牛舌头饼的家常做法大全(牛舌头饼干的做法大全)

牛舌头饼干的做法大全

食材用料

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

牛舌头饼干的做法大全东北长白糕

推荐5个大品牌的老式糕点，很多都畅销百余年，传统口味长辈吃得惯，不妨送些讨长辈欢心。

一、稻香村

“食中隽品，美味不可多得”，稻香村的糕点想必大家都不陌生，从乾隆时期到现在，已有278年的历史。他们的糕点用料讲究，不断推陈出新，所卖糕点紧扣节日的变化。精致的外形，极致的口感，让稻花村受到不少文人追捧，诗人谢冰心，作家鲁迅都是北京稻花村的常客。

在稻香村的所有糕点中，山楂锅盔位列榜首，不似其它糕点的甜腻，不爱吃糕点的人也可以尝试。酥松的薄皮，里面是绵软的山楂馅，外皮中和了馅料的甜腻，只留酸甜在心头萦绕，若果家里老人不爱吃甜，送点山楂锅盔，酸甜可口还开胃。

二、杏花楼

杏花楼起源于上海，最初是一家主打广式甜点和广式粥品的糖水店，原名为“探花楼”，老板之友苏君根据“路人遥指杏花村”提议改为“杏花楼”。杏花楼的名气绝不是因为诗改的店名，而是享誉中外的杏花楼月饼。

杏花楼月饼选料考究，红豆、咸蛋黄、椰蓉等都为上等品质，制成的月饼皮薄馅多，色泽均匀，能把一样东西做到极致，市场必然不会辜负你。春节之际可以选择月饼送给老人，如果觉得不合适，也可选择豆沙卷、条头糕、绿豆糕等其他老式糕点的礼盒，味道不比月饼差。

三、沈大成

沈大成是上海老字号食品店，专攻米磨类的小食，集点心与风味小吃之大成。地点在上海市南京路，一共两层，一楼供应馄饨、包子、面点等小食，二楼根据节日出品糕点，清明节的青团、端午的粽子、春节有八宝饭、年糕等。

不过最令食客拍板叫绝的是条头糕，条头糕作为沈大成的招牌，将糯米粉、粘米粉柔和的薄皮，里面裹着豆沙馅，外皮软糯不粘牙，内馅甜而不腻，对于牙齿不好的长辈，送这种糯叽叽的糕点最合适。

沈大成桂花糖年糕

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四、老鼎丰

坐落于哈尔滨的老鼎丰能与众多南方糕点相媲美，定有过人之处。老鼎丰博采京帮、苏帮、广帮糕点的精华，又因紧邻俄罗斯，中外融合、自成流派，且花样丰富，被誉为“糕点之花”，仅中秋的月饼就有200多个品种。老鼎丰主营中式糕点，馅料优质，味道正宗，“糖是骨头面是肉，油是血液其中流”从徐玉铎的这句形容就能看出老鼎丰对品质的严格把关。

店铺按照四季上新，分为春炸、夏凉、秋饼、冬糕。冬糕以长白糕为代表，因形似牛舌，也叫“牛舌头”，呈片状，外层裹满细白糖粒，微酥可口，入口香甜绵软，春节可以送给老人尝尝。

老鼎

牛舌头饼子怎么做

面粉500克 、 芝麻(熟)65克、鸡蛋清2个 、 白糖155克、食盐10克、花椒粉10克、水120毫升、白油120克

牛舌饼的做法教程

一、馅料

配料

中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个

做法

1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用

2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上

3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象

4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭

5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团

6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块

二、水皮

配料

中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法：

做法

1.先做水皮：水皮的原料备好

2.中筋面粉+白油+白糖+清水

3.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

4.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉

5.面粉与白油混合

6.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可

三、组合成酥皮的做法：

1.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片

2.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮

3.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间

4.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧

5.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开

6.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用

7.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜

8.馅料也按照剂子等分重量切成16份

9.馅料用手揉圆，方便后面包制

10.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮

11.把馅料放入皮中

12.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形

13.按照上面说的办法做好所有的面胚

14.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。

15.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚

16.一个

牛舌头饼怎么做视频

备用食材：面粉220克，植物油60克，热水130克；

制作过程：第一步，首先制作油皮面团，备用食材中的面粉、植物油混合在一起，然后用差不多80度的热水分次少许加入在其中，将其揉成一个面团就可以了；

第二步，盖上一张保鲜膜饧面30分钟，接着制作油酥面团，取食材外的面粉150克，与75克植物油混合起来，将其揉均匀成油酥团子，待将油皮面团松弛好之后；

第三步，将其分成14克一个的小面剂子，然后油酥面团分成8克一个的面剂子，两个面团分成等份的，然后取一份油皮，将其擀成圆面饼，放入一个油酥，如同包包子一般；

第四步，将其收口朝下放置按扁，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来，将其竖起来按扁，然后再次擀成圆饼状，加上点椒盐，包好后收口朝下放置；

