萝卜酸菜鱼做法大全家常做法视频(酸萝卜鱼配菜)

酸萝卜鱼配菜

可以加虾仁。酸萝卜鸭子汤为一道咸鲜口味的汤品，虾仁口感鲜美且含有丰富的蛋白质和营养素，加入虾仁不仅可以提升汤品的口感，还可以增加汤品的营养价值。同时，在广东及南方一些地区，酸萝卜鸭子汤中常常会加入海鲜，虾仁加入更符合这些地区的饮食习惯。不过对于某些人群来说，虾仁可能会引发一些过敏反应，所以在添加虾仁前需要注意相关的食品安全问题。另外，如果添加的虾仁不够新鲜，也会影响汤品的口感和卫生安全。

酸萝卜 鱼

用料

龙利鱼（巴沙鱼）1-2条

料酒 一勺，白胡椒粉小半勺， 盐适量， 蛋清 一个，生粉适量，酸菜400克，酸萝卜250克

葱一棵，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，干辣椒4个， 白醋 一小勺，糖一勺，香菜 2棵，芝麻适量

步骤 1

准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。

步骤 2

鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。

步骤 3

腌鱼片的时候，把酸菜焯水2分钟，让酸菜咸酸适中。

步骤 4

倒掉水，干锅炒干酸菜水分，让酸菜变得脆脆的。

步骤 5

锅内倒油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香。

步骤 6

倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

步骤 7

加入开水，大火烧开后尝下味道，酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐，糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

步骤 8

把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅，不要一下倒进去，用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散，捞出。

步骤 9

把鱼片捞出摆好，上面加上蒜泥。

步骤 10

热油烧开，可以锅里也加一点蒜泥煸香，一起倒在鱼片上。

步骤 11

最后撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

萝卜酸鱼的做法

凤凰古城特色菜有血耙鸭、蕨菜、回锅肉、酸汤鱼、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。酸汤鱼可是很好吃的，，汤味道鲜美，可到黑仔餐馆去吃。虹桥下来向右拐十多米既到。县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。

晚上永丰桥步行街（虹桥前的那条街），夜市摊位很多，可吃炒菜，荤菜5元，素菜2-3元，几个人吃2、30元搞定，味道很好，建议可以到那里吃。当然也是少不了烧烤的，凤凰的烧烤一条街有两处。一处是虹桥头上靠长城宾馆的 那条街。另外一处是天下凤凰的门口的那条街。凤凰最特色的是牛肉串，还有很多炸的串串，有鱼，蟹等等，还有酒酿汤圆，也是很好吃的，一定要尝一尝呀。

酸萝卜鱼配菜怎么做

原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。

做法步骤：

第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。

第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。

第3步、小葱切碎。（香菜更好）

第4步、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。

第5步、放入切好的料头爆出香味。

第6步、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。

第7步、调入盐、酱油、胡椒粉。

第8步、烹少许陈醋。

第9步、放入鸡精，大火收汁。

第10步、出锅装盘，洒上葱花即可。

酸萝卜做酸菜鱼

一、用料

黑鱼 1条

酸菜 两小个

酸萝卜 4分之一个

酸笋 两小个

大葱 一小段

生姜 一小块

大蒜 两瓣

香菜 3根

花椒 适量

干辣椒段  

泡椒 1小包

盐  

鸡粉  

胡椒粉  

料酒  

蛋清 小鸡蛋蛋清一个

玉米淀粉 1勺

粉丝 加不加都可以

二、无骨酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

配菜全部切段 ，切片备用

步骤 2

黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好， 把鱼身上的两块肉片下来， 斜刀片好 。鱼骨鱼头鱼尾切段备用。 鱼肉用小半勺盐， 1小勺料酒 ，一小撮胡椒粉， 蛋清 ，玉米淀粉抓匀。

步骤 3

热锅 ，锅热后直接把酸菜炒一下 ，大概二十秒左右就可以出锅备用了。

步骤4

 起油锅 ，下葱姜蒜 ，干辣椒 ，花椒炒出香味 。放入酸菜 ，泡椒 ，把酸菜的酸味香味炒出来。

步骤 5

把炒好的酸菜的活中间拨出一个洞 ，把无骨鱼头放下去煎 ，煎到一边变白就翻面， 两面都煎好后往锅中倒入热水。

步骤6

加入酸笋 ，酸萝卜煮十分钟。 把锅里的鱼骨跟酸菜全捞出来放在砂锅里留汤， 试一下汤的咸淡 ，放点盐 ，鸡粉调味。

步骤7

 用手把鱼片 ，一片一片的放入锅中， 煮至鱼片七八分熟，就可以捞起来放在刚刚的砂锅上。

步骤 8

最后一步 ，起油锅， 放入一把花椒 。小火把花椒味炒出来后大火，油一冒烟 ，关火， 把油倒在鱼上面 ，放上香菜即可。

酸萝卜鱼配菜都有哪些

用料

龙利鱼（巴沙鱼）1-2条

料酒 一勺，白胡椒粉小半勺， 盐适量， 蛋清 一个，生粉适量，酸菜400克，酸萝卜250克

葱一棵，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，干辣椒4个， 白醋 一小勺，糖一勺，香菜 2棵，芝麻适量

