风干鱼家常做法大全(风干鱼怎么做好吃视频)

风干鱼怎么做好吃视频

　　腊鱼干好吃的做法窍门，推荐做法：　　自制腊鱼　　主料　　草鱼2条(19斤)　　调料　　开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)　　厨具　　炒锅、其它　　1准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；　　2草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；　　3晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；　　4把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；　　5花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；　　6炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；　　7晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；　　8外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；　　9腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；　　10准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；　　11抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。　　小窍门：　　小提示：　　1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。　　2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；　　3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；　　4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；　　5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

【风干鱼的做法大全】风干鱼的家常做法

晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：

所需材料如下：

"小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",

做法步骤有两步，如下：

1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。

2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内

风干鱼怎样做最好吃

主料

风干草鱼适量

辅料

料酒适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，生抽适量，红辣椒2个

做法步骤：

1. 首先将风干鱼用温水侵泡半天，洗净切块，加入料酒和生抽腌制1小时。

2. 装盘加入红辣椒，大葱丝，姜，蒜，放入蒸锅蒸25分钟。

3. 葱丝更换新的是为了菜更美观。

风干鱼怎么做好吃视频教学

做法：

鱼干的吃法有以下几种：

1.直接蒸着吃。 （1）将鱼干洗干净以后，用温水泡一段时间，使它变软，如果是大的鱼干还要将其切成块，再将鱼块放入盘子中。可以适当放一些豆豉和酱油。 （2）将装好的鱼干放到蒸笼上或者是电饭锅里，可以单独蒸，也可以煮饭时放再上面，蒸大概25分钟即可，或者是饭煮好，鱼也就蒸好。

2.油炸着吃。 （1）这个方法适合用来处理小鱼干，将鱼干洗净以后，用温水泡一段时间，让它变软。 （2）将鱼干上裹上一些面粉，浅浅的一层即可，再放在油锅里油炸，炸至两面都是金黄色的时候，就可以出锅，放凉以后就可以食用了。

3.红烧着吃。 （1）将鱼干洗净后，用温水泡一段时间，使它变软。往锅里倒入油，加上葱、姜、蒜进行翻炒炒香。可根据个人的喜好进行添加 （2）然后鱼干下锅，再加入酱油、辣椒、蚝油等其它调味料，进行翻炒，根据个人口味进行调料。

拓展：鱼干的保存方法

1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮湿的地方。

2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

3、可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。

4、如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐是天然的防腐剂。

5、据民间经验，鱼干保存的方法是选择天晴的日子，将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋，最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

风干鱼咋做好吃

步骤/方式一

整条风干鱼放入清水中浸泡24小时

步骤/方式二

鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时

步骤/方式三

将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟

步骤/方式四

将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃

步骤/方式五

开吃了

风干鱼怎么做好吃视频教程

分享一下个人喜欢的手工，我喜欢好看有兼具实用价值的。

1.发卡

只需要购买一些丝带、蕾丝、毛球、花盘扣、纽扣、水钻、热熔胶枪、就可以变化出使用的发卡，淘宝网上的卖家基本都有视频教程。也可以做一些胸针和笔。

2.发簪

利用铜丝把铜片和珠片固定起来，部分细节也可以用热熔胶固定

3.和风绉布细工发簪

其实就是范冰冰演的武媚娘传奇中戴的那一种，每一朵花瓣都是都是有一块正方形的绉布制作的。

4.陶艺

缺点就是必须去店里，自己在家没办法烧制

5.手工线香

购买檀木加一点琥珀、冰片磨成粉，兑上粘合用的粘木粉和茶水和成泥，搓成细条，用硬物顶住晾干，就变成了线香，但是原材料不好辨别真假，要想质量好，别买磨好的，用原材料自己磨。

6.手机壳

最常见的贴钻，可爱的奶油胶，这个相信大家都尝试过，不过我把自己做发卡的材料融合了进来，可以有新的风格。

7.插花

很多人喜欢插欧式，但我觉得日式更有意境，个人最喜欢小原流，小原流有固定的角度，需要购买剑山，但是小原流风格的花器购买起来不容易且价格高昂，真希望能有个假期去日本深入培训一下。

8.石膏片

做出来可以滴几滴自己喜欢的精油放在家里或者车上，石膏有好多看不到的小孔，能吸收精油，慢慢挥发，也可以上色，或贴装饰物。

9.流体画和油画、丙烯画

流体画无需任何基础，随便泼洒，但是成品放在家里装饰与现在流行的北欧风格非常配，我自己家里都是用自制的流体画装饰。油画丙烯画就需要一些基础了，不过因为遮盖力强，可以反复修改，直到满意为止，丙烯画颜色更加鲜艳。

10.超轻粘土

可以自己捏手办，有孩子的家庭更是应该尝试，不过要注意保存，必须密封，不然会干，无法操作，做好的成品可以自然风干，永久定型，

附上一些自己的作品