孜然辣炒鱿鱼的家常做法(孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩)

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩

孜然鱿鱼是通过将鱿鱼进行切片、油炸后裹上孜然粉煮熟得到的。孜然鱿鱼是一道具有特色的小吃，常见于中国西北地区。制作孜然鱿鱼需要先将新鲜的鱿鱼进行切片，然后海淀粉和碱水加入搅拌至舀起的鱿鱼片呈流动状，接着进行油炸，直到鱿鱼片呈金黄色。最后在炒锅中将孜然粉烘烤出香味，将油炸好的鱿鱼片倒入热锅中拌匀，即可得到美味的孜然鱿鱼。孜然鱿鱼作为一道地方风味餐，其味道特殊，美观可口，深受人们喜爱。在制作孜然鱿鱼时，油温过高或过低都会影响鱿鱼的口感，所以需要掌握好火候，制作出金黄酥脆的鱿鱼片，配上香辣可口的孜然粉，更能突显这道小吃的风味。

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩窍门

放。

1、所需食材：鱿鱼1条，大蒜4瓣，生姜粉0.5克，孜然粉2克，海鲜酱油10克，料酒6克，白糖6克，白芝麻6克，蒜蓉辣酱10克，蚝油6克，辣椒粉2克。

2、买回来一条鱿鱼，接着将大蒜切末，然后连同烹饪所需要的调料，准备好放在旁边备用即可。

3、开始处理鱿鱼，先把鱿鱼表面的黑膜撕掉，然后用温水洗干净，再用刀将其切成细细的长条，记得鱿鱼须也要切成相同长度的段状，放在盘子里面备用即可。

4、锅里加入适量的清水，然后开火烧开，水开之后，倒入一些料酒，紧接着把切好的鱿鱼放进去，大约焯个半分钟左右，就可以捞出来了。

5、等把鱿鱼捞出来之后，沥干水分，放在一个盘子里面，等待备用即可。

6、开火把锅烧热，向里面倒入食用油，油热以后倒进切好的蒜末，开始煸炒爆香。

7、等到锅里面散发出香味以后，将已经沥干水分的鱿鱼，慢慢倒进锅内，然后进行翻炒。

8、先向锅里面加入适量的海鲜酱油，给菜品上色，然后用铲子翻炒几下，直到均匀。

9、紧接着倒入适量的蚝油，继续用铲子翻炒，直至均匀。

10、翻炒均匀以后，将生姜粉，辣椒粉以及白芝麻均匀地撒入锅内，然后继续翻炒。

11、再把蒜蓉辣酱倒进去，用铲子翻炒几下即可。

12、最后，将孜然粉均匀地撒入锅内，然后翻炒均匀，马上出锅。

孜然辣炒鱿鱼

步骤/方式1

食材：鱿鱼 3条 、 甜椒 1个 、 尖椒 1个 、 姜丝 适量 、 味极鲜 适量 、 盐 适量 、 孜然粉适量 、 鸡精 适量 、 水 适量

做法：

1、准备好材料，把它们清洗干净。

步骤/方式2

2、鱿鱼用剪刀剪开去除内脏清洗干净。

步骤/方式3

3、在案板上放好鱿鱼45度给鱿鱼打花刀。

步骤/方式4

4、把鱿鱼反一下再打花刀。

步骤/方式5

5、打好花刀把鱿鱼切小块。

步骤/方式6

6、尖椒和甜椒切块，姜切丝。

步骤/方式7

7、锅里放水烧开放一点盐和油再下入尖椒过水烫一下，捞出。

步骤/方式8

8、锅中下入鱿鱼过水，鱿鱼卷起来就打起来过凉水。

步骤/方式9

9、另起锅，锅里油热了下入姜丝煸炒一下。

步骤/方式10

10、下鱿鱼加入孜然粉，再下入青椒，味极鲜，盐，鸡精炒匀就可以了。

步骤/方式11

11、孜然炒鱿鱼就做好了！

怎样炒孜然鱿鱼好吃

步骤

1.把鱿鱼洗净、切好并过水、

2.洋葱尖椒切丝备用、

3.锅里倒油、油热后放入辣椒面、洋葱和尖椒、翻炒、

4.放入鱿鱼继续翻炒、

5.撒上孜然、根据个人口味决定多少、本人喜欢吃辣、口味重的、所以放了好多辣椒孜然、

6.出锅了、可以吃一大碗米饭、哈哈、超下饭、

孜然鱿鱼咋做

用料

鲜鱿鱼，香葱，生姜，大蒜，花椒，孜然粉，孜然，盐，蚝油，生抽，花生油

做法

1/10 鱿鱼洗净，去除内脏、眼睛、软骨。

2/10 鱿鱼须分开后切短一点，请参照鱿鱼须的粗细长短，把鱿鱼筒切成相应的条状。

3/10 准备辅料。香葱洗净切段，姜蒜洗净切碎末。花椒、孜然、孜然粉准备好。

4/10 烧开热水，将鱿鱼放入焯烫一分钟捞出。

5/10 沥干鱿鱼的水分。

6/10 起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉。

7/10 放入葱姜蒜，炒香。

8/10 放入鱿鱼、孜然、孜然粉、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

9/10 大火炒，盖盖，不时翻炒，约3分钟，停火。

10/10 盛盘收工，开吃喽！

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩的

上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来。

第二步：把鱿鱼横竖切花刀，切成1厘米左右网格状，这样炒出来就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考验刀工的哦。