步骤 1

准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。

步骤 2

鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。

步骤 3

腌鱼片的时候，把酸菜焯水2分钟，让酸菜咸酸适中。

步骤 4

倒掉水，干锅炒干酸菜水分，让酸菜变得脆脆的。

步骤 5

锅内倒油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香。

步骤 6

倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

步骤 7

加入开水，大火烧开后尝下味道，酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐，糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

步骤 8

把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅，不要一下倒进去，用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散，捞出。

步骤 9

把鱼片捞出摆好，上面加上蒜泥。

步骤 10

热油烧开，可以锅里也加一点蒜泥煸香，一起倒在鱼片上。

步骤 11

最后撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

酸萝卜鱼怎么做好吃

第一步，锅内放入适量食用油，已小火将鱼炸至表面酥黄

第二步配料准备，把姜、蒜、小米辣和番茄剁成丁，青红椒、胡萝卜切丝，葱和香菜切成节状

第三步，开火锅内加入食用油，待油温升起放入蒜、姜搅拌，等姜、蒜煎炸出香味时，依次放入酱料、番茄、胡萝卜、青红椒和小米辣搅拌约1分钟后加入适量的清水，至水沸腾

第四步，将火调至小火，放入半勺盐，一勺草果粉，半勺花椒粉，和两匙生抽（生抽可代替鸡精、味精），然后放入鱼（鱼需要被烫汁覆盖才可入味），盖上锅盖小火慢炖5－8分钟即可出锅，最后挤上柠檬汁，撒上葱和香菜就完成啦

酸萝卜煮鱼可以放什么配菜

酸萝卜的做法：

白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

酸萝卜跟鱼块的做法

一、用料

黄辣丁鱼 5条，豆腐 1块，葱 1根，姜 5片，蒜 2瓣，娃娃菜 少许，西红柿 1个，番茄酱 2勺，盐 少许，糖 少许，酸萝卜

二、做法步骤

步骤 1

先准备食材，黄辣丁鱼洗净，葱姜蒜辣椒少许，西红柿切碎，酸萝卜切碎，娃娃菜洗净备用。

步骤 2

先将豆腐两面煎黄捞出备用，再放入黄辣丁鱼两面煎一下捞出备用！

步骤 3

先将葱姜蒜爆炒，炒碎西红柿，倒入少许番茄酱，倒入酸萝卜，倒入适量开水，放少许盐、糖、生抽、十三香、鸡精、香醋调味。 大火煮开，先放煎鱼，再放煎豆腐，大火煮8分钟结束。

步骤 4

碗里娃娃菜垫底，将鱼汤倒入，放葱花香菜就大功告成啦！

酸萝卜酸菜鱼的做法视频

1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份。

2～3.将草鱼肉片成薄片。片的时候第一刀切至鱼皮处不切断，第二刀再切断，这样片好后将鱼片展开会大一些。

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份。

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀。

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用。

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用。

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香。

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用。

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油。

11.下入酸菜，翻炒约2分钟。

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开。

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟。

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。

酸萝卜鱼汤的做法大全

食材：草鱼需要三-五斤左右的一条，越大越好，主要配料：酸辣汁，鲜藤椒，小米辣，泡菜，弹力素，胡椒粉，印度魔鬼椒段，葱花高汤，鸡精味精，鸡汁，蒜末熟芝麻，生粉，泡姜，菜籽油。

制作流程：

草鱼改刀切片，每一片大概三毫米左右，每一锅鱼需要20片鱼，需要泡菜半斤，泡姜五片，鱼改刀后要用腌鱼水进行泡制，腌鱼汁水配制比例如下，大葱一斤，姜一斤，打成粉沫状之后加水两斤过滤，鱼片需要在从浆水里面浸泡15分钟左右，

捞出鱼片之后开始挂浆，鸡蛋清两个生粉15克，胡椒粉六克，盐四克，味精三克，弹力素两克，挂浆之后放入冰柜冷藏不少于30分钟，日常烹饪的时候，直接把鱼片挂好浆之后放到冰柜里面备用。

锅内放菜籽油一勺，大概四两左右，然后放入葱和泡姜之后炒香，然后放入鱼骨简单炒一下之后加入高汤烧开，直到高汤变成奶白金黄色。

泡菜提前洗干净，用姜末炒香之后放入盆底，高汤变成奶白金黄色之后，捞出鱼骨放到泡菜上，然后锅内下入鱼片。酸菜提前改刀洗干净，单独放入葱姜炒香备用。捞出鱼片之后，锅中的汤内放入，小米辣三克，酸辣汁六克，胡椒粉三克，味精鸡精，盐适量。煮好的汤倒入盆内。盆表面放入少许葱末，蒜末，辣椒段，藤椒两串，然后用色拉油泼香即可，最后撒上芝麻即可走菜。