第五步，再次将其擀扁就可以了，按照这个方法依次做好所有的，摆放在烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上点芝麻做点缀，烤箱200度烘烤15分钟即可出炉。

牛舌头饼干的做法大全窍门

牛舌头饼是一道经典的牛肉料理，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 牛舌头：1个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 面粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将沸水放入锅中，加入适量的料酒、姜片和盐，将牛舌头放入水中焯水。焯煮5分钟后，将牛舌头取出，放入冷水中冷却。

2. 冷却后，将牛舌头的表面的皮去掉，然后用刀切成薄片。

3. 取一个碗，将酱油、白胡椒粉和葱花放入碗中，拌匀，腌制片刻。

4. 取一个平底锅，加入适量的油，中火烧热。将腌制好的牛舌头放入锅中，煎至两面金黄。

5. 将煎好的牛舌头取出，沥干油份。

6. 取一些面粉放入碗中，加入适量的水，调成糊状。

7. 热锅加油，将腌制好的牛舌头蘸上面浆，放入锅中煎至两面金黄即可。

温馨提示：

- 在焯水牛舌头时，加入适量的料酒和姜片可以去除腥味。

- 在腌制牛舌头时，可以按照个人口味调整酱油和白胡椒粉的用量。

- 煎牛舌头时，要注意火候，避免煎焦。

- 在蘸面浆之前，可以将牛舌头沥干油份，以免面糊过多粘在锅上。

希望这个步骤可以帮助到你，享受美味的牛舌头饼！

东北牛舌饼干的做法

梅干菜锅盔

所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克

馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量

制作步骤：

1：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。

2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

3：个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。

4：案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。

5：平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。

鲜肉锅盔

食材：

面团：面粉300克、酵母3克、盐2 克、油3克

肉馅：猪肉200克，小葱一小把，大葱一小段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，1勺胡椒粉，1勺五香粉，1 勺香油，鸡蛋1个

做法：

1：盆中放入190毫升温水3克酵母化开，倒入300克面粉2克盐3克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发。

2：猪肉切小块，放入清水2勺料酒姜片浸泡半小时，小葱和大葱切碎

3：猪肉洗净绞成肉泥，放入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白胡椒1勺五香粉1勺香油一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀上进

4：面团醒发至两倍大，分成八等份，揉圆摆入盘中，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

5：准备半碗清水和白芝麻，醒发好的面团按扁包入肉馅捏紧收口。

6：烤网上铺上一层油纸，200℃预热烤箱

7：手上沾水，面团两面沾水，按扁成牛舌状，摆上烤网，表面刷一层油，撒上白芝麻

8：放入烤箱烘烤20分钟(表面上色金黄即可)

牛肉锅盔

材料：牛肉250克，榨菜，葱，面粉，水，酵母，玉米油，糖

过程：

1：牛肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌匀，加入榨菜和葱花拌匀

2：175克水加入5克玉米油，3克酵母拌匀，倒入300克面粉和3克细砂糖揉成面团，等分6份揉圆

3：按扁包入馅料捏紧收口，双手沾水轻轻按扁，表面撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度10分钟上色即可

榨菜鲜肉锅盔

材料：面粉300克，酵母2克，温水170克，油10克

馅料鲜肉，榨菜，料酒，葱姜，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉

过程：

1：水中加入酵母，玉米油拌匀倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜备用

2：鲜肉加1勺料酒，，半勺五香粉，少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜末，2勺油搅拌上劲，榨菜切碎放入肉馅中拌匀

3：面团分小份揉圆，擀薄包入馅料，擀薄，表面喷少许水撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度15分钟即可

牛舌头饼干的做法大全图解

食材用料

鸡蛋3个；白糖60克；砂糖适量；面粉110克； 奶粉一勺；

长白糕又名牛舌饼的做法

1.把蛋清和蛋黄分开，蛋黄盆里放20克白糖，蛋清要放个无水无油的盆中。

2.打发蛋清要分两次，放入剩下的40克白糖。打到硬性发泡。

3.蛋黄盆里放20克白糖，用打蛋器打发至，体积膨大，变成浅黄色。

4.把打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中，稍稍翻拌一下。

5.不用翻拌的特别均匀就行。

6.低筋面粉筛两遍，放在，蛋黄糊中，翻拌均匀。

7.翻拌均匀后的面糊放入裱花袋中，底部剪一个小手指粗的，口子。

8.挤得宽一些像牛舌头一样更好。我家宝贝太小，所以我挤得型状小一点，方便我宝贝吃。

9.烤箱预热160度，中层烤20分钟，牛舌饼稍稍上色即可。

10.出炉后稍稍晾凉，不烫手时即可在牛舌饼表面，撒上砂糖。这时的牛舌饼稍微有点硬，不用取出烤盘，在烤盘上，封上保鲜膜。让牛舌饼回温，半小时至一小时。这时的牛舌饼很软，特别的好吃。使用不完的牛舌饼放在保鲜袋里，否则接触到空气，就会风干。

