火爆鱿鱼的家常做法大全(川味火爆鱿鱼的做法用打欠汁不)

川味火爆鱿鱼的做法用打欠汁不

用料

鱿鱼4条，西红柿1个，木耳2.3朵，淀粉，香醋，虾油，胡椒粉，白糖，水，葱花，姜2片，油 鸡蛋

步骤 1，鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫，起卷了就捞起来。不要久煮，会老。备用。

步骤 2，一个番茄切小块，木耳用手撕成小块。

步骤 3，热锅，加少量的油，烧7.8成热入番茄翻炒。

步骤 4，番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。

步骤 5，等水开的时候，来调芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。

步骤 6，水开后，稍微煮一会，让番茄味道更浓郁，然后加入木耳。

步骤 7，木耳稍微煮一下后，加入鱿鱼和另一片姜。

步骤 8 水开后，一个鸡蛋打散，在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。

火爆鱿鱼简介

食材清单

鱿鱼须 400克 、 干辣椒 适量 、 花椒 15粒 、 姜片 6片 、 大蒜 3瓣 、 鸡蛋 1个 、 面粉 一大勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 食盐 适量 、 花椒油 适量

烹饪步骤

1/9

新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。

2/9

锅中烧开水，加入鱿鱼须，一勺料酒和姜片焯下水，然后用清水冲洗干净。

3/9

加入适量食盐，一个鸡蛋，一大勺面粉搅拌均匀。

4/9

锅中烧油，油温6成热时加入鱿鱼须炸。

5/9

炸至颜色微黄时捞出备用。

6/9

准备一点干辣椒段，适量花椒，姜片和大蒜片。

7/9

锅中烧油，爆香各种配料。

8/9

加入炸好的鱿鱼须一起翻炒。

最后一步

加入一勺料酒，一勺生抽，适量花椒油和食盐翻炒均匀即可

火爆鱿鱼的做法大全 家常窍门

原料：郫县豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。

制作过程：

1、锅里放入色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。

2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。　

附：火爆鱿鱼的做法：

火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。

调料：葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

制作过程：

（1）炒勺内置水，烧至90C左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。

（2）锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅。

（3）烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。

（4）最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，红油搅匀，即可。

（5）出锅。盛入盘里，即可食用。

正宗火爆鱿鱼撒料配方

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 

做法： 

1.将鱼洗净、切块； 

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。4.然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成

火爆鱿鱼图片

火爆鱿鱼锅很热的情况下加入油就会起火。

但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟嘛还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火！要用锅盖隔绝氧气。

如果是新手挑战高难度菜谱一定要做好防护措施。

火爆鱿鱼好吃吗

1.

首先准备一个干净的碗，里面放入甜面酱十克。

2.

接着放入蚝油五毫升。

3.

然后加入蜂蜜五克。

4.

接着加入辣椒粉五克。

5.

再放入孜然粉5克。

6.

接着加入白芝麻15克。

7.

加入清水15毫升。

8.

混合搅拌均匀，火爆鱿鱼酱料就做好了。

火爆鱿鱼丝怎么做

起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香，加鱿鱼头，加盐料酒生抽老抽，爆炒入味即可

火爆鱿鱼怎么弄

油，在抖锅子的时候尽量让油接触到火，但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火。着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高,达到了食用油的燃点。

2.高度白酒。本身白酒就是调料，有解腥提鲜的功效，别用大火把刷的油点着，那样做着的时候招数很好看，但是味道不好，油烟味道太大了，建议你用饮料瓶子，盖子上扎些小眼，放进高度白酒，大火时候，捏瓶子喷洒一点就好，用量过大，酒糟味大，也影响鱿鱼口感、味道。

火爆鱿鱼丝的做法窍门

西红柿 1斤，大 酱 1斤，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤，大 蒜 2两，白 糖 6两，精 盐 6两，味 精 2两

熬制秘方

第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，翻炒5分钟，然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。

第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。

分

火爆鱿鱼的做法及配料家常

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，

5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