酱大骨炖土豆的做法大全家常做法(酱大骨头炖土豆)

酱大骨头炖土豆

1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。

3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。

4.捞出温水洗净血沫。

5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。

6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。

7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头。

8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9.放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁

酱骨头炖土豆的做法

1、首先将土豆去皮切成长条状。

2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入土豆煮五分钟捞出沥干。

3、接着往一个碗内加入两勺的酱油和一勺的盐巴。

4、然后往碗内加入一勺的味精和两勺的芝麻油。

5、接着加入适量的玉米淀粉和小半碗的清水搅拌均匀。

6、然后锅中放入适量的蒜蓉和黄辣椒爆香。

7、接着倒入烫好的土豆翻炒三分钟。

8、然后把调制好的酱料和芹菜倒入锅中，翻炒两分钟。

9、一道美味可口的酱汁土豆就做好了。

酱大骨头土豆的做法

酱焖大骨

猪大骨头1000克

柱候酱2大勺     生抽4大勺      老抽1大勺冰糖30克           八角3颗          香叶2片    桂皮1小块      食盐适量   姜4片 陈皮3小块草果2个

骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水

锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色

冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）

大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可

1、没有柱候酱，可以用黄豆酱替代，味道一样的；

2、炒糖色完成时要迅速加入温水搅匀，不要加冷水哦；

3、煮完骨头的汤可以留着卤鸡蛋豆干或者下面条，很香。

酱骨头炖土豆粉条的做法

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

酱大骨头炖土豆怎么做

食材

主料

大骨

800g

土豆

3g

辅料

食用油

3匙

生抽

1块

冰糖

5

香叶

3片

桂皮

2段

花椒

适量

豆瓣酱

2匙

葱

1颗

姜

3片

淀粉

半匙

步骤

1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。

3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。

4.味道香料出味后下入冰糖。

5.下入豆瓣酱

6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。

12.80分钟过后加入盐调味。

13.加入土豆，转大火烧开。

14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。

16.出锅后撒入葱花即可。

17.好吃美味的酱骨头出锅了。

小贴士

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。

土豆掰块比用刀切更入味好吃。

前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。

酱大骨头炖土豆的做法

用料：牛窝骨2500克，黄豆酱油100克，排骨酱1勺，白糖1大勺，葱半根，姜1块，干辣椒3个，白酒2瓶盖，卤牛肉料包1个，盐适量

做法步骤：

1.牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

2.准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

3牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

4.炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

5.炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

6.另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

7.大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

8.卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

酱大骨头炖土豆好吃吗

炖土豆好吃。

酱羊排酱羊排很美味，酱羊排汤可以炖土豆，既美味又有营养。土豆和酱羊排汤里的酱和羊排味都很匹配，炖在一起吃起来很香，很下饭。例如，每当吃完酱羊排，就用剩下的汤和土豆炖在一起，很有味道。

综上所述，所以酱羊排汤顿土豆是绝配。

酱香大骨头炖土豆

第一步：买棒骨的时候，可以让商家将棒骨截成小块，回家以后，用流动的清水，清洗两遍。锅内加水，凉水放入大棒骨，加入几片姜，加入一大勺料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。浮沫都撇干净后，将棒骨捞出，可以将棒骨放在锅中间鼓大泡的地方涮一下，这样棒骨更干净。

第二步：准备适量的蒜片、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒。

第三步：热锅加油，油热后，放入冰糖，小火熬糖色，把糖色熬至红褐色，鼓大泡为止，加入半锅开水，再将大棒骨放入锅中。水再次煮开后，将所有的调料放入锅中，加入一大勺生抽，加入一大勺老抽，加入一大勺黄豆酱，翻拌均匀，大火煮开后，盖上锅盖，小火炖1个小时。

第四步：打开锅盖，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖30分钟，打开锅盖，取一个筷子，用筷子戳进肉里，如果筷子能够轻松插进肉里，就证明肉已经煮得特别软烂了。然后，开大火收一下汤汁，如果拌米饭吃，汤汁可以多留一些。

酱骨头焖土豆

紫苏焖牛排骨做法？

食材用料：牛排骨 1根，紫苏 1把，姜 1块，蒜 6瓣，葱 1根，生抽 1勺，蚝油 1勺，生粉 半勺，盐，油 适量

步骤 1

牛排骨一根，选择骨头稍微少点，肉嫩点的。

步骤 2

牛排骨砍成小块，加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺生粉和一点点盐，用手抓匀。

步骤 3

加入一点油，抓匀，封住水份。

步骤 4

姜和蒜切小块，葱白切段。

步骤 5

紫苏把梗和叶子分开。秉承着勤俭节约的风格，咱们梗也留着，打个结捆起来。叶子切碎。

步骤 6

热锅下油，下牛排骨铺平，小火慢慢煎。

步骤 7

一面煎至金黄后翻面继续小火煎至金黄，全程大概煎10分钟。盛出备用。

步骤 8

锅留底油，倒入姜葱蒜和紫苏梗，一半紫苏叶子，小火炒香。

步骤 9

倒入牛排骨，翻炒均匀，然后加水至漫过所有食材。大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟左右。

步骤 10

焖至剩一点水分。

步骤 11

加入剩下的一半紫苏叶子，翻炒一分钟左右，加入一点点盐调味。

步骤 12

香喷喷的紫苏焖牛排骨就好了。

酱大骨头炖土豆的家常做法

土豆切块，豆角切段。放苯酱在一起炒。在炖20分钟