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家常猪蹄干锅做法大全(家常猪蹄干锅做法大全图片)

2023-09-11 18:10:07饮食小常识1

家常猪蹄干锅做法大全图片

步骤1

猪脚是剁好了的,回家仔细清洗一下

步骤2

烧水,放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫

步骤3

锅内烧油,放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下

步骤4

把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下

步骤5

加入生抽,老抽,一颗冰糖,剁辣椒,豆瓣酱,翻均

步骤6

放入齐猪脚的水,烧开,转入高压锅内,有时间就放砂锅焖着

步骤7

我压了二十分钟,倒出来又放炒锅里啦,放点鸡精,把汤收得浓一点就行啦~

步骤8

水笋是用来打底的,猪手油重,刚好笋子又是个吃油的菜,放一块煮着正好,汤不用太多,煮得熟笋子就行,汤多了就容易串味了

猪蹄干锅放什么配菜好吃

1、准备材料:猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄,去毛,洗净,剁成块。

3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)

5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。

7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。

干锅猪蹄配菜

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量

制作方法:

步骤1

准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;

步骤2

起锅烧水,将排骨冷水下锅,大火烧开撇去浮末,焯水后捞出洗净控干水份备用,将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用;

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中,加入适量的清水没过食材,放入料酒、八角、葱、姜片,大火煮开后,转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透,捞出控干备用;

步骤4

起锅烧油,油热后加入葱姜末和八角爆香后,再放入豆瓣酱小火炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味;

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中,加入适量老抽,生抽,料酒大火翻炒五分钟至入味,再加入适量盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀后关火,准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底,将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中,即可食用!

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大,块大不易入味;

2、因为豆瓣酱中有盐味,因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

家常猪蹄干锅做法大全图片高清

步骤1

准备材料:猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。

步骤2

猪蹄洗净(提前叫老板处理好)。

步骤3

大葱切斜片。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切片。

步骤6

首先起锅烧热水,倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。

步骤7

然后砂锅中倒水,放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐,烧开。

步骤8

接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。

步骤9

接下来起锅倒油,倒入花椒,爆香,再倒入蒜、猪蹄、孜然粉,翻炒均匀。

步骤10

最后撒上白芝麻即可。

干锅猪蹄儿

材料:猪蹄两个,鸡爪8个,鸡翅8个,一个小土豆,一个小莲藕,一小份菜花

步骤:1⃣️猪蹄剁开,鸡爪减去指甲,鸡翅两面划两刀,冷水下锅,加入料酒和姜片,煮出血沫捞出,洗干净备用。

2⃣️电饭煲里面放大蒜6个,姜片6片,小葱2根打个结丢进去,再加入花椒一小把,藤椒一大把,干辣椒一小把,香叶2片,八角2个,桂皮2块,料酒两大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,冰糖4颗,盐好多勺

3    将焯过水的猪蹄,鸡翅,鸡爪放入电饭煲中,按煮汤键,然后就可以去睡觉啦!

4    将准备好的藕切片,菜花切小块,土豆切成小一点的条条。

5    锅里烧水,加盐,水开下菜花,稍煮一会儿下入藕片,煮至断生即可捞出。

6    另起锅,到油,很多油,然后将一个筷子插入油里,看见开始冒小泡泡了,把土豆放进去,小火慢炸,直至土豆炸熟捞出。

7    准备姜蒜,花椒一小把,干辣椒2.3个,火锅料一小块,锅里放油,大概比平时炒菜的时候多一倍,下入姜蒜爆香,再下去花椒和干辣椒,有香味出来之后下火锅料,炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒,翻炒均匀后起锅装盘

8    再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来,摆在青菜上面,爬上葱花,白芝麻!完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了!

猪蹄干锅的家常做法窍门

工具材料:

猪蹄 1只

大蒜 半个

大葱 1根

桂皮 1段

香叶 5片

八角 2个

干辣椒 2个

生姜 1小块

花椒 适量

白芝麻 适量

其他调料 适量

01大蒜去皮切小块,辣椒洗净切小块,大葱斜切片,生姜切丝或切片。大葱切多一点,因为要分做两次用;生姜也要多切一点,后面需要分三次用。

02

猪蹄砍成块 ,然后洗干净之后冷水下锅,然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗,接下来还要再焯一次水,若要洗的话就要用热水来洗。

03

第二次焯猪蹄需要用热水,然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。

04

锅中倒入水后,放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。

05

等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖,煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。

06

猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦,

猪蹄干锅的家常做法

食材:

猪蹄1只,大蒜半个,大葱1根,桂皮1段,香叶5片,八角2个,干辣椒2个,生姜1小块,花椒适量,白芝麻适量,其他调料适量

方法/步骤:

1/6

大蒜去皮切小块,辣椒洗净切小块,大葱斜切片,生姜切丝或切片。大葱切多一点,因为要分做两次用;生姜也要多切一点,后面需要分三次用。

2/6

猪蹄砍成块 ,然后洗干净之后冷水下锅,然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗,接下来还要再焯一次水,若要洗的话就要用热水来洗。

3/6

第二次焯猪蹄需要用热水,然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。

4/6

锅中倒入水后,放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。

5/6

等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖,煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。

6/6

猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。

干锅猪蹄要什么配料

食材

猪蹄(2~3斤)

姜片(5片)

生抽、老抽(2汤勺)

蚝油(35毫升)

冰糖 (4块)

香叶(10片)

胡萝卜(1个)

步骤1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。水里加料酒。

步骤2、锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入,搅拌一下上色。倒入开水,刚没过猪蹄即可。

步骤3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。

步骤4、如果还嫌不够,重复盖上锅盖,等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣。完成

家常猪蹄干锅做法大全图片视频

  原料:腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克。  

 调料:蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,生姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克,花雕酒10克,清汤3000克,菜子油30克。  

 制作:

1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块,放入沸水中大火汆3分钟后取出备用。   

2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅,下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香,加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂,再放入蒜瓣小火煨5分钟,下入青红椒片调味,小火煨1分钟取出盛入沙钵中,带上酒精炉上桌,撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒上桌即可。

猪蹄怎么做干锅好吃

1.1只大猪蹄或2只小猪蹄刮洗干净,剁成小块。冷水下锅,放生姜,料酒,花椒,烧开,飞水后捞起。

2.卤汁烧开(可以用自家卤那个料,也可以配卤料,当然老卤水是最好的),先卤猪脚。大火烧开,小火卤,耙了以后捞起来稍微放凉。

4.备干锅的料:洋葱半个切条,葱姜蒜切小,香菜少许,郫县豆瓣酱30克,豆豉20克,泡海椒2根,小米椒20克,青椒50克,味极鲜20克,干辣椒20克(不辣的),干花椒30颗,鸡粉少许。

5.锅里起油,稍微多一点,把晾好的猪蹄煎一会儿,主要猪皮那方向。(有胶质,煎的时候要注意爆油)煎的起焦皮就捞起放盘子里。

6.下油烧热。下洋葱丝炒到变色,下姜片花椒粒爆香,放蒜片,葱节,泡椒,青椒小火炒一会,下豆瓣酱,豆豉炒香,放干海椒,下煎炸好的猪蹄翻动,续一勺水(汤勺),放味极鲜和鸡粉,翻炒均匀。起锅放香菜,小米椒摆盘。

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