家常猪蹄干锅做法大全(家常猪蹄干锅做法大全图片)
家常猪蹄干锅做法大全图片
步骤1
猪脚是剁好了的,回家仔细清洗一下
步骤2
烧水,放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫
步骤3
锅内烧油,放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下
步骤4
把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下
步骤5
加入生抽,老抽,一颗冰糖,剁辣椒,豆瓣酱,翻均
步骤6
放入齐猪脚的水,烧开,转入高压锅内,有时间就放砂锅焖着
步骤7
我压了二十分钟,倒出来又放炒锅里啦,放点鸡精,把汤收得浓一点就行啦~
步骤8
水笋是用来打底的,猪手油重,刚好笋子又是个吃油的菜,放一块煮着正好,汤不用太多,煮得熟笋子就行,汤多了就容易串味了
猪蹄干锅放什么配菜好吃
1、准备材料:猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄,去毛,洗净,剁成块。
3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)
5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。
7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。
干锅猪蹄配菜
主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量
制作方法:
步骤1
准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;
步骤2
起锅烧水,将排骨冷水下锅,大火烧开撇去浮末,焯水后捞出洗净控干水份备用,将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用;
步骤3
将焯好的排骨放入汤锅中,加入适量的清水没过食材,放入料酒、八角、葱、姜片,大火煮开后,转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透,捞出控干备用;
步骤4
起锅烧油,油热后加入葱姜末和八角爆香后,再放入豆瓣酱小火炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味;
步骤5
将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中,加入适量老抽,生抽,料酒大火翻炒五分钟至入味,再加入适量盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀后关火,准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底,将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中,即可食用!
烹饪技巧
1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大,块大不易入味;
2、因为豆瓣酱中有盐味,因此放盐的
时候一定要酌情适量添加。
家常猪蹄干锅做法大全图片高清
步骤1
准备材料:猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤2
猪蹄洗净(提前叫老板处理好)。
步骤3
大葱切斜片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先起锅烧热水,倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
步骤7
然后砂锅中倒水,放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐,烧开。
步骤8
接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
步骤9
接下来起锅倒油,倒入花椒,爆香,再倒入蒜、猪蹄、孜然粉,翻炒均匀。
步骤10
最后撒上白芝麻即可。
干锅猪蹄儿
材料:猪蹄两个,鸡爪8个,鸡翅8个,一个小土豆,一个小莲藕,一小份菜花
步骤:1⃣️猪蹄剁开,鸡爪减去指甲,鸡翅两面划两刀,冷水下锅,加入料酒和姜片,煮出血沫捞出,洗干净备用。
2⃣️电饭煲里面放大蒜6个,姜片6片,小葱2根打个结丢进去,再加入花椒一小把,藤椒一大把,干辣椒一小把,香叶2片,八角2个,桂皮2块,料酒两大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,冰糖4颗,盐好多勺
3 将焯过水的猪蹄,鸡翅,鸡爪放入电饭煲中,按煮汤键,然后就可以去睡觉啦!
4 将准备好的藕切片,菜花切小块,土豆切成小一点的条条。
5 锅里烧水,加盐,水开下菜花,稍煮一会儿下入藕片,煮至断生即可捞出。
6 另起锅,到油,很多油,然后将一个筷子插入油里,看见开始冒小泡泡了,把土豆放进去,小火慢炸,直至土豆炸熟捞出。
7 准备姜蒜,花椒一小把,干辣椒2.3个,火锅料一小块,锅里放油,大概比平时炒菜的时候多一倍,下入姜蒜爆香,再下去花椒和干辣椒,有香味出来之后下火锅料,炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒,翻炒均匀后起锅装盘
8 再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来,摆在青菜上面,爬上葱花,白芝麻!完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了!
猪蹄干锅的家常做法窍门
工具材料:
猪蹄 1只
大蒜 半个
大葱 1根
桂皮 1段
香叶 5片
八角 2个
干辣椒 2个
生姜 1小块
花椒 适量
白芝麻 适量
其他调料 适量
01大蒜去皮切小块,辣椒洗净切小块,大葱斜切片,生姜切丝或切片。大葱切多一点,因为要分做两次用;生姜也要多切一点,后面需要分三次用。
02
猪蹄砍成块 ,然后洗干净之后冷水下锅,然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗,接下来还要再焯一次水,若要洗的话就要用热水来洗。
03
第二次焯猪蹄需要用热水,然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。
04
锅中倒入水后,放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。
05
等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖,煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。
06
猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦,
猪蹄干锅的家常做法
食材:
猪蹄1只,大蒜半个,大葱1根,桂皮1段,香叶5片,八角2个,干辣椒2个,生姜1小块,花椒适量,白芝麻适量,其他调料适量
方法/步骤:
1/6
大蒜去皮切小块,辣椒洗净切小块,大葱斜切片,生姜切丝或切片。大葱切多一点,因为要分做两次用;生姜也要多切一点,后面需要分三次用。
2/6
猪蹄砍成块 ,然后洗干净之后冷水下锅,然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗,接下来还要再焯一次水,若要洗的话就要用热水来洗。
3/6
第二次焯猪蹄需要用热水,然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。
4/6
锅中倒入水后,放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。
5/6
等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖,煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。
6/6
猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。
干锅猪蹄要什么配料
食材
猪蹄(2~3斤)
姜片(5片)
生抽、老抽(2汤勺)
蚝油(35毫升)
冰糖 (4块)
香叶(10片)
胡萝卜(1个)
步骤1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。水里加料酒。
步骤2、锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入,搅拌一下上色。倒入开水,刚没过猪蹄即可。
步骤3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。
步骤4、如果还嫌不够,重复盖上锅盖,等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣。完成
家常猪蹄干锅做法大全图片视频
原料:腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克。
调料:蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,生姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克,花雕酒10克,清汤3000克,菜子油30克。
制作:
1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块,放入沸水中大火汆3分钟后取出备用。
2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅,下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香,加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂,再放入蒜瓣小火煨5分钟,下入青红椒片调味,小火煨1分钟取出盛入沙钵中,带上酒精炉上桌,撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒上桌即可。
猪蹄怎么做干锅好吃
1.1只大猪蹄或2只小猪蹄刮洗干净,剁成小块。冷水下锅,放生姜,料酒,花椒,烧开,飞水后捞起。
2.卤汁烧开(可以用自家卤那个料,也可以配卤料,当然老卤水是最好的),先卤猪脚。大火烧开,小火卤,耙了以后捞起来稍微放凉。
4.备干锅的料:洋葱半个切条,葱姜蒜切小,香菜少许,郫县豆瓣酱30克,豆豉20克,泡海椒2根,小米椒20克,青椒50克,味极鲜20克,干辣椒20克(不辣的),干花椒30颗,鸡粉少许。
5.锅里起油,稍微多一点,把晾好的猪蹄煎一会儿,主要猪皮那方向。(有胶质,煎的时候要注意爆油)煎的起焦皮就捞起放盘子里。
6.下油烧热。下洋葱丝炒到变色,下姜片花椒粒爆香,放蒜片,葱节,泡椒,青椒小火炒一会,下豆瓣酱,豆豉炒香,放干海椒,下煎炸好的猪蹄翻动,续一勺水(汤勺),放味极鲜和鸡粉,翻炒均匀。起锅放香菜,小米椒摆盘。
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