先炸后蒸刀鱼的做法大全家常(刀鱼炸完以后再炖的做法)

刀鱼炸完以后再炖的做法

炸一下的带鱼兑出来，口感要好一些，不过有喜欢直接炖的也是可以的，洗干净的带鱼腌制以后，然后直接下锅炖，炖的时候火一定是中小火炖好以后再轻装入盘子即可

刀鱼炸了再炖做法

食材明细

刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。

4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。

10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。

11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

12，加适量生抽调味。

13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

刀鱼炸多长时间熟

带鱼油炸一般一分钟就可以。煎熟需要两三分钟。炸带鱼的做法如下：

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。

2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝，带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐，调入适量料酒，再调入适量胡椒粉，五香粉，再调入适量蚝油。

3、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上

4、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略。

刀鱼怎样炸着好吃视频

1.

准备刀鱼1000克，刷掉鱼鳞、去头去尾去内脏。清洗干净、切段备用

2.

带鱼段里面加入姜片2克、料酒10克、食盐2克、五香粉1克、蚝油5克、搅拌均匀、腌制10分钟

3.

小碗放入淀粉15克、夹住刀鱼均匀沾上淀粉

4.

起锅烧油、油温6成热下入刀鱼块炸制

5.

全部炸完、捞起控油

6.

油温升至8成热、下入刀鱼块复炸即可

7.

成品图

刀鱼炸完以后再炖的做法是什么

用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g

方法/步骤

1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻

2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段

3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右

4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉

5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉

6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。

刀鱼炸法又简单好吃

把买来的刀鱼切成段清洗干净，然后用适量盐，料酒、胡椒粉，葱、姜腌一下，再裹上适量的淀粉，炸至两面金黄，然后放入适量的醋、适量的生抽，适量的糖，几粒八角，适量的清水，烧至汤汁少许粘稠出锅即可！

炸过的刀鱼炖着吃

刀鱼炖茼蒿的做法1.刀鱼去头去尾清除内脏剪成大小均匀的块状2.刀鱼用水清洗干净3.洗净沥干水份的刀鱼放在盘中备用4.茼蒿摘除杂叶清洗干净备用5.葱姜蒜切成薄片备用6.锅中倒入底油放入花椒大料炸香7.放入葱姜蒜爆香8.放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀9.底油爆香后加入适量的清水10.将刀鱼摆入汤汁中开始炖鱼喽11.鱼炖到10分钟左右放入茼蒿梗12.炖制2分钟左右放入茼蒿叶同时放入盐和味精提味，茼蒿叶非常易熟不要煮时间久一方面是营养流失另一方面太影响口感噢13.美味滴刀鱼炖茼蒿摆入盘中14.刀鱼的鲜美和茼蒿混合在一起味道已经无敌噢15.茼蒿这样吃别有一番更加鲜美的口感16.这道美味也是宴客必备滴美味哦

刀鱼炸完以后再炖的做法视频

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

刀鱼炸几遍

食材：芦笋一小把、大蒜3瓣、小米辣2-3个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量

步骤：

1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。

2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，这里的芦笋是比较嫩的，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。

3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。

4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。

5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。

6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。

7. 准备一个小碗，蚝油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。

8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。

9. 起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~

10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~

刀鱼炸完以后怎么做

主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）

干辣椒6个以上

植物油适量

辅料：尖椒6个左右

盐适量

1.先准备工作。红辣椒干剪碎

2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了😄

3.小鱼干放到油锅里炸好。快起锅的时候放入辣椒干。根据自个能吃辣的程度放。小鱼干一般都是咸的。所以不用放盐。如果你买的是甜的鱼干就要适量放盐。我这个是老公弄的他理解错我意思变成炒的了。想吃。没法子。

4.最后就是把馓子、鱼干、花生碎、还有其他的菜依次放在煎饼上卷好。我是早上吃的所以没有单独的炒菜。卷的时候要注意手法。尽量卷的紧些。

刀鱼炸完以后再炖的做法窍门

1、 带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香

3、 放入带鱼煎至金黄色

4、翻面继续煎至金黄色

5、加入适量清水大火烧开

6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟

7、加入适量的盐和鸡精调味

8、撒上香菜即可关火