馒头也是不错的选择；

雪菜炒牛肉的做法总结：

1、牛肉要逆着纹路切，顺着纹路的牛肉炒出来口感会柴；

2、雪菜除了炒牛肉，还能炒冬笋、炖豆腐等等；

雪菜炒牛肉

牛肉 200克

蚝油

黑胡椒

橄榄油

生姜

盐

雪菜

生抽

做法步骤

步骤 1

牛肉切片，大小自己掌握，泡一会儿，去掉血水，洗净，挤干水分，加入一勺蚝油，大半勺生抽，半勺橄榄油，洒适量黑胡椒粉和盐，加两片生姜，拌匀，放1个小时左右。

步骤 2

起油锅，在锅里扔几片生姜，把腌过的肉一片片放下去，你会发现出很多水，没关系，翻面后，小火盖盖子，煮一会，保证肉全熟了，这么做的后果基本上是肉很老，有吃牛肉干的赶脚，小朋友会喜欢，等还剩一些汁的时候，放入雪菜（超市袋装的），用锅铲哗啦几下，让雪菜受热并和汤汁充分裹在一起，雪菜不用炒很久，烂了就不好吃了。

步骤 3

在盘里铺上生菜叶，把锅里的雪菜牛肉盛在上面即可

雪菜牛肉汤的做法大全

工地50个人菜单

星期一

稀饭 酸豆角

馒头 茶叶蛋

红烧大排 丝瓜炒蛋

蒜泥生菜 海带虾米汤

糖醋鱼块 粉丝烧牛肉

葱油冬瓜 蕃茄蛋汤

星期二

豆浆

油条

蛋糕

青椒牛肉丝 家常豆腐

凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤

沙司鸡块 青椒炒肉丝

卷心菜 咸菜蛋汤

星期三

稀饭 花卷

咸蛋 榨菜丝

干煎带鱼 佛手瓜炒肉片

韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤

清蒸咸肉 韭菜炒蛋

空心菜 青菜香菇汤

星期四

雪菜肉丝面汤

荷包蛋

红烧猪手

酸菜肚片

蒜泥青菜

西芹炒牛肉

蒜泥米苋

星期五

馒头 茶叶蛋

榨菜丝 豆浆

粉蒸小排 蕃茄炒蛋

凉拌银丝 冬瓜虾米汤

肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜

木耳卷心菜 紫菜蛋汤

雪菜牛肉的做法

雪菜牛杂汤

食材:牛杂250g 雪菜150g 味精 盐 黑胡椒 麻油

1.牛杂加2大勺料酒 沸腾后5min捞出

2.换水再煮15-20min(个人不喜欢太重的牛腥味儿 想要牛味儿浓点可以按照个人习惯)

3牛杂、雪菜冷水下锅，沸腾后放入年糕，大概煮个5min就熟了(可适当增加时间更入味)，出锅前加盐。

5汤碗里放味精，麻油，黑胡椒，出锅。

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牛肉切丝（我特意切得粗了一点，吃起来更爽），加入姜汁，盐，鸡精，一点点小苏打和糖，料酒，生粉，拌匀

步骤 2

冬笋丝切丝，入水焯过，备用。雪菜切碎

步骤 3

热锅入油，七分热，把雪菜和冬笋丝放下去煸炒一下，盛出备用

步骤 4

热锅入油，七分热，下牛肉丝煸炒至七分熟，加入雪菜和冬笋丝翻炒至熟就可以装盘了