第三步：再切一下料头，青红辣椒切成块，蒜片和姜片少许，再准备一点点葱白。

第四步：为了节省烹饪的时间，我们事先调好一个烹饪料汁，免得在炒的过程中手忙脚乱，容易少放或多放配料，而且一样一样放太耽误时间了，容易把鱿鱼炒得太老。准备半碗的清水，加入一勺盐。一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

第五步：鱿鱼焯水；鱿鱼冷水下锅，加入几片姜片、料酒去腥，焯水煮熟捞出放入冷水中过凉，控干水分备用。

提示：鱿鱼必须确保煮熟、煮透了才可以食用，生的鱿鱼中含有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调，食用对身体有不良反应。焯水既可以去腥，也能把鱿鱼焯熟透，这样就可以节省炒的时间，这样炒出来的鱿鱼又嫩又脆。

第六步：重新起锅，热锅热油，放入姜蒜片，炒出香味，放入鱿鱼，大火翻炒，再加入青红辣椒后淋入调好的料汁，大火翻炒，把食材炒入味，把水分炒干了即可出锅了。

炒鱿鱼孜然鱿鱼

用料

鱿鱼须 三只

糖 适量

盐 适量

酱油 适量

姜 1块

葱

干锅孜然鱿鱼须的做法

1.准备好以上材料，洗干净。

2.将鱿鱼须剖开，去掉眼睛，将表面黑膜撕掉，切段。

3.辣椒切块，姜切丝，葱切段。

4.将一锅水煮开放鱿鱼须下去焯过，装起沥干水。

5.白锅炒辣椒，炒至起虎皮。

6.烧热油锅将蒜，姜爆香，放鱿鱼下去爆炒。

7.接着放辣椒炒，下点盐，少许糖调味。最后放点酱油，葱炒一炒关火。

8.撤些孜然粉拌一拌装碟。

小贴士

放花椒，指天椒味道更佳。去鱿鱼须上的黑膜:用干毛巾包住鱿鱼须用力一捋，黑膜就轻而易举去掉了。

孜然鱿鱼的做法大全 家常做法大全

1、主料：鱿鱼须1000克。

2、辅料：姜2块、香油适量、孜然适量、白酒1/2汤匙、海鲜酱3汤匙。

3、鱿鱼须洗净切断。

4、将海鲜酱、二锅头和姜片放入碗中，然后用手抓匀鱿鱼须。

5、将鱿鱼须穿到竹签上。

6、烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼须串放在锡纸，再刷上香油。

7、将烘烤调至上下管/热风功能，烤箱230度预热。

8、将装上鱿鱼须串的烤盘放入烤箱，中下层，230度，10分钟。

9、5分钟后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分钟时再拿出，均匀撒上孜然粉，再刷一次香油

10、放入烤箱中烘烤2分钟即可。

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩视频

五香卤鱿鱼

原料：鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2匙，白糖1匙，红曲粉少许，酱油2匙，植物油4匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少许），清水适量。

步骤

1.鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水。

2.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。

3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋少许，葱丝、姜丝各5克，精盐1匙，白糖、酱油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，色拉油适量。

步骤

1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

韩式辣炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。

步骤

1.将鲜鱿鱼撕去皮膜，洗净，把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段，全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出、控水。

2.碗中加入葱，姜，蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。

3.锅置火上，加入色拉油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。

4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀，烹入调好的味汁翻炒至入味，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

孜然炒鱿鱼的家常做法

用料

鱿鱼 500克

洋葱青红椒 适量

姜 三片

海天黄豆酱 一大勺

老抽 半勺

生抽盐孜然 适量

步骤 1

鱿鱼须，冷水加料酒泡15分钟以上

步骤 2

洋葱青红椒切成宽点的条状

步骤 3

姜丝

步骤 4

海天黄豆酱

步骤 5

水烧开，鱿鱼下锅，会迅速变硬收缩，体力只有原来的一半了

步骤 6

油，先放姜丝炒香

步骤 7

放鱿鱼，洋葱青红椒，拌匀后加入黄豆酱，盐（少放，因为酱已经咸了），老抽上色

步骤 8

蔬菜变软，加生抽孜然，拌匀出锅

步骤 9

装盘，炒制过程5分钟