11.如果不喜欢吃软的，可以在烤5分钟。不用在表面撒上砂糖，晾凉后，很脆。是一款很好吃的饼干。一面两吃哦！

牛舌头饼干的做法大全图片

以下是一个常见的好看糕点的做法：彩虹马卡龙

材料：

- 杏仁粉：150克

- 糖粉：150克

- 蛋白：110克（约3个鸡蛋）

- 细砂糖：40克

- 食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、紫）：适量

- 奶油奶酪馅料（可以选择口味）：适量

步骤：

1. 将杏仁粉和糖粉混合过筛，备用。

2. 取一个大碗，倒入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。

3. 逐渐加入细砂糖，并继续打发成湿性发泡状态，即在搅拌头上形成稀软的尖峰。

4. 将筛过的杏仁粉和糖粉倒入大碗中的蛋白中，用刮刀轻轻搅拌均匀，直到面糊凝聚成均匀的流动状态。

5. 分别将食用色素加入小碗中的面糊中，搅拌均匀，直到颜色鲜艳。

6. 将不同颜色的面糊倒入装有裱花袋的糕点袋中。

7. 预热烤箱至摄氏160度。

8. 在铺有烤盘垫或油纸的烤盘上，挤出小圆形马卡龙面糊，直径约为3-4厘米，间隔一段距离。

9. 敲击一下烤盘将空气泡弹出。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以摄氏160度的温度，上下火同时，烤约12-15分钟。

11. 烘烤完毕后将马卡龙取出并冷却。

12. 拿一个马卡龙饼干底部涂抹奶油奶酪馅料。

13. 取另一个颜色的马卡龙饼干放在奶油奶酪馅料上，轻轻按压以使之粘合在一起。

14. 重复以上步骤，直到所有马卡龙都制作完成。

彩虹马卡龙非常漂亮且美味可口。你可以根据自己的喜好选择不同颜色和馅料。希望你能成功制作出好看的糕点！

牛舌头饼干的做法大全视频

用料:

【水油皮】12个

面粉150克

水60克

猪油60克

糖粉20克

【内馅】

熟面粉75克

白芝麻（熟）30克

白糖30克

盐3克

花椒粉3克

水15克

食用油30克

麦芽糖45克

【油皮】

面粉120克

食用油60克

牛舌饼的做法:

步骤 1

150克面粉，60克猪油，60克水，20克糖粉搅和匀，揉几分钟，尽可能的揉光滑吧。

步骤 2

然后，随缘分成12小份，没有刻意称量，放在一旁，盖保鲜膜让他们自己醒一会儿。

步骤 3

然后来做馅，也可以先做油皮，都可以，把30克芝麻，30克白糖，3克花椒粉，3克盐，加勺熟面粉研磨。

步骤 4

研磨好的材料加剩余的熟面粉，加45克麦芽糖，30克食用油，15克水，搅和匀。

步骤 5

然后把它也分12小份，搓不搓圆随缘。

步骤 6

120克面，60克油混合得到很软的油皮。

步骤 7

真的很软，然后也分成12小份，这次可以搓的圆一点了。

步骤 8

看一眼水油皮、油皮、内馅合照，就简称白、黄、黑吧。

步骤 9

取白皮，压扁，把黄的包起来，包成小包子。

步骤 10

小包子擀开。

步骤 11

白的擀长，然后卷起来。

步骤 12

收口朝上，手压扁，再擀长。

步骤 13

压扁后再卷起来。

步骤 14

收口朝下，放一边让他自己清醒吧。

步骤 15

把那个小卷卷两头怼到中间，成团然后压扁包馅，然后再压扁，擀成牛舌饼的形状，芝麻蛋液放不放都可以。

步骤 16

烤箱预热180度，上下火20分钟左右，中间可以小心翻面，避免酥皮鼓起来。

老式牛舌头饼干

爆米花，爆米花是人们最常见的零食之一了，用自己家的玉米炸出来的爆米花别提有多香了，但是随着人们生活水平的提高，用这种爆米花机炸出来的爆米花基本上都吃不到了。 这个爆米花🍿我小时候也吃过，特好吃。😀

大白兔奶糖，在我的童年的回忆里，这种糖只有去别人家做客的时候才能吃得上，塔糖，经常吃塔糖真的可以打蛔虫，这种塔糖要稍微贵一些