熟牛肉汤的做法大全家常菜(熟牛肉怎样做汤)

熟牛肉怎样做汤

1、牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。

3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅。

4、牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前，将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味

熟牛肉怎样做汤好吃

方法/步骤1把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

2加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

3等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

5煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

6另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。7熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。

方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。

熟牛肉牛肉汤的做法

食材：牛肉400克，青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克

调料：红油60克，胡椒粉3克，辣椒粉、酱油、蒜末各30克，香油5克。

做法

1、锅内放入清水，放入整块的牛肉小火煮制，边煮边打去浮沫，小火煮30分钟至熟，捞出控水，撕成条。

2、煮牛肉的汤撇去油脂，过滤备用。

3、青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。

4、绿豆芽洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火汆1分钟，捞出切长5厘米的段；松蕈切长5厘米的段。

5、调料调匀，加牛肉拌匀，再放入青蒜、绿豆芽、山菜、水芹菜、松蕈调匀。

6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。

熟牛肉汤的做法大全家常窍门

牛排骨解冻后，用冷水浸泡1个小时左右，然后清洗干净。

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2将调料准备好，花椒，小茴香和八角装在调料盒里。

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3冷水如果，将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。

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4将焯过水的肉捞出，放入高压锅中，加入白酒，料酒，放入调料，将刚才焯肉的汤过筛，倒入高压锅中。

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5加入酱油，上汽后，将火力调小，压25分钟。

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6将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入锅中。

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7倒入压好的牛排骨的汤，炖10分钟（一定要等高压锅排气后才可以打开）。

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8放入牛排骨，大火收汁（口味重的话这一步可以加盐调味）。

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9撒适量葱花。

熟牛肉做牛肉汤怎么做好吃

冻的牛肉汤是可以直接煮的，因为您的这个牛肉汤，他已经是煮熟了，而且你已经把它冰冻了，那么他就不会轻易发生口感上的一个改变。

因此您通过冰箱的一个冷冻，能够让您的这个牛肉汤不好吃，一个新鲜的口感不会发生变质，您之后需要吃，把它拿出来直接煮就可以了。

熟牛肉怎样做汤好喝

红烧牛肉　　

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。　　

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，　　姜片，料酒。中火1小时。　　

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，　　料酒，酱油同炒2分钟。　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以　　让牛肉更加入味　　葱爆牛肉　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　【制作过程】　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

熟牛肉怎么做汤好吃

1、首先，把熟牛肉切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱煸香，爱吃辣的朋友可以加点辣椒油。

2、放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻。

3、加入适量牛肉汤，中火烧开。

4、锅开后，加入洗干净的青菜，叶片大的可以稍切几刀，锅铲拌匀，再煮两分钟。

5、两分钟后，试一下咸淡，根据个人口味加入适量食盐即可。这道简单的青菜烧牛肉就做好了。

温馨提示：有爱吃粉丝的朋友可以提前泡一些粉丝，烧牛肉的时候多放一点牛肉汤，锅开的时候粉丝跟青菜一起下锅，那就更美味了。

熟牛肉做汤怎么做好喝

1. 选牛腩和牛腱搭配一起,切块，放到锅内，不加水!一定要隔水炖锅!

2. 炖四小时后把汁倒出来。

3. 每天一瓶，冷冻保存。就这样完成了。

熟牛肉如何做汤

做法:

1.牛肉买回来泡血水，中途换两三次水，大概泡两三个小时。泡好后切块洗净放入锅里，加水，姜丝，葱段，料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净肉块，控干水分。

2.准备葱姜蒜，花椒八角香叶桂皮香砂一个，山奈两片，小茴香一小把，干陈皮一点点，山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减，口味重可多放，口味轻可少放。

3.砂锅或者汤锅一边烧水，一边炒锅放油，油热后小火炒准备的大料，炒大概一分钟，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，转大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可关火。

4.炒好的牛肉和调料放入煮开的砂锅里，倒入十三香，生抽两大勺，（我用的汤勺）耗油一勺，冰糖四五粒，尝一下味道，有少许咸味即可。

5.小火慢炖两个小时，放入盐调味，闷两个小时，再开小火煮半小时，一锅香香的牛肉汤就做好啦。

牛肉汤可以用来煮牛肉面，牛肉粉条汤，牛肉汤米粉，煮任何面和粉类都要另起锅煮好，控干水分，再浇牛肉汤，觉得味道淡冲汤的时候可另外加盐，鸡精。

熟牛肉怎么做汤

新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

大块酱牛肉/更多做法：

1.牛肉用水冲几遍，切成块。放入锅中煮一会儿，煮出血水。

2. 准备好葱姜蒜。将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。

3. 牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜.放入卤肉调料。放入半小碗豆瓣酱，放入老抽，放入白糖，放入一眯盐。

4. 放入温水，没过牛肉 ，盖上高压锅盖，开始压制。

5.压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。

熟牛肉汤的做法最正宗的做法

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可