炒羊炒羊肉的家常做法大全家常做法(炒羊肉咋做)

炒羊肉咋做

食材原料：羊肉片250克、大葱葱白1根、姜3片、盐3克、白胡椒1克、酱油2勺、料酒2勺、淀粉半勺、香油1勺、糖4克

制作方法

步骤1

准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

步骤3

洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4

重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5

当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

步骤6

烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

炒羊肉的做法家常做法

1.将羊肉切片。如图所示

2.将葱切成葱花。如图所示

3.先将大蒜拍扁，然后切碎。如图所示

4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示

5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示

6.然后洋葱也需要切片。如图所示

7.在锅中加入油20克。如图所示

8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示

9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示

10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示

11.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒。如图所示

12.盛出装盘，成菜。如图所示

扩展资料

营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

炒羊肉的做法

葱爆羊肉制作方法

食材：羊肉400克，大葱葱白150克，生姜3片。

用料：料酒3茶勺，生抽2茶勺，白糖1茶勺，白胡椒粉半茶勺，孜然粉半茶勺，干淀粉2茶勺，陈醋1茶勺，盐和油各适量。

第一步，先用刀剔除羊肉表面一些多余的肥肉，这样做是为了让炒出来的羊肉口感好，吃起来不会太过油腻，然后把羊肉洗净切成片就可以了，葱白切斜段，姜片切丝。

第二步，切好的羊肉片里放入姜丝，加入料酒，干淀粉，1茶勺生抽和半茶勺白糖，用手均匀，腌制20分钟，使羊肉充分入味，也有助于去掉一部分腥膻味。

第三步，起锅倒入适量油，开大火烧热，放入腌制好的羊肉片快速搅拌翻炒，炒到羊肉片全部变色，羊肉的膻味就炒出来了，这时加入半茶勺陈醋，继续大火翻炒1分钟，可有效去除羊肉的腥膻味。

第四步，接着放入葱白段搅拌，加1茶勺生抽，半茶勺白糖，白胡椒粉，孜然粉以及适量盐调味，搅匀后大火炒上1分钟。

第五步，等炒到葱白段变软后这道菜的香味已经非常浓郁了，但为了能使羊肉的味道更加鲜美，出锅前我们再往里加入半茶勺陈醋，继续用大火爆炒1分钟后关火，起锅盛出就做好了。

叨叨一下：

1，炒羊肉时，即使羊肉腌制后炒出来还是会有股腥膻味，所以我们在炒羊肉的过程中，先在羊肉入锅炒变色后加入一次陈醋，能有效的去除羊肉腥膻味，最后出锅前再加一次陈醋，就能使羊肉变得非常鲜嫩了，但也要注意醋的用量。

2，羊肉切片时不要切太薄，操作过程中很容易炒碎，稍微厚点就行，切的时候尽量薄厚均匀，这样炒出来口感才能保持一致。

炒羊肉怎么做才嫩秘诀

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

炒羊肉怎么做?

1. 准备原料。

2. 羊肉洗净切成薄片。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用。

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5. 搅拌均匀上浆。

6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油。

7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10. 加入羊肉，孜然(3g)辣椒面(2g),耗油(3g),生抽(4g)翻炒均匀，出锅装盘即可

炒羊肉咋做好吃

首先选择新鲜的羊腿肉，切两个毫米左右的大片，加适量的水，料酒，孜然粉，姜丝，糖，鸡粉。记住千万不要放盐，用手抓匀腌制个十分二十分钟的。准备老葱一颗，取葱白切丝备用，另准备点稀释的水淀粉。

起锅烧油，六七成热下入腌制好的羊肉片滑熟，这个时候加盐盛出。

重新烧油，下干辣椒爆香，下葱丝，下滑好的羊肉片，下适量水淀粉，快速翻炒，心中默念一二三四五，点香油出锅。就这样一盘鲜嫩可口的葱爆羊肉就大功告成了！

炒羊肉如何做

食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 

炒羊肉怎么做呀

1准备原料。

2葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。

3锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。

4另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。

5羊肉切成大片备用。

6锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。

炒羊肉的做法 最正宗的做法

原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鲜小米椒各50克，荷叶饼12个。

调料：

姜、蒜片各10克，味达美酱油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精5克，鸡粉8克，胡椒粉4克，色拉油100克。

制作：

1.黑山羊肉切片，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀；香菜切段。

2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。

炒羊肉最简单的做法大全

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

6、加入花椒粉、生抽和淀粉；

7、抓匀，腌制10分钟左右；

8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

13、最后加入香醋；

14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。