荆州家常味香肠配方(湖北荆州腊肠的吃法)

湖北荆州腊肠的吃法

鱼糕，腊肉香肠，珍珠元子，扣肉，杜婆鸡，武昌鱼，

荆州哪里灌香肠好吃

荆州沙市小吃一条街打卡大赛巷

每个城市都有一条小吃街，例如武汉有名的户部巷，西安的回民街（回民街往后面走的几条街更好吃你懂的），沙市也有“大赛巷”

刘刘砂锅居 

大赛巷西安肉夹馍 

鸡蛋灌饼 里脊肉

安庆包面馆(大赛巷店) 

矮子馅饼(大赛巷店) 

大赛巷老长沙臭豆腐 大香肠，臭豆腐

湖北香肠

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 。

2、准备好葱姜蒜，辣椒 。3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 。4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。 还有，其实，这里最好不要放味精，这样吃多了了对身体菜是有害

荆州灌香肠味道好

   进入武汉市场的荆州特产有：荆州鱼糕，鱼元子，小胡鸭，腊鱼，腊肉，腊香肠，公安牛肉，杜家鸡，洪湖莲藕，洪湖螃蟹，监利米团子，洪湖莲藕汁等。

荆州香肠的做法配方

步骤 1

第一步：我们要制作团子内陷，也就是荆州人俗称的包饭。

步骤 2

将干豆腐腊鱼腊肉提前浸泡，控干后，切成小丁。大蒜、生姜切碎装盘备用。

步骤 3

将糙米蒸熟。最好是一粒一粒的那种。吃起来口感好。

步骤 4

锅烧热后，倒入足够食用油，放生姜倒入切碎的腊鱼腊肉加豆腐干翻炒，炒出鱼肉香味后，加老干妈豆豉酱、和豆瓣酱。

步骤 5

加入米饭均匀炒制，出锅前放入大蒜提香。

步骤6

最后加入少量鸡精和胡椒提味加点醋。这样团子内陷就好了，装盘备用。

步骤 7

第二步：就是团子外皮了。糯米，让人帮忙夹碎，如果条件不允许，就用料理机来帮忙。实在不行就用啤酒瓶子一点点碾碎吧。把米碾碎就像沙子差不多就可以，不用像面粉那样哈。

步骤 8

这个时候，用大锅不断翻炒，炒制10分钟后，加热水搅拌，然后隔水用锅蒸熟。趁着糯米黏性，最好用纱布包手，刚出炉的糯米特别烫手，但冷了就不好揉开了，就这高温，将糯米不停摔打，增加黏性，也是为了团子皮的口感好。

步骤 9

旁边放一碗冷开水，将皮捏成手捏成窝窝状。尽量皮薄，馅料多一点才好吃，如果皮都有点干，可以抹点水上面，增加黏性，好封口。

步骤 10

最好包好的团子，要放到炉子上蒸熟，即可食用。

湖北香肠调料配方

1、配方：

猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷

2、做法：

（1）先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

（2） 把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。 然后把晾干水分的肉切薄片。

（3）装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面 再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。 然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

（4）半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。 将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

（5）灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。

湖北荆门香肠做法

荆门特产

荆门特产有矮子馅饼、钟祥皮蛋、栗溪香菇、京山桥米、京山黑木耳、钟祥葛粉等。

矮子馅饼是荆门市著名的汉族小吃，其皮酥软，不粘牙，入口即化，馅香糯，不很甜，回味无穷。

钟祥皮蛋口味独特、营养丰富、口感极佳，目前钟祥皮蛋为国家农产品地理标志保护产品。

栗溪香菇以无污染，风味独特，营养丰富，味道鲜美而著称，是“国家绿色食品”。

京山桥米颗粒细长、光洁透明、可口不腻、喷香味美，早在明嘉靖年间就被御定为“贡米”。

京山黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。是荆门市京山县特产。

钟祥葛粉洁白细腻，无气味；开水冲调后，色泽透亮，粘稠性好，食之清香滑爽；有“长寿粉”之誉。

湖北荆州腊肠制作

荆州的特产特别多，有鱼糕：：有扣肉：有小胡鸭：还有香肠：还有八宝粥：还有很多我说不上来，荆州是个鱼米之乡的好地方，我爱荆州市我的家乡。

荆州香肠图片

   荆州可以打包带走的特产有：荆沙魚糕，鱼元子，腊肉，腊鱼，腊香肠，小胡鸭。洪湖的螃蟹，莲藕，监利的米团子，公安的牛肉，松滋的杜家鸡。