家常蒸蒸肉(蒸肉家庭做法)

蒸肉家庭做法

第一种：五花肉+红薯

红薯垫底，蒸熟后细腻香甜，搭配五花肉，增香的同时还是解五花肉的油腻，入口浓香软糯，口齿生香！

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香

味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁

蒸肉的家庭做法

食材：五花肉、生抽、蚝油、生抽、红薯、大蒜、细葱、农家米粉、食用盐

步骤如下：

1.准备两斤五花肉，先用刀片把猪皮上的毛刮干净，然后切成稍厚一些的肉片。

2.肉片全部切好以后，放进一个大碗里，接着往碗里加两勺生抽和蚝油，再来适量的生抽调个色，然后戴上一次性手套将五花肉和调料充分抓拌均匀，最后给碗口敷上一层保鲜膜，放在旁边腌制二十分钟左右。

3.准备配菜，两个小红薯洗净后去皮切厚片，再剥几瓣大蒜洗净后备用，最后再来两根细葱切葱花。

4.五花肉片腌制好以后，撕开保鲜膜加入几瓣大蒜，然后再加入四大勺农家米粉，最后再来适量食用盐，再次用手抓拌均匀。

5.抓匀后，再往碗里加入适量清水抓拌，让其湿糯一些。

6.重新准备一口大碗，把裹了米粉的肉片整齐地码放在碗里，记得把肉塞得紧实一些。

7.肉全部码好按平后，把红薯片和大蒜码放在肉上。

8.准备一个高压锅，锅里加适量清水，盖上锅盖蒸四十分钟左右。

9.时间到了以后，取出装肉的大碗，盖上一个盘子，反扣过来，再洒上葱花点缀即可。

蒸肉家庭做法大全

 主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克。

        辅料：小麦面粉300克。

        调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克。

       1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂。

       2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝。

       3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝。

       4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝。

       5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧。

        6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状。

         7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。

         8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟。

         9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟。

        10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。

       忻州蒸肉食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

蒸肉家常做法

1.『食材』 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱

2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。

6.一小时后取出。

7.抓匀。

8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。

蒸肉的做法最正宗的做法

1、半肥瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。

2、把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋进去。

3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。

4、烧半锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。

5、把葱切成葱花，放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。

6、另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。

7、把开了的油淋在猪肉上面，哇，一阵阵香味补鼻而来，上桌开吃了，原汁原味，营养丰富而且也不上火。

蒸肉做法?

步骤/方式1

180克五花肉切片

步骤/方式2

碗中加入5克姜末，5克葱花

步骤/方式3

1勺辣酱

步骤/方式4

少许蚝油

步骤/方式5

鸡精2克

步骤/方式6

抓匀腌制10分钟

步骤/方式7

腌好后加入1勺水

步骤/方式8

加入1包蒸肉粉

步骤/方式9

抓匀

步骤/方式10

放入蒸锅中

步骤/方式11

盖盖，水开蒸40分钟

步骤/方式12

关火，出锅

蒸肉家庭做法窍门

食材明细：糯小米300g、五花肉300g、老干妈豆豉1勺、姜粒适量、郫县豆瓣2勺、生抽适量

糯小米蒸肉的做法步骤

1

糯小米提前一晚泡发、小米、要买糯小米、更加糯、我以前都不知道、是逛超市无意中发现的！

2

泡好的小米沥干水分、五花肉切片

3

姜、老干妈豆豉、郫县豆瓣切细

4

然后锅中倒入适量油、六成热下锅炒出红油、关火

5

下入肉块翻炒均匀、到入生抽拌匀

6

味口重的话、下入一点点盐、不要放多了、因为、老干妈豆豉、郫县豆瓣、生抽有盐了、

7

下入小米炒均匀

8

盛出装盘、放入掺了水的高压锅中、加蒸格、大火烧开转小火蒸30分钟、其它蒸锅蒸45分钟左右！

9

香香滴菜菜上桌啦！

小窍门：糯小米提前一晚泡发

蒸肉怎做

1,上好的五花肉，去毛，洗净。

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2.切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

3.将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

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4.用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。

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5.红油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。

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6.时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

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7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

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8.用铲子不停翻炒。

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9.直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。

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10.用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。

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11.将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

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12.过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分

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13.这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

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14.土豆用盐抓一抓。

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15.将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。

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16.再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

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17.注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。

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18.我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。

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19.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。

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20.撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。

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21.成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣

蒸肉的家常做法视频教程

做红烧肉之前是要把肉先在锅里加水煮一下的，具体做法如下：

红烧肉的做法  

用料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋

1、首先先把五花肉洗干净，切成麻将块（注意不要伤到手）。

2、热锅烧水，把猪肉放进去锅里，煮开撇去血沫捞出。

3、锅中加适量油，将五花肉放进去锅里，煸炒出油后盛出。

4、备好各种配料，如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒。

5、锅中放清水、冰糖、五花肉、酱油、料酒、盐、葱姜等配料。

6、水开后加入鸡蛋，小火炖煮约两个小时，时间到后即可出锅。

蒸肉家庭做法视频

